| 2025 |
| 1 | Розробка інноваційної технології заморожених сумішей-збагачувачів на основі плодоовочевих кріопаст та сиркових виробів з їх використанням [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, Г. А. Селютіна, С. М. Лосєва // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 47-48 | Повний текст |
|---|
| 2 | Розробка сиркових виробів для оздоровчого харчування з використанням порошкоподібних плодоовочевих сумішей [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, Г. А. Селютіна, С. М. Лосєва // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф,. Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 49-50 | Повний текст |
|---|
| 3 | Development of innovative types of biscuits with herbal supplements for health food [Text] / V. Pogarskaya, O. Pogarskiy, O. Yurieva, H. Selyutina, S. Loseva // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 7-8 | Повний текст |
|---|
| 4 | Method for maximum preservation of chlorophylls during processing of plant raw materials [Text] / V. Pogarskaya, O. Pogarskiy, O. Yurieva, H. Selyutina, S. Loseva // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 9-10 | Повний текст |
|---|
| 5 | Хижняк, М. Аналіз доцільності розробки натуральних антоціанвмісних добавок-барвників з ягід чорниці та ожини, отриманих з використанням методів глибокої переробки [Текст] / М. Хижняк, О. О. Юр'єва, В. В. Погарська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, Нац. ун-т харч. технологій, 7-11 квіт. 2025 р. - Київ : НУХТ, 2025 | |
|---|
| 6 | Кравчук, Д. Удосконалення технології плодово-ягідних соків з м’якоттю із застосуванням методів глибокої переробки [Текст] / Д. Кравчук, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 91 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, Нац. ун-т харч. технологій, 7-11 квіт. 2025 р. - Київ : НУХТ, 2025 | |
|---|
| 7 | Scientific thought development: Innovative technologies of frozen products and fine-dispersed additives from chlorophyl-containing vegetables for healthy nutrition [Text] = Розвиток наукової думки: Інноваційні технології заморожених продуктів і дрібнодисперсних добавок із хлорофілвмісних овочів для оздоровчого харчування : monographic series «European Science». Book 41. Pt. 10 / O. Pogarskiy, V. Pogarska, V. Mikhaylov, O. Yurieva. - Karlsruhe : Scientific World-NetAkhat AV, 2025. - 165 p. - Б. ц. | |
|---|
| 8 | Сухі супи швидкого приготування високої біологічної цінності [Текст] / Д. В. Савченко, В. О. Хижняк ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 120 | Повний текст |
|---|
| 9 | Інноваційні технології продуктів з рослинної сировини та молока [Електронний ресурс] : метод. вказівки до проведення лаб. занять для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. G13 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчової індустрії. Ч. 1. Інноваційні технології продуктів з рослинної сировини / Держ. біотехнол. ун-т ; авт.-уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : [б. в.], 2025. - 38 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 10 | Entwicklung des wissenschaftlichen Denkens: Innovative Technologien für Tiefkühlprodukte und fein verteilte Zusatzstoffe aus chlorophylhaltigem Gemüse für eine gesunde Ernährung [Text] : мonograph. Book 41. Pt. 10 / A. Pogarskiy, V. Pogarskaya, V. Mykhailov, O. Yurieva. - Karlsruhe : [s. n.], 2025. - 167 p. - (Monographic series «European Science»). - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 11 | Інноваційні технології продуктів з рослинної сировини та молока [Електронний ресурс] : метод. вказівки до проведення лаб. занять для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. G13 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчової індустрії. Ч. 2. Інноваційні технології продуктів з молока / Держ. біотехнол. ун-т ; авт.-уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : [б. в.], 2025. - 39 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 12 | Переддипломна практика [Текст] : програма та метод. вказівки для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. G13 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчової індустрії / Держ. біотехнол. ун-т ; авт.-уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : [б. в.], 2025. - 22 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 13 | Виробнича практика [Текст] : програма та метод. вказівки для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. G13 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчової індустрії / Держ. біотехнол. ун-т ; авт.-уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : [б. в.], 2025. - 21 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 14 | Заморожені дрібнодисперсні напівфабрикати із ягід – збагачувачі БАР, структуроутворювачі, барвники для оздоровчих продуктів [Текст] / М. Ю. Хижняк, Ю. А. Бордунов ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 77 | Повний текст |
|---|
| 15 | Інноваційні види кисломолочного сиру та сиркових виробів для оздоровчого харчування [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, Г. А. Селютіна, С. М. Лосєва // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Держ. біотехнол. ун-т. - Харків : ДБТУ, 2025. - Вип. 1 (37). - С. 47-61 | |
|---|
| 16 | Хобатков, О. Б. Особливості технології виробництва сиру Сулугіні [Текст] / О. Б. Хобатков ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 78 | Повний текст |
|---|
| 17 | Маслянка з натуральними ягідними наповнювачами оздоровчого призначення [Текст] / М. Ю. Хижняк, В. С. Юрченко ; наук. керівник: О. О. Юр'єва, С. М. Лосєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 129 | Повний текст |
|---|
| 2024 |
| 18 | Технологія сиркових десертів оздоровчого спрямування із застосуванням як інновації добавок із антоціанвмісної сировини [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, С. М. Лосєва, Д. О. Кравчук // Global science: prospects and innovations : Proceedings of VІ International Scientific and Practical Conference. - Liverpool, 2024 | |
|---|
| 19 | Пастоподібні рослинні суміші та інноваційні види сиркових виробів для оздоровчого харчування з їх використанням [Текст] / К. В. Ребрик, В. В. Церковний ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 79 | Повний текст |
|---|
| 20 | Дослідження технологічних чинників збереження антоціанів при переробці антоціанвмісної сировини [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, С. М. Лосєва, А. М. Шальопа, Д. О. Кравчук // Science and society: modern trends in a changing world : Proceedings of II International Scientific and Practical Conference. - Vienna, 2024 | |
|---|
| 21 | Розробка порошкоподібних рослинних сумішей та інноваційних видів кисломолочного сиру для оздоровчого харчування з їх використанням [Текст] / Д. О. Кравчук, А. М. Шальопа ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 58 | Повний текст |
|---|
| 22 | Хижняк, М. Ю. Харчові барвники: тренд на натуральність [Текст] / М. Ю. Хижняк ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 136-137 | Повний текст |
|---|
| 23 | Нові продукти для оздоровчого харчування [Текст] : метод. вказівки до виконання практ. роботи за темою: Фрукти, ягоди, овочі як джерело БАР та самостійні продукти для оздоровчого харчування для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання за спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2024. - 30 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 24 | Нові продукти для оздоровчого харчування [Текст] : метод. вказівки до виконання практ. роботи за темою: Харчові добавки: доцільність застосування в продуктах оздоровчого харчування для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання за спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2024. - 23 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 25 | Технології продуктів оздоровчого харчування [Текст] : метод. вказівки до виконання лаб. роботи за темою: Технології пастоподібних каротиноїдних добавок для оздоровчого харчування для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання за спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2024. - 27 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 26 | Повоєнне відновлення харчової галузі України силами освітян: підготовка та перепідготовка фахівців, розробка та удосконалення технологій, підтримка та супровід підприємств харчового бізнесу [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, Г. А. Селютіна // Продовольчі системи України: повоєнне відновлення та забезпечення : матеріали Міжнар. наук.-практ. форуму, 15-16 трав. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 77-78 | Повний текст |
|---|
| 27 | Савченко, Д. В. Огляд інновацій у виробництві енергетичних напоїв [Текст] / Д. В. Савченко, О. О. Юр'єва, В. В. Погарська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали ювілейної 90 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квіт. 2024 р. - Київ : НУХТ, 2024. - С. 247 | |
|---|
| 28 | Аналіз небезпечних чинників та критичних точок контролю при виробництві молочно-рослинних десертів [Текст] / В. В. Власова, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Г. А. Селютіна // Science and technology: challenges, prospects and innovations : Proceedings of the V International scientific and practical conference. - Osaka : CPN Publishing Group, 2024. - P. 155-160 | |
|---|
| 29 | Погарська, Вікторія Вадимівна. Системна робота з вирішення проблеми впровадження європейських стандартів освіти [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський // Модернізація вищої освіти та забезпечення якості освітньої діяльності в умовах європейської інтеграції : матеріали Міжнар. наук.-метод. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 18 жовт. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 337-339 | Повний текст |
|---|
| 30 | Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до виконання курс. проекту для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання за спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу / авт.-уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2024. - 23 с. - Б. ц. | |
|---|
| 31 | Розробка порошкоподібних плодоовочевих сумішей та сиркових виробів для оздоровчого харчування з їх використанням [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, С. М. Лосєва, А. М. Шальопа // Science in the modern world: innovations and challenges : proceedings of the ІV International scientific and practical conference. - Toronto : CPN Publishing Group, 2024. - P. 255-261 | |
|---|
| 32 | Перспективи розвитку технологій виробництва натуральних харчових барвників [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, С. М. Лосєва, М. Ю. Хижняк // Current trends in scientific research development : proceedings of the V International scientific and practical conference. - Boston : CPN Publishing Group, 2024. - P. 313-318 | |
|---|
| 33 | Інноваційні види сиркових виробів для оздоровчого харчування з використанням натуральних плодоовочевих добавок [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, Г. А. Селютіна, В. В. Церковний // Science and technology: challenges, prospects and innovations : Proceedings of the V International scientific and practical conference. - Osaka : CPN Publishing Group, 2024. - P. 197-202 | |
|---|
| 2023 |
| 34 | Розробка сухих композицій для збитих молочних десертів з високим вмістом БАР та чистою етикеткою [Текст] / Д. О. Кравчук, Н. А. Чмуль ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 25 | Повний текст |
|---|
| 35 | Розробка нового покоління десертів – бланманже для оздоровчого харчування з використанням як інновації дрібнодисперсних плодоовочевих добавок [Текст] / В. В. Погарська, О. С. Погарський, О. О. Юр'єва, В. В. Пікатова // Science and technology: problems, prospects and innovations : Proceedings of IV International Scientific and Practical Conference, Osaka, 18-20 January 2023. - Osaka : CPN Publishing Group, 2023. - P. 187-195 | |
|---|
| 36 | Савченко, Д. В. Енергетичні напої та інновації в їх виробництві [Текст] / Д. В. Савченко ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 51 | Повний текст |
|---|
| 37 | Новий напрямок глибокої переробки сировини [Текст] / В. В. Погарська, О. С. Погарський, О. О. Юр'єва, С. М. Лосєва // Інноваційні технології та реалізація концепції Zero-waste у харчових технологіях і сфері ресторанного, готельного та туристичного бізнесу : матерыали Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., Полтавський ун-т економіки і торгівлі, 4-5 груд. 2023 р. - Полтава : ПУЕТ, 2023. - С. 102 | |
|---|
| 38 | Лопатюк, А. Інноваційна технологія напоїв для оздоровчого харчування з використанням збагачуючих добавок із плодоовочевої та пряно-ароматичної сировини [Текст] / А. Лопатюк, А. Водолажченко, О. Юр'єва // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квіт. 2023 р. - Київ : НУХТ, 2023. - С. 259 | |
|---|
| 39 | Розробка технології комбінованих сумішей напоїв для дитячого харчування [Текст] / Д. О. Кравчук, О. С. Дзюба ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 24 | Повний текст |
|---|
| 40 | Технологічні прийоми збереження біологічного потенціалу хлорофілвмісних овочів при отриманні оздоровчих продуктів [Текст] / В. В. Погарська, О. С. Погарський, О. О. Юр'єва, О. С. Дзюба // Scientific progress: innovations, achievements and prospects : Proceedings of the 4th International scientific and practical conference, Munich, January 9-11, 2023. - Munich : MDPC Publishing, 2023. - P. 207-210 | |
|---|
| 41 | Огірки відкритого та закритого ґрунту як сировина для салатних та консервованих продуктів [Текст] / Г. А. Селютіна, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, Д. О. Кравчук, К. В. Ребрик // Innovations and prospects in modern science : proceedings of the 1st International scientific and practical conference, January 15-17, 2023. - Stockholm : SSPG Publish., 2023. - P. 186-191 | |
|---|
| 42 | Інноваційна технологія сокових напоїв для оздоровчого харчування [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, А. А. Лопатюк // Scientific research in the modern world : Proceedings of III International Scientific and Practical Conference, Toronto, 2023. - Toronto : CPN Publishing Group, 2023. - P. 229-236 | |
|---|
| 43 | Погарська, Вікторія Вадимівна. Інноваційна технологія антоціанових барвників у формі наноекстрактів [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, С. М. Лосєва // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 69-70 | Повний текст |
|---|
| 44 | Розробка нового покоління десертів – бланманже для оздоровчого харчуван-ня з використанням як інновації дрібнодисперсних плодоовочевих добавок [Текст] / В. В. Погарська, О. С. Погарський, О. О. Юр'єва, В. В. Пікатова // Science and technology: problems, prospects and innovations : Proceedings of IV International Scientific and Practical Conference, Osaka, 2023. - Osaka : CPN Publishing Group, 2023. - P. 195-202 | |
|---|
| 45 | Погарська, Вікторія Вадимівна. Нове покоління плавлених сирних виробів із застосуванням методу глибокої переробки [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, С. М. Лосєва // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 67-68 | Повний текст |
|---|
| 46 | Антоціанові та хлорофілвмісні добавки-наповнювачі для отримання натуральних десертів високої біологічної цінності оздоровчого призначення [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, С. М. Лосєва // Вісник Львів. торг.-екон. ун-ту. - Львів, 2023. - Вип. 36 | |
|---|
| 47 | Pogarskaya, Viktoriya. Carotinoids of fruits and vegetables and functional health products with their uses [Text] / V. Pogarskaya, O. Yurieva, O. Pogarskiy // Science and education as the basis for the modernization of the world order: Innovative technology, Computer science, Security : monographic series «European Science». - Karlsruhe : ScientificWorld-NetAkhatAV, 2023. - Book 25, Pt. 1. - DOI 10.30890/2709-2313.2023-25-00-025. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 48 | Технологія продуктів оздоровчого харчування [Текст] : метод. вказівки до виконання лаборатор. роботи за темою «БАД із продуктів бджільництва для оздоровчого харчування» для студентів спец. 181 Харчові технології освіт. програми Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу / уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2023. - 28 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 49 | Нанотехнологія переробки нуту в білкові добавки [Текст] / В. В. Погарська, О. С. Погарський, О. О. Юр'єва, С. М. Лосєва // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 57-58 | Повний текст |
|---|
| 50 | Харчові технології [Електронний ресурс] : метод. вказівки до виконання лаб. роботи за темою Технологія концентрованих томатопродуктів в дистанц. форматі для студентів спец.: 181 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу, Харчові технології в ресторанній індустрії, Харчові технології, Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів, Технології харчових продуктів тваринного походження, СВО бакалавр ден. та заоч. форм навчання. Розд. 4 / уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2023. - 48 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 51 | Харчові технології [Електронний ресурс] : метод. вказівки до виконання лаб. роботи за темою Технологія кисломолочних продуктів та технологія морозива в дистанц. форматі для студентів спец.: 181 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу, Харчові технології в ресторанній індустрії, Харчові технології, Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів, Технології харчових продуктів тваринного походження СВО бакалавр ден. та заоч. форм навчання. Розд. 4 / уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2023. - 30 с. - Б. ц. | |
|---|
| 52 | Харчові технології [Електронний ресурс] : метод. вказівки до виконання лаб. роботи за темою Технологія плодоовочевих сушених та заморожених продуктів в дистанц. форматі для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу, Харчові технології в ресторанній індустрії, Харчові технології, Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів, Технології харчових продуктів тваринного походження СВО бакалавр ден. та заоч. форм навчання. Розд. 4 / уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2023. - 31 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 53 | Харчові технології [Електронний ресурс] : метод. вказівки до виконання лаб. роботи за темою Технологія вершкового масла, натуральних та плавлених сирів в дистанц. форматі для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу, Харчові технології в ресторанній індустрії, Харчові технології, Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів, Технології харчових продуктів тваринного походження СВО бакалавр ден. та заоч. форм навчання. Розд. 4 / уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2023. - 32 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 54 | Харчові технології [Електронний ресурс] : метод. вказівки до виконання лаб. роботи за темою Технологія питного молока та вершків в дистанц. форматі для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу, Харчові технології в ресторанній індустрії, Харчові технології, Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів, Технології харчових продуктів тваринного походження СВО бакалавр ден. та заоч. форм навчання. Розд. 4 / уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2023. - 60 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 55 | Харчові технології [Електронний ресурс] : метод. вказівки до виконання лаб. роботи за темою Технологія плодово-ягідних соків та концентрованих продуктів в дистанц. форматі для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу, Харчові технології в ресторанній індустрії, Харчові технології, Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів, Технології харчових продуктів тваринного походження СВО бакалавр ден. та заоч. форм навчання. Розд. 4 / уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2023. - 76 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 56 | Технології продуктів оздоровчого харчування [Текст] : метод. вказівки до виконання лаборатор. роботи за темою «Технології порошкоподібних БАД із фруктів, ягід та овочів для оздоровчого харчування» для студентів спец. 181 Харчові технології освіт. програми Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу / уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Форт, 2023. - 24 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 57 | Розробка плодоовочевих начинок високої біологічної цінності та кондитерських виробів оздоровчого спрямування з їх використанням [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, С. М. Лосєва // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. Міжнародна наук.-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 55-56 | Повний текст |
|---|
| 58 | Застосування методу глибокої переробки для збереження біологічного потенціалу хлорофілвмісних овочів під час отримання оздоровчих продуктів [Текст] / В. В. Погарська, О. С. Погарський, О. О. Юр'єва, С. М. Лосєва // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. Міжнар. наук-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 65-66 | Повний текст |
|---|
| 59 | Погарська, Вікторія Вадимівна. Розробка інноваційної технології оздоровчих сокових напоїв на основі високовітамінних дрібнодисперсних добавок із плодоовочевої сировини [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. Міжнар. наук-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 59-60 | Повний текст |
|---|
| 60 | Нанотехнологія молочно-рослинних пастоподібних продуктів для оздоровчого харчування [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, С. М. Лосєва // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. Міжнар. наук-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 63-64 | Повний текст |
|---|
| 61 | Погарська, Вікторія Вадимівна. Інноваційна технологія сиркових десертів для оздоровчого харчування з використанням дрібнодисперсних плодоовочевих кріодобавок [Текст] / В. В. Погарська, О. С. Погарський, О. О. Юр'єва // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 61-62 | Повний текст |
|---|
| 62 | Погарська, Вікторія Вадимівна. Каротиноїди плодів та овочів і функціональні оздоровчі продукти з їх використанням [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський // Science and education as the basis for the modernization of the world order: Innovative technology, Computer science, Security : monographic series «European Science». - Karlsruhe : ScientificWorld-NetAkhatAV, 2023. - Book 25, Pt. 1 | |
|---|
| 2022 |
| 63 | Ахмєдова, А. К. Вплив інноваційних методів обробки під час отримання фітодобавок із натуральних прянощів [Текст] / А. К. Ахмєдова, наук. керівник : В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 67 | Повний текст |
|---|
| 64 | Оздоровчі кисломолочні десерти, збагачені добавками із плодоовочевої сировини [Текст] / Д. О. Кравчук, А. В. Водолажченко ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : тези Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 73 | |
|---|
| 65 | Технології продуктів функціонального призначення з рослинної сировини та молока [Текст] : метод. вказівки для виконання лаборатор. робіт з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології освіт. програми Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу СВО «магістр» / В. В. Погарська, О. С. Погарський, О. О. Юр'єва, С. М. Лосєва. - Харків : Факт, 2022. - 24 с. - Б. ц. | |
|---|
| 66 | Каротиноїдні та антоціанові начинки для отримання нового покоління вафельних кондитерських виробів оздоровчого спрямування [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, С. М. Лосєва // Вісник Львів. торг.-екон. ун-ту. - Львів : ЛТЕУ, 2022. - Вип. 32. - С. 67-75. - DOI https://doi.org/10.36477/2522-1221-2022-32-09. - | Повний текст |
|---|
| 67 | Технології продуктів з лікарсько-технічної сировини [Текст] : метод. вказівки для виконання лаборатор. робіт з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу СВО магістр / уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Факт, 2022. - 46 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 68 | Новий напрямок глибокої переробки харчової сировини [Текст] : монографія / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, В. А. Павлюк, Л. О. Радченко, О. О. Юр'єва, С. М. Лосєва. - Харків : Факт, 2022. - 380 с. - Б. ц. | |
|---|
| 69 | Технологія продуктів оздоровчого харчування [Текст] : метод. вказівки для виконання лаборатор. робіт з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології освіт. програми Харчові технології продуктів з рослинної сировини та молока для підприємств харчового бізнесу / уклад.: В. В. Погарська [та ін.]. - Харків : Факт, 2022. - 40 с. - Б. ц. | |
|---|
| 70 | Науменко, Х. М. Нове покоління плавлених сирних виробів [Текст] / Х. М. Науменко, наук. керівник : В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. IV | Повний текст |
|---|
| 71 | Ребрик, К. В. Розробка закусочних паст оздоровчого призначення з використанням натуральних рослинних добавок [Текст] / К. В. Ребрик, наук. керівник : В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 78 | Повний текст |
|---|
| 2021 |
| 72 | Погарська, Вікторія Вадимівна. Харчування та імунітет [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Наука ХХІ століття: інновації у харчовій галузі та ресторанному бізнесі : матеріали V Фестивалю науки та наук.-практ. конф., м. Харків, 17-21 трав. 2021 р. - Харків, 2021. - С. 35-43 | |
|---|
| 73 | Орлова, О. В. Інновації під час отримання оздоровчих добавок із часнику з рекордним вмістом ароматичних речовин [Текст] / О. В. Орлова ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 85-86 | Повний текст |
|---|
| 74 | Devising Nanotechnology For Vegetable Cryofrozen Enrichers With Biocomponents And The Natural Protein Healthy Snacks Containing Them [Electronic resource] / R. Pavlyuk, V. Pogarskaya, О. Yurieva, А. Pogarskiy, N. Maksymova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2021. - Vol. 2, № 11(110). - P. 15-22. - DOI 10.15587/1729-4061.2021.230165. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 75 | Новий напрямок глибокої переробки плодів та овочів в оздоровчі продукти [Текст] : монографія / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. С. Бессараб, К. С. Балабай, О. С. Погарський, Т. С. Абрамова, О. О. Юр'єва, Т. В. Кравчук, С. М. Лосєва. - Харків : Факт, 2021. - 253 с. - (Інновації при переробці плодів, овочів і молока в оздоровчі продукти). - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 76 | Нове покоління плавлених сирних виробів із застосуванням кріообробки сирної маси та плодоовочевих добавок [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, С. М. Лосєва // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : тези доп. I Міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ, 30 листоп. 2021 р. - Київ : НУХТ, 2021. - С. 101-104 | |
|---|
| 77 | Пряні овочі: вивчення комплексу бар, відкриття прихованих форм ароматичних речовин, розробка кріозаморожених продуктів та добавок для підприємств ресторанного господарства [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, К. В. Дудник, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, К. С. Балабай // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 96-97 | Повний текст |
|---|
| 78 | Профатіло, А. М. Розробка оздоровчих сирних паст для сніданків із використанням рослинних збагачувальних добавок із високим вмістом БАР [Текст] / А. М. Профатіло ; наук. керівник: В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 87 | Повний текст |
|---|
| 79 | Перевозник, Н. В. Вивчення впливу кріогенної обробки та дрібнодисперсного подрібнення натуральних прянощів перед екстрагуванням на вміст ароматичних речовин [Текст] / Н. В. Перевозник ; наук. керівник: Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 86-87 | Повний текст |
|---|
| 80 | Павлюк, Р. Ю. Формування та досвід застосування кластерного підходу для досягнення високих програмних результатів навчання студентів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : тези доп. Третьої Міжнар. наук.-метод. конф., м. Харків, 27 трав. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 70-73 | Повний текст |
|---|
| 81 | Тохтамиш, І. О. Розробка нового покоління десертів на основі кисломолочного сиру, збагачених кріодобавками із плодоовочевої сировини [Текст] / І. О. Тохтамиш ; наук. керівник: Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 1. - С. 91-92 | |
|---|
| 82 | Орлова, О. В. Вивчення впливу вакуумного сушіння та кріогенного подрібнення на деструкцію комплексів біополімер-БАР при отриманні добавок із часнику [Текст] / О. В. Орлова, О. О. Юр'єва // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тези доп. 87 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, м. Київ, 15-16 квіт. 2021 р. - Київ : НУХТ, 2021. - Ч. 1. - С. 254 | |
|---|
| 83 | Перевозник, Н. В. Вивчення впливу кріогенного та дрібнодисперсного подрібнення натуральних прянощів перед екстрагуванням на вміст БАР для прискорення процесу екстракції [Текст] / Н. В. Перевозник, Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тези доп. 87 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, м. Київ, 15-16 квіт. 2021 р. - Київ : НУХТ, 2021. - Ч. 1. - С. 255 | |
|---|
| 84 | Профатіло, А. М. Розробка технології оздоровчих сирних паст для сніданків із використанням свіжих кисломолочних сирів та рослинних збагачуючих добавок [Текст] / А. М. Профатіло, О. О. Юр'єва, В. В. Погарська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тези доп. 87 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, м. Київ, 15-16 квіт. 2021 р. - Київ : НУХТ, 2021. - Ч. 1. - С. 256 | |
|---|
| 85 | Погарська, Вікторія Вадимівна. Пам`яті Павлюк Раїси Юріївни – вченого, новатора, організатора, вчителя та людини з великої літери [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 1. -С. ІХ-ХV | Повний текст |
|---|
| 86 | Розробка нового покоління оздоровчих нанопродуктів із грибів шампіньйонів для підприємств ресторанного бізнесу з використанням сучасного обладнання [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Т. С. Пономаренко, О. С. Погарський, О. О. Юр'єва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 100-101 | Повний текст |
|---|
| 87 | Кріомеханодеструкція білка та целюлози пшеничних висівок до окремих α-амінокислот і мономерів під час розробки наноструктурованого борошна [Текст] / В. В. Погарська, Р. Ю. Павлюк, С. М. Лосєва, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 106-107 | Повний текст |
|---|
| 88 | Удосконалення технології та моделювання рецептури пасти з ревеню із заданими властивостями [Текст] / Г. М. Селютіна, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, Г. Балабай // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали I Міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ, 30 листоп. 2021 р. - Київ : НУХТ, 2021. - С. 110-112 | |
|---|
| 89 | Розробка нанотехнології комбінованих молочно-рослинних закусок для оздоровчого харчування [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Т. С. Абрамова, О. С. Погарський, С. М. Лосєва, Г. М. Селютіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Вип. 2 (34). - С. 42-56 | |
|---|
| 90 | Погарська, Вікторія Вадимівна. Технологічний семінар [Текст] : навч. посібник. Ч. 2. Харчові технології переробки молока / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, К. С. Балабай. - Харків : Факт, 2021. - 128 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 91 | Управління якістю продуктів з рослинної сировини та молока [Текст] : навч. посібник / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Н. П. Максимова. - Харків : Факт, 2021. - 126 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 92 | Development of a new method of production of vegetable cryofrozen enrichments using cryo- and mechanodestruction processes [Text] / V. Pogarska, O. Yurieva, O. Pogarskiy, K. Balabai, N. Maksymova // Eureka: Life Sciences. - 2021. - № 3. - P. 46-52 | |
|---|
| 93 | Розробка нового покоління вафельних кондитерських виробів з використанням рослинних фіто компонентів [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, С. М. Лосєва // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : тези доп. I Міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ, 30 листоп. 2021 р. - Київ : НУХТ, 2021. - С. 97-100 | |
|---|
| 2020 |
| 94 | Кріомеханохімія біополімерів в нанотехнологіях оздоровчих продуктів [Текст] : кол. монографія / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. С. Бессараб, К. С. Балабай, О. С. Погарський, Т. С. Абрамова, Н. П. Максимова, С. М. Лосєва, О. О. Юр'єва, Т. В. Котюк. - Харків : Факт, 2020. - 251 с. - Б. ц. | |
|---|
| 95 | Development of a new method of production of protein vegetable plant nano additives using parothermomechanodestruction processes [Text] / V. Pogarska, R. Pavlyuk, Т. Kotyuk, O Yurieva, N. Maksymova // Eureka: Life Sciences. - 2020. - № 6. - P. 66-72. - DOI https://doi.org/10.21303/2504-5695.2020.001543. - | Повний текст |
|---|
| 96 | Розробка оздоровчих вафельних кондитерських виробів нового покоління та начинок, які сприяють зміцненню імунітету [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Т. С. Абрамова, Н. П. Максимова, О. О. Юр'єва, С. М. Лосєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Вип. 2 (32). - С. 42-56 | Повний текст |
|---|
| 97 | Розробка нового способу та нанотехнологій виробництва рослиних добавок із нуту для виготовлення оздоровчих продуктів [Текст] / В. В. Погарська, Р. Ю. Павлюк, Т. В. Котюк, О. О. Юр'єва, О. С. Погарський, К. С. Балабай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Вип. 2 (32), Ч. 1. - С. 7-23 | Повний текст |
|---|
| 2017 |
| 98 | Новий напрямок глибокої переробки харчової сировини [Текст] : монографія / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Л. О. Радченко, Р. Д. Таубер, О. С. Бессараб, О. С. Погарський, О. О. Юр'єва [та ін.]. - Харків : Факт, 2017. - 380 с. - (Інновації при переробці плодів, овочів і молока). - Б. ц. | |
|---|
| 99 | Біологічно активні речовини натуральних прянощів для оздоровчих продуктів масового харчування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, Л. О. Радченко, Л. М. Біленко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 139-140 | |
|---|
| 100 | Розробка нових видів булочок для сендвічів для оздоровчого харчування вітамінзованих каротиноїдними рослинними надобавками [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Л. М. Біленко, О. О. Юр'єва, А. Е. Гасанова, Н. П. Максимова // Scientific Journal «ScienceRise». - 2017. - № 5(34). - С. 52-57 | |
|---|
| 101 | Юр'єва, Ольга Олексіївна. Вивчення якості дрібнодисперсних ароматичних добавок із часнику [Текст] / О. О. Юр'єва, Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 163-165 | |
|---|
| 102 | Каротиноїдні булочки для сендвічів «Сан Рол» для оздоровчого харчування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Н. П. Максимова // Scientific Letters of Academic Society of Michal Baludansky. - Kosice, 2017. - Vol. 6, No. 4. - P. 93-96 | |
|---|
| 103 | Павлюк, Р. Ю. Вплив швидкості та кінцевої температури кріогенного заморожування на збереження ароматичних речовин [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 135-137 | |
|---|
| 104 | Комбіновані сирково-рослинні десерти, збагачені натуральними ароматичними кріодобавками [Текст] / В. В. Погарська, Р. Ю. Павлюк, Н. П. Максимова, О. О. Юр'єва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 143-145 | |
|---|
| 105 | Павлюк, Р. Ю. Вивчення вмісту біологічно активних речовин, білка та незамінних амінокислот у сирних начинках для кондитерських виробів «ПанКейк» [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 133-135 | |
|---|
| 106 | Павлюк, Р. Ю. Технологічний семінар [Текст] : практикум з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології (спеціалізація Технології переробки рослинної і молочної сировини для підприємств харчового бізнесу). Ч. 2. Харчові технології переробки плодів і овочів / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва. - Харків : Форт, 2017. - 24 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2016 |
| 107 | Механохімічні процеси під час підготовки сичугових сирів до плавлення в технології сирних виробів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Н. П. Максимова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 19 трав. 2016 р. - Харків : ХДУХТ, 2016. - Ч. 1. - С. 158-160 | Повний текст |
|---|
| 108 | Биотехнология оздоровительных кисломолочных напитков на основе пахты с использованием наноструктурированных растительных добавок [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Т. С. Абрамова, О. О. Юр'єва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 19 трав. 2016 р. - Харків : ХДУХТ, 2016. - Ч. 1. - С. 144-146 | Повний текст |
|---|
| 109 | Нове слово в технології отримання плавлених сирних виробів без солей-плавильників з рекордними характеристиками [Текст] / В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Т. С. Абрамова, Н. П. Максимова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2016. - Вип. 2. - С. 155-178 | |
|---|
| 110 | Нанотехнологія оздоровчих плавлених сирних виробів без солей-плавильників – начинок та сирних закусок [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Л. О. Радченко, Т. С. Абрамова, А. Е. Гасанова, Т. В. Котюк // Міжнародний Кулінарний Фестиваль у Харкові. AgroCookFest-2016. Світові тенденції та національні пріоритети : інформ.-довідк. видання. - Харків : ХТЕК КНТЕУ, 2016. - С. 112-132 | |
|---|
| 111 | Основи харчових технологій [Текст] : навч. посіб. у формі опор. конспекту лекцій для студентів спец. 181 Харчові технології. Ч. ІІ. Технології переробки молока / В. В. Погарська, Р. Ю. Павлюк, А. А. Берестова, О. О. Юр'єва, Н. П. Максимова, К. С. Балабай. - Харків : Факт, 2016. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 112 | Development of the new method of the melted cheese products without salts-melters using cryomechanolysis [Text] / R. Pavlyuk, V. Pogarska, O. Yurieva, І. Skripka, T. Abramova // EUREKA: Life Sciences. - 2016. - № 4 (4). - P. 49-56 | |
|---|
| 113 | Нове слово в технології отримання продуктів для здорового харчування на сучасному обладнанні на підприємствах ресторанного бізнесу [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Л. О. Радченко, Р. Д. Таубер, А. Е. Гасанова, О. О. Юр'єва, Н. П. Максимова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 19 трав. 2016 р. - Харків : ХДУХТ, 2016. - Ч. 1. - С. 155-158 | Повний текст |
|---|
| 114 | Technology of healthy processed cheese products without melting salts with the use of freezing and non-fermentative catalysis [Electronic resource] / R. Pavlyuk, V. Pogarska, О. Yurieva, І. Skripka, T. Abramova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2016. - Vol. 5, Issue 11 (83). - P. 51-61. - DOI 10.15587/1729-4061.2016.81415. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 2015 |
| 115 | Розробка технології наноекстрактів та нанопорошків із прянощів для оздоровчих продуктів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Л. О. Радченко, О. О. Юр'єва, А. Е. Гасанова, Т. С. Абрамова, Т. М. Коломiєць // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2015. - № 3/10 (75). - С. 54-59. - DOI 10.15587/1729-4061.2015.44496. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 116 | Юр'єва, Ольга Олексіївна. Вивчення якості пастоподібних плавлених сирів, отриманих із використанням заморожування, кріомеханодеструкції та рослинних добавок [Текст] / О. О. Юр'єва, Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 14 трав. 2015 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2015. - Ч. 1. - С. 143-144 | Повний текст |
|---|
| 117 | The development of technology of nanoextracts and nanopowders from herbal spices for healthful products [Electronic resource] / R. Pavlyuk, V. Pogarskaya, L. Radchenko, O. Yurieva, A. Gasanova, A. Abramova, T. Kolomiets // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2015. - Vol. 3, Issue 10. - P. 54-59. - DOI 10.15587/1729-4061.2015.43323. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 118 | Вивчення вмісту біологічно активних речовин натуральних прянощів як сировини для оздоровчих продуктів харчування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Л. О. Радченко, О. О. Юр'єва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 14 трав. 2015 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2015. - Ч. 1. - С. 104-106 | Повний текст |
|---|
| 119 | Павлюк, Р. Ю. Вплив сублімаційного сушіння та кріогенного подрібнення на збереження бар часнику під час розробки технології дрібнодисперних ароматичних добавок [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 14 трав. 2015 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2015. - Ч. 1. - С. 98-100 | Повний текст |
|---|
| 120 | Основи технології галузі [Текст] : робоча програма з дисципліни для студентів, що навчаються за напрямом 6.051701 спец. Технології зберігання, консервування та переробки молока / авт.-уклад.: Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва. - Харків : Форт, 2015. - 20 с. - Б. ц. | |
|---|
| 121 | Вивчення вмісту біологічно активних речовин натуральних рослинних прянощів – добавок для оздоровчих продуктів харчування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, Л. О. Радченко, Л. М. Соколова, О. О. Юр'єва, А. А. Берестова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2015. - Вип. 1 (21). - С. 27-37 | Повний текст |
|---|
| 122 | Крио- и механохимия в пищевых технологиях [Text] : монография / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, В. А. Павлюк, Л. А. Радченко, О. А. Юрьева, Н. Ф. Максимова. - Харьков : Факт, 2015. - 255 с. - (Новое в пищевых технологиях и инновации в здоровом питании). - Б. ц. | |
|---|
| 123 | Технологічний семінар [Текст] : робоча програма з дисципліни для студентів спец. 6.051701 / авт.-уклад.: Р. Ю. Павлюк [та ін.]. - Харків : Форт, 2015. - 28 с. - Б. ц. | |
|---|
| 124 | Павлюк, Р. Ю. Розробка технології та рецептури висушених вітамінних овочевих наборів для борщів спеціального призначення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, А. І. Коверсун // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. - Харків : ХДУХТ, 2015. - Ч. 1. - С. 158 | |
|---|
| 125 | Пат. 99338 Україна, МПК A23C 19/093 . Плавлений сир з рослинними добавками [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u 2015 00060 ; Заявл. 05.01.2015 ; Опубл. 25.05.2015, Бюл. № 10. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2014 |
| 126 | Павлюк, Р. Ю. Вплив сублімаційного сушіння на БАР часнику при отриманні дрібнодисперсних ароматичних доба вок [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, О. П. Фандікова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014 | |
|---|
| 127 | Innovative technology of melted cheese products with the use of freezing and mechanical destruсtion [Text] / R. Pavlyuk, V. Pogarskaya, O. Yurieva, Yu. Nakonechnaya, Т. Kotyuk, V. Arkhypova // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Вип. 2(20). - С. 62-73 | Повний текст |
|---|
| 128 | Інноваційна технологія сирно-овочевих начинок для кондитерських виробів «ПанКейк» [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, С. М. Лосєва // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., 12-14 листоп. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014 | |
|---|
| 129 | Инновационная технология плавленых сырных продуктов с использованием замораживания и криомеханодеструкции [Text] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, Ю. Г. Наконечная // ВЕСТНИК Алмат. технол. ун-та : науч. журнал. - Алма-Ата : Изд-во «АТУ», 2014. - № 4 (105). - С. 65-71 | Повний текст |
|---|
| 130 | Вивчення процесів механохімії при розробці інноваційної технології плавлених сирних продуктів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Д. Г. Андрусенко // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., 12-14 листоп. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014 | |
|---|
| 131 | Павлюк, Р. Ю. Вивчення впливу різних швидкостей заморожування пряних овочів на кількість мікроорганізмів та збереження БАР [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 22 трав. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 138-140 | Повний текст |
|---|
| 132 | Павлюк, Р. Ю. Вивчення якості нових сирних соусів-дресингів, отриманих з викори- станням кріодеструкції, механоактивації та натуральних БАД [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, О. О. Куценко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014 | |
|---|
| 133 | Инновации в производстве плавленых сырных продуктов без солей-плавителей с использованием замораживания и механодеструкции [Text] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, Н. Ф. Максимова // Scientific Letters of Academic Society of Michal Baludansky. - 2014. - Vol. 2, № 5. - С. 83-85 | |
|---|
| 134 | Павлюк, Р. Ю. Інноваційні технології виробництва плавлених сирних продуктів без солей-плавильників [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 22 трав. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 136-138 | Повний текст |
|---|
| 135 | Павлюк, Р. Ю. Инновации в производстве «Пан-Кейков» [Text] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 22 трав. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 125-127 | Повний текст |
|---|
| 2013 |
| 136 | Інноваційні підходи інтеграції наукових розробок в навчальний процес під час професійної підготовки інженерів-технологів для харчових виробництв [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Н. В. Коробець, Л. М. Соколова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інтеграція освіти, науки та виробництва – запорука ефективності навчального процесу : тези доп. Х Всеукр. наук.-метод. конф., 27 верес. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 154-155 | |
|---|
| 137 | Нанотехнології в сироробній промисловості, засновані на процесах заморожування і низькотемпературної механодеструкції [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Ю. Г. Наконечна, В. А. Бондаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2013. - Вип. 1 (17), Ч. 1. - С. 9-18 | Повний текст |
|---|
| 138 | Влияние замораживания и криомеханодеструкции твердых сычужных сыров на изменение параказенат-кальцийфосфатного комплекса, трансформацию связанных аминокислот в свободную форму их при подготовке к плавлению [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Ю. Г. Наконечная, В. В. Погарская, О. А. Юрьева // Экономика и технологи в инновационном развитии общества XXI века : тезисы Междунар. науч.-практ. конф. с элементами науч. шк. для студентов и аспирантов . - СПб. : Изд-во «ЛЕМА», 2013. - С. 134-137 | |
|---|
| 139 | Павлюк, Р. Ю. Деструкція параказеїнаткальцій-фосфатного комплексу твердих сичугових сирів при їх підготовці до плавлення при отриманні пастоподібних плавлених сирів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук-практ. конф., присвяч. 75-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1988-1991 рр.), д-ра техн. наук, проф., члена-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва Михайла Івановича 19 листоп. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 187-188 | |
|---|
| 140 | Інноваційні технології оздоровчих тонізуючих напоїв з використанням молочної сироватки та рослинних добавок [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Т. С. Абрамова, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук-практ. конф., присвяч. 75-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1988-1991 рр.), д-ра техн. наук, проф., члена-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва Михайла Івановича 19 листоп. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 181-183 | |
|---|
| 141 | Павлюк, Р. Ю. Вплив швидкості та кінцевої температури заморожування на кількість мікроорганізмів та вміст БАР при отриманні дрібнодисперсних ароматичних добавок з часнику [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук-практ. конф., присвяч. 75-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1988-1991 рр.), д-ра техн. наук, проф., члена-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва Михайла Івановича 19 листоп. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 178-179 | |
|---|
| 142 | Інноваційні підходи проведення студентських науково-дослідних робіт під час виконання магістерських, бакалаврських дипломних робіт та проектів за ОКР «спеціаліст» [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Н. В. Коробець, Л. М. Соколова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інтеграція освіти, науки та виробництва – запорука ефективності навчального процесу : тези доп. Х Всеукр. наук.-метод. конф., 27 верес. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 156-157 | |
|---|
| 143 | Молочні продукти нового покоління [Текст] : робоча програма з дисципліни, спец. 6.091709 / авт.-уклад.: Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва. - Харків : ХДУХТ, 2013. - 25 с. - Б. ц. | |
|---|
| 144 | Семінар з наукових основ технології молока [Текст] : робоча програма з дисципліни, спец. 6.091709 / авт.-уклад.: Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва. - Харків : ХДУХТ, 2013. - 27 с. - Б. ц. | |
|---|
| 145 | Технологічні розрахунки, облік і звітність в галузі [Текст] : робоча програма з дисципліни, спец. 6.091709 / авт.-уклад.: Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва. - Харків : ХДУХТ, 2013. - 20 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2012 |
| 146 | Новые натуральные несладкие сырно-овощные начинки для кондитерских изделий – панкейков, круасанов [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, Е. И. Лазаренко, С. М. Лосева // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф., 14-16 листоп., 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012 | |
|---|
| 147 | Основи технології консервування та переробки молока [Текст] : робоча програма з дисципліни, спец. 6.091709 / авт.-уклад.: Р. Ю. Павлюк [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2012. - 25 с. - Б. ц. | |
|---|
| 148 | Фізико-хімічні та біотехнологічні основи консервного виробництва [Текст] : робоча програма з дисципліни спец. 6.091709 / авт.-уклад.: Р. Ю. Павлюк [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2012. - 25 с. - Б. ц. | |
|---|
| 149 | Инновационная технология натуральных сырно-овощных начинок для кондитерских изделий - панкейков, круассанов [Text] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, Е. И. Лазаренко, С. М. Лосева, А. В. Хоменко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. присвяч. 45-річчю Харків. держ. ун-ту харч. технологій. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 161-163 | |
|---|
| 150 | Інноваційні технології виробництва пастоподібних плавлених сирів із використанням процесів механодеструкції та кріодеструкції [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Ю. Г. Наконечна, С. М. Лосєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. присвяч. 45-річчю Харків. держ. ун-ту харч. технологій. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 193-195 | |
|---|
| 151 | Інноваційні технології виробництва пастоподібних плавлених сирів без солей-плавителів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Ю. Г. Наконечна, С. М. Лосєва // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф., 14-16 листоп. 2012 р. - 2012 | |
|---|
| 152 | Юр'єва, Ольга Олексіївна. Розробка технології плавлених сирних продуктів і дрібнодисперсних ароматичних добавок з використанням заморожування і кріомеханодеструкції [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.13 Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів : захищена 25.12.2012 / О. О. Юр'єва ; наук. керівник В. В. Погарська ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2012. - 22 с. - Бібліогр.: с. 15-19. - Б. ц. | |
|---|
| 2011 |
| 153 | Кріогенна технологія подрібнення при отриманні наноструктурованих добавок із часнику [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Ю. Г. Наконечна // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 36-38 | |
|---|
| 154 | Інноваційні технології сирних виробів на основі твердих сичугових сирів з використанням процесів механоактивації та кріомеханодеструкції [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Ю. Г. Наконечна // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 19 трав. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Ч. 1. - С. 105 | Повний текст |
|---|
| 155 | Вплив кріогенного подрібнення часнику на ароматичні речовини при отриманні добавок в формі порошків [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Д. А. Ратушна, Ю. Г. Наконечна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівл : тези доп. Всеукр. наук. конф. студентів і молодих вчених. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 162 | |
|---|
| 156 | Нові соуси-діпи для оздоровчого харчування збагачені рослинними добавками [Текст] / Д. А. Ратушна ; наук. керівник: Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, Ю. Г. Наконечна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, 23 берез. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Ч. 1. - С. 163 | Повний текст |
|---|
| 2010 |
| 157 | Технологія отримання ароматичних добавок із часнику з використанням процесів кріодеструкції і кріомеханоактивації [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Ю. Г. Наконечна, Н. В. Тарасенко // Новітні технології оздоровчих продуктів харчування ХХІ століття : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 21-22 | |
|---|
| 158 | Павлюк, Р. Ю. Нанотехнологія переробки часнику в порошки та пасти [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, Т. С. Маціпура // Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. - Харків : ХДУХТ, 2010. - Ч. 1. - С. 128 | |
|---|
| 159 | Павлюк, Р. Ю. Вплив попередньої обробки твердих сичугових сирів на їх атакуємість харчовими ферментами в технології виробництва плавлених сирів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, Ю. П. Пасько // Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. - Харків : ХДУХТ, 2010. - Ч. 1. - С. 136 | |
|---|
| 160 | Сирні соуси-діпи оздоровчого харчування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, К. В. Кострова, Ю. Г. Наконечна // Соціально-економічний розвиток сучасного суспільства : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. науковців, викладачів, спеціалістів. - Харків : КНТЕУ, ХТЕІ КНТЕУ, 2010. - С. 176-177 | |
|---|
| 161 | Кріогенне подрібнення під час отримання дрібнодисперсних наноструктурованих порошків із часнику [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, Ю. Г. Наконечна, В. В. Дорогань // Новітні технології оздоровчих продуктів харчування ХХІ століття : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 21 жовт. 2010 р. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 97-98 | |
|---|
| 2009 |
| 162 | Нові функціональні плавлені сири з високим вмістом натуральних біологічно активних речовин із пряних овочів та прянощів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Архіпов // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. - С. 102-104 | |
|---|
| 163 | Вивчення конформаційних змін білкової глобули сичугових сирів при підготовці їх до плавлення під час впливу механічного подрібнення та заморожування [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Ю. С. Северінов // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. - С. 216-218 | |
|---|
| 164 | Механоліз ліпідопротеїнових і білкових комплексів сичугових сирів під час впливу механічного подрібнення та заморожування в технології функціональних плавлених сирів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Архіпов // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. - С. 221-223 | |
|---|
| 165 | Технологія кріогенного подрібнення часнику [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. В. Гапонцева // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. - С. 223-225 | |
|---|
| 166 | Павлюк, Р. Ю. Нове в технології виготовлення плавлених сирів функціонального призначення з використанням кріодеструкції, механоактивації та наноструктурованих фітодобавок [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. А. Афанасьєва, О. О. Юр'єва // Молокопереробка : наук.-виробн. журнал. - Київ : ТОВ ”РІА ”Молоко”, 2009. - Вип. 12 (51). - С. 12-18 | |
|---|
| 167 | Павлюк, Р. Ю. Вплив механодеструкції та заморожування на ступінь пептизації казеїнаткальційфосфатного комплексу твердих сичугових сирів та розробка нових видів плавлених сирів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, С. М. Радченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : тези доп. ІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів. - Одеса : ОНАХТ, 2009. - С. 129 | |
|---|
| 168 | Вивчення конформаційних змін білкової глобули сичугових сирів під впливом механічного подрібнення та заморожування при підготовці їх до плавлення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, О. С. Токар // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. - Київ : НУХТ, 2009. - С. 101 | |
|---|
| 169 | Функціональні плавлені сири з високим вмістом рослинних біологічно активних речовин [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Н. І. Подгорна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : тези доп. 75 наук. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів. - Київ : НУХТ, 2009. - С. 95 | |
|---|
| 170 | Механоліз ліпідопротеїнових і білкових комплексів сичугових сирів під час впливу механічного подрібнення та заморожування в технології функціональних плавлених сирів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Ю. К. Хниченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : тези доп. 75 наук. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів. - Київ : НУХТ, 2009. - С. 97 | |
|---|
| 171 | Павлюк, Р. Ю. Плавлені сири функціонального призначення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, О. С. Архіпов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук. конф. студентів. - Харків : ХДУХТ, 2009. - С. 104 | |
|---|
| 172 | Кріогенне подрібнення часнику [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Р. В. Шматько // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : тези доп. 75 наук. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів. - Київ : НУХТ, 2009. - С. 79 | |
|---|
| 173 | Павлюк, Р. Ю. Нове в технології переробки часнику [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, Р. В. Шматько // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук. конф. студентів. - Харків : ХДУХТ, 2009. - С. 119 | |
|---|
| 174 | Нанотехнології БАД із нетрадиційної лікарської та пряно-ароматичної рослинної сировини та їх використання в оздоровчих продуктах [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. А. Афанасьєва, В. В. Яницький, Т. В. Крячко, О. О. Юр'єва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2009. - Вип. 2 (10). - С. 3-11 | Повний текст |
|---|
| 175 | Павлюк, Р. Ю. Кріогенна технологія отримання дрібнодисперсних наноструктурованих порошків із часнику [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, О. Утва // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : тези доп. ІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів. - Одеса : ОНАХТ, 2009. - С. 126 | |
|---|
| 2008 |
| 176 | Новые технологические приемы в технологии плавленых сыров для уменьшения солей плавителей [Text] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, В. А. Афанасьева // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 230-232 | |
|---|
| 177 | Влияние замораживания и механоактивации на конформационные изменения белковой глобулы сычужных сыров при подготовке их к плавлению [Text] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, В. А. Афанасьева // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 222-224 | |
|---|
| 178 | Влияние механоактивации и замораживания на изменение белково-липидных комплексов сычужных сыров при предварительной обработке их перед солеплавлением [Text] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, В. А. Афанасьева, Н. Ф. Максимова // Наукові пр. Одеської нац. акад. харчових технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2008. - Вип. 33. - С. 186-191 | |
|---|
| 179 | Нове в технології плавлення сирів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, В. А. Афанасьєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2008. - Вип. 2 (8). - С. 112-118 | |
|---|
| 2007 |
| 180 | Нові плавлені сири з високим вмістом натуральних біологічно активних речовин [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, О. А. Гонза, О. О. Онопрійчук, О. В. Грек // Матеріали 73-ї наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів. - Київ : НУХТ, 2007. - Ч. ІІ. - С. 30 | |
|---|
| 181 | Вплив процесів механоактивації на трансформацію амінокислотного складу кисломолочного сиру при отриманні сиркової маси [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, А. Ю. Ківшик // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харч. технологій. - Харків : ХДУХТ, 2007. - С. 129-130 | |
|---|
| 182 | Новые плавленые сыры с высоким содержанием натуральных биологически активных веществ и повышенной стойкостью при хранении [Text] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, О. Г. Макаренко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харч. технологій. - Харків : ХДУХТ, 2007. - С. 127-128 | |
|---|
| 2006 |
| 183 | Технологія кріогенного подрібнення часнику та отримання дрібнодисперсних порошків з рекордним вмістом ароматичних речовин [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, М. О. Янчева, Ю. Л. Гальчинецька // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф. - Харків : ХДУХТ, 2006. - Ч. 1. - С. 345-347 | |
|---|
| 184 | Нові плавлені сири з використанням функціональних вітамінних рослинних БАД імуномодулюючої дії [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, Н. В. Коробець // Харчові технології – 2006 : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. - Одеса : ОНАХТ, 2006. - С. 98 | |
|---|
| 185 | Павлюк, Р. Ю. Прогресивна технологія отримання ароматичних добавок із часнику [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, Ю. Л. Гальчинецька // Харчові технології – 2006 : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. - Одеса : ОНАХТ, 2006. - С. 51 | |
|---|
| 2005 |
| 186 | Нове в технології плавлення сирів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, В. А. Афанасьєва // 3бірник наук. праць Одеської нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2005. - С. 112-118 | |
|---|
| 187 | Юр'єва, Ольга Олексіївна. Вивчення фітонцидних властивостей смакових ароматичних добавок з часнику та плавлених сирів з їх використанням [Текст] / О. О. Юр'єва, Л. О. Чуйко // Збірник наук. праць Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі . - Харків : ХДУХТ, 2005. - С. 24-30 | |
|---|
| 188 | Исследование антибактериальных свойств вкусовых ароматических добавок из чеснока [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Т. И. Прудникова, Л. Д. Манелова, О. А. Юрьева // 36ірник наук. праць Нац. техн. ун-ту „Харків. політехн. ін-т". - Харків : НТУ «ХПІ», 2005. - С. 94-97 | |
|---|
| 189 | Вплив кріогенного подрібнення на ароматичні речовини при отриманні дрібнодисперсних порошків із часнику [Текст] / Р. Ю. Павлюк, М. О. Янчева, О. О. Юр'єва, Ю. Л. Гальчинецька // 3бірник наук. праць Одеської нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2005. - С. 80-85 | |
|---|
| 190 | Вивчення антибактеріальних властивостей заморожених ароматичних смакових добавок із часнику, отриманих за допомогою кріогенного подрібнення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, Т. І. Пруднікова, В. А. Афанасьєва // 3бірник наук. праць Одеської нац. акад. харчових технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2005. - С. 85-89 | |
|---|
| 191 | Влияние механоактивации и замораживания на изменение белково-липидных комплексов сычужных сыров при обработке перед солеплавлением [Text] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарская, О. А. Юрьева, В. А. Афанасьева, Н. Ф. Максимова // 3бірник наук. праць Одеської нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2005. - С. 186-191 | |
|---|
| 192 | Вплив заморожування і механоактивації на конформаційні зміни білкової глобули сичугових сирів при підготовці їх до плавлення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, О. О. Юр'єва, В. А. Афанасьєва // 3бірник наук. праць Одеської нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2005. - С. 105-112 | |
|---|
| 193 | Изучение антибактериальных свойств замороженных ароматических вкусовых добавок из чеснока, полученных при помощи криогенного измельчения [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. А. Юрьева, Т. И. Прудникова , В. А. Афанасьева // Харчові технології – 2005 : тези Міжнар. наук.-практ. конф. - Одеса : ОНАХТ, 2005. - С. 20 | |
|---|
| 194 | Разработка технологии криогенного измельчения вкусовых ароматических добавок из чеснока и продуктов с их использованием [Text] / Р. Ю. Павлюк, О. А. Юрьева, Т. И. Прудникова , В. А. Афанасьєва // Сучасні проблеми холодильної техніки і технології : тези 4-ї Міжнар. наук.-техн. конф. - Одеса : ОДАХТ, 2005. - С. 109-111 | |
|---|
| 195 | Вивчення антибактеріальних властивостей заморожених ароматичних смакових добавок із часнику, отриманих за допомогою кріогенного подрібнення [Текст] / Р. Ю. Павлюк, О. О. Юр'єва, Т. І. Пруднікова, В. А. Афанасьєва // Збірник наук. пр. Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2005 | |
|---|
| 2004 |
| 196 | Використання фітодобавок із натуральних прянощів з консервуючою та антиоксидантною дією та каротиноїдних БАД під час виготовлення плавлених сирів [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Л. О. Чуйко, С. С. Федорова, О. О. Юр'єва // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2004. - Ч. 1. - С. 140-145 | |
|---|
| 2003 |
| 197 | Сорокіна, Світлана Вікторівна. Підвищення біологічної цінності питного молока [Текст] / С. В. Сорокіна, Л. М. Щетиніна, О. О. Юр'єва // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 395-402 | |
|---|