| 2024 |
| 1 | Скриннік, Вікторія Ігорівна. Діяльність закладів гостинності в умовах воєнного стану в Україні [Текст] / В. І. Скриннік, К. В. Калєнік // Сучасні тенденції розвитку індустрії туризму та гостинності: глобальні виклики : матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, Харків. нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О. М. Бекетова, 15 квіт. 2024 р. - Харків : ХНУМГ, 2024. - С. 112-114 | |
|---|
| 2 | Організація ресторанного господарства [Текст] : метод. вказівки до виконання курс. роботи з дисципліни для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. (заоч.) форми здобуття освіти спец. 241 Готельно-ресторанна справа / авт.-уклад.: К. В. Калєнік [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2024. - 35 с. - Б. ц. | |
|---|
| 3 | Скриннік, Вікторія Ігорівна. Іміджева ідеологія в готельно-ресторанному бізнесі [Текст] : курс лекцій з дисципліни для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. (заоч.) форми здобуття освіти за спец. 241 Готельно-ресторанна справа / В. І. Скриннік, К. В. Калєнік. - Харків : ДБТУ, 2024. - 48 с. - Б. ц. | |
|---|
| 4 | Скриннік, Вікторія Ігорівна. Розвиток ділового та дипломатичного протоколу в індустрії гостинності [Текст] / В. І. Скриннік, К. В. Калєнік, О. М. Кирилюк // Сучасні тенденції розвитку індустрії туризму та гостинності: глобальні виклики : матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, Харків. нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О. М. Бекетова, 15 квіт. 2024 р. - Харків : ХНУМГ, 2024. - С. 116-118 | |
|---|
| 5 | Скриннік, Вікторія Ігорівна. Поліпшення керованості машинно-тракторного агрегату з фронтальним ґрунтообробним знаряддя [Текст] / В. І. Скриннік, В. А. Літвінов, В. М. Антощенков // Технічний прогрес в АПВ : Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 21-22 трав. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024 | |
|---|
| 6 | Діловий та дипломатичний протокол [Текст] : тест. завдання з дисципліни для здобувачів 2 магістер. рівня вищ. освіти спец. 241 Готельно-ресторанна справа / авт.-уклад.: К. В. Калєнік, В. І. Скриннік. - Харків : ДБТУ, 2024. - 25 с. - Б. ц. | |
|---|
| 7 | Літвінов, В. А. Підвищення ефективності використання машинно-тракторного агрегату за рахунок підбору раціональних параметрів технологічного модуля [Текст] / В. А. Літвінов, В. І. Скриннік, В. М. Антощенков // Технічний прогрес в АПВ : Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 21-22 трав. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024 | |
|---|
| 8 | Дейниченко, Григорій Вікторович. Дослідження показників якості напівфабрикатів десертної продукції на основі УФ-концентратів молочної сировини [Текст] / Г. В. Дейниченко, В. І. Скриннік, Н. В. Федак // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ДБТУ, 2024. - Вип. 1 (35). - С. 73-85 | |
|---|
| 9 | Скриннік, Вікторія Ігорівна. Український ринок гостинності в умовах воєнного стану та його ревіталізація [Текст] / В. І. Скриннік, В. В. Полупан // Продовольчі системи України: повоєнне відновлення та забезпечення сталого розвитку : матеріали Міжнар. наук.-практ. форуму, 15-16 трав. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 137-138 | Повний текст |
|---|
| 10 | Інновації в готельній індустрії та ресторанному бізнесі [Текст] : метод. вказівки до виконання курс. роботи з дисципліни для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. (заоч.) форми здобуття освіти спец. 241 Готельно-ресторанна справа / авт.-уклад.: Д. М. Одарченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2024. - 27 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2023 |
| 11 | Вакар, А. Планування інноваційної діяльності в закладах гостинності [Текст] / А. Вакар, Д. Долгіх ; наук. керівник В. І. Скриннік // Universum. - 2023. - № 01: жовтень. - С. 24-28 | |
|---|
| 12 | Цукренко, І. Роль дизайну у проектуванні та іміджі закладів готельно-ресторанного господарства [Текст] / І. Цукренко, В. Семенюк ; наук. керівник В. І. Скриннік // Universum. - 2023. - № 01: жовтень. - С. 29-34 | |
|---|
| 13 | Калєнік, Ксенія Володимирівна. Гостинність та крос-культурні особливості у сфері послуг [Електронний ресурс] : курс лекцій для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. (заоч.) форми здобуття освіти за спец. 241 Готельно-ресторанна справа / К. В. Калєнік, В. І. Скриннік ; Держ. біотехнол. ун-т. - Харків : [б. в.], 2023. - 83 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 14 | Скриннік, Вікторія Ігорівна. Технологія структурованої десертної продукції на основі ультрафільтраційних похідних білково-вуглеводної молочної сировини в ресторанному господарстві [Електронний ресурс] : дис. на здобуття наук. ступеня д-ра філософії : за спец. 181 Харчові науки. Технічні науки : захищена 26.07.2023 / В. І. Скриннік ; наук. керівники: Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна ; Держ. біотехнол. ун-т. - Харків : [б. в.], 2023. - 326 с. - Режим доступа: ; https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/43167 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 8-12, 180-198. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 15 | Калєнік, К. В. Вплив воєнного стану на розвиток сфери гостинності в Україні [Текст] / К. В. Калєнік, В. І. Скриннік // Актуальні проблеми та перспективи розвитку агропродовольчої сфери, індустрії гостинності та торгівлі : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., Держ. біотехнол. ун-т, 2 листоп. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 362 | |
|---|
| 16 | Пенкіна, Наталя Михайлівна. Соціальні мережі як інструмент побудови іміджу закладів ресторанного бізнесу [Текст] / Н. М. Пенкіна, В. І. Скриннік // Актуальні проблеми та перспективи розвитку агропродовольчої сфери, індустрії гостинності та торгівлі : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., Держ. біотехнол. ун-т, 2 листоп. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 401 | |
|---|
| 17 | Improvement of the vacuum evaporator for the production of paste-like semi-finished products with a high degree of readiness [Electronic resource] / S. Minenko, O. Cherevko, V. Skrynnik, H. Tesliuk, M. Bondar, O. Skoromna, S. Liulchak, A. Postadzhiev // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2023. - Vol. 5, Issue 11 (125). - P. 76-83. - DOI 10.15587/1729-4061.2023.288896. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 18 | Іміджева ідеологія в ГРБ [Текст] : метод. рекомендації до самост. роботи з дисципліни для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. (заоч.) форми здобуття освіти спец. 241 Готельно-ресторанна справа / авт.-уклад.: В. І. Скриннік, К. В. Калєнік. - Харків : ДБТУ, 2023. - 70 с. - Б. ц. | |
|---|
| 19 | Калєнік, К. В. Особливості девелопменту у світовому готельному бізнесі [Текст] / К. В. Калєнік, В. І. Скриннік // Актуальні проблеми та перспективи розвитку агропродовольчої сфери, індустрії гостинності та торгівлі : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., Держ. біотехнол. ун-т, 2 листоп. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 363 | |
|---|
| 2022 |
| 20 | Золотухіна, Інна Василівна. Дослідження процесу піноутворення в модельних системах на основі знежиреного молока та його УФ-концентратів [Текст] / І. В. Золотухіна, В. І. Скриннік // Interaction between science and technology in modern conditions : proceedings International scientific conference, november 3-4, 2022, Riga. - Riga : Baltija Publishing, 2022. - С. 80-83. - DOI https://doi.org/10.30525/978-9934-26-264-7-19. - | Повний текст |
|---|
| 21 | Калєнік, Ксенія Володимирівна. Вплив кризових явищ на розвиток підприємств готельно – ресторанного бізнесу [Текст] / К. В. Калєнік, В. І. Скриннік // Актуальні проблеми та перспективи розвитку агропродовольчої сфери, індустрії гостинності та торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., м. Харків 2 листоп. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 330-331 | |
|---|
| 22 | Інфраструктура готельного і ресторанного господарства [Текст] : робоча програма з дисципліни для студентів спец. 241 Готельно-ресторанна справа / уклад.: К. В. Калєнік, Н. Ю. Балацька, В. І. Скриннік. - Харків : ДБТУ, 2022. - 23 с. - Б. ц. | |
|---|
| 23 | Балацька, Наталя Юріївна. Місце трудових ресурсів в інтеграційних та глобалізаційних умовах в готельно-ресторанному бізнесі [Текст] / Н. Ю. Балацька, К. В. Калєнік, В. І. Скриннік // Вісник університету банківської справи. - Львів, 2022. - № 1 (43). - С. 31-36 | |
|---|
| 24 | Атестаційний/єдиний державний кваліфікаційний екзамен [Текст] : комплект контрол. завдань (тестів) для студентів спец. 241 Готельно-ресторанна справа / уклад.: Д. М. Одарченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 60 с. - Б. ц. | |
|---|
| 25 | Вступне випробування з фаху [Текст] : програма підгот. ступінь бакалавр галузь знань 24 Сфера обслуговування, спец. 241 Готельно-ресторанна справа, скорочена форма навчання / уклад.: Д. М. Одарченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 17 с. - Б. ц. | |
|---|
| 26 | Особливості культури іміджу [Текст] : силабус дисципліни / уклад. В. І. Скриннік. - Харків : ДБТУ, 2022. - 2 с. - Б. ц. | |
|---|
| 27 | Основи гостинності [Текст] : метод. вказівки для самост. вивч. дисципліни для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. 241 Готельно-ресторанна справа / уклад.: В. І. Скриннік, К. В. Калєнік, Н. Ю. Балацька. - Харків : [б. в.], 2022. - 82 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 28 | Організація ресторанного господарства [Текст] : робоча програма з дисципліни для студентів спец. 241 Готельно-ресторанна справа / уклад.: К. В. Калєнік, Н. Ю. Балацька, В. І. Скриннік. - Харків : ДБТУ, 2022. - 45 с. - Б. ц. | |
|---|
| 29 | Світові традиції та культура сервісу [Текст] : робоча програма з дисципліни для студентів спец. 241 Готельно-ресторанна справа / уклад.: В. І. Скриннік, К. В. Калєнік, Н. Ю. Балацька. - Харків : ДБТУ, 2022. - 17 с. - Б. ц. | |
|---|
| 30 | Іміджева ідеологія у ГРБ [Текст] : робоча програма з дисципліни, для студентів спец. 241 Готельно-ресторанна справа / уклад.: В. І. Скриннік, К. В. Калєнік, Н. Ю. Балацька. - Харків : ДБТУ, 2022. - 35 с. - Б. ц. | |
|---|
| 31 | Фахове вступне випробування [Текст] : програма для здобуття ступеня освіти магістр на основі ступенів освіти бакалавр, магістр/ОКР спеціаліст галузь знань 24 Сфера обслуговування, спец. 241 Готельно-ресторанна справа / уклад.: Д. М. Одарченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 25 с. - Б. ц. | |
|---|
| 32 | Калєнік, Ксенія Володимирівна. Реновація, як засіб підвищення конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства при готелі [Текст] / К. В. Калєнік, В. І. Скриннік // Current issues of science, prospects and challenges: collection of scientific papers «SCIENTIA» : Proceedings of the II International Scientific and Theoretical Conference, Sydney, June 10, 2022. - Sydney : European Scientific Platform, 2022. - Vol. 1 | |
|---|
| 33 | Фахове вступне випробування [Текст] : комплект завдань для здобуття ступеня освіти магістр на основі ступенів освіти бакалавр, магістр/ОКР спеціаліст галузь знань 24 Сфера обслуговування, спец. 241 Готельно-ресторанна справа / уклад.: К. В. Калєнік, Н. Ю. Балацька, В. І. Скриннік. - Харків : ДБТУ, 2022. - 80 с. - Б. ц. | |
|---|
| 34 | Дейниченко, Григорій Вікторович. Дослідження піноутворювальної здатності та стійкості піни ретентатів знежиреного молока [Текст] / Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна, В. І. Скриннік // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 19 | |
|---|
| 35 | Балацька, Наталя Юріївна. Тенденції розвитку та стратегічного управління підприємствами готельно-ресторанного бізнесу [Текст] / Н. Ю. Балацька, К. В. Калєнік, В. І. Скриннік // Таврійський наук. вісник. Серія: Економіка. - 2022. - № 13. - С. 62-71 | |
|---|
| 36 | Світові традиції та культура сервісу [Текст] : силабус дисципліни / уклад. В. І. Скриннік. - Харків : ДБТУ, 2022. - 2 с. - Б. ц. | |
|---|
| 37 | Професійна етика та етикет у ГРБ [Текст] : робоча програма з дисципліни для студентів спец. 241 Готельно-ресторанна справа / уклад.: В. І. Скриннік, К. В. Калєнік, Н. Ю. Балацька. - Харків : ДБТУ, 2022. - 23 с. - Б. ц. | |
|---|
| 38 | Калєнік, Ксенія Володимирівна. Реновація, як засіб підвищення конкурентоспроможності підпримств ресторанного господарства при готеля [Текст] / К. В. Калєнік, В. І. Скриннік // Current issues of science, prospects and challenges : collection of scientific papers «SCIENTIA» with Proceedings of theIIInternational Scientific and Theoretical Conference, June 10, 2022, Sydney . - Sydney : European Scientific Platform, 2022. - Vol. 1. - С. 40-44. - DOI 10.36074/scientia-10.06.2022. - | Повний текст |
|---|
| 2021 |
| 39 | Муравйова, Олена Миколаївна. Технологія CLIL і розвиток метапредметних умінь та навичок під час вивчення іноземної мови [Текст] / О. М. Муравйова, В. І. Скриннік // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 218-219 | |
|---|
| 40 | Муравйова, Олена Миколаївна. Гексагональне навчання як один із засобів системно-діяльнісного підходу до засвоєння матеріалу іноземною мовою [Текст] / О. М. Муравйова, В. І. Скриннік // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : матеріали третьої Міжнар. наук.-метод. конф., м. Харків. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 190-191 | |
|---|
| 41 | Дейниченко, Григорій Вікторович. Дослідження процесу ультрафільтраційного розділення БВМС [Текст] / Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна, В. І. Скриннік // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 151-152 | |
|---|
| 42 | Скриннік, Вікторія Ігорівна. Проблеми викладання іноземної мови в умовах дистанційного навчання студентів немовних спеціальностей [Текст] / В. І. Скриннік, О. М. Муравйова // Іноземні мови у вищій освіті: лінгвістичні, психолого-педагогічні та методичні перспективи : матеріали V Всеукр. наук.-практ. інтернет-конф., м. Харків. - Харків : НЮУ ім. Ярослава Мудрого, 2021. - С. 288-290 | |
|---|
| 43 | Скриннік, Вікторія Ігорівна. Дослідження вмісту сухих речовин в ретентатах білково-вуглеводної молочної сировини [Текст] / В. І. Скриннік, Г. В. Дейниченко // Інноваційний розвиток харчової індустрії : матеріали VIІІ Міжнар. наук.-практ. конф. - Київ : Ін-т продовол. ресурсів НААН, 2021. - С. 70-71 | |
|---|
| 44 | Основи гостинності [Текст] : робоча програма з дисципліни для студентів спец. 241 Готельно-ресторанна справа / уклад.: Н. Ю. Балацька [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2021. - 26 с. - Б. ц. | |
|---|
| 45 | Скриннік, Вікторія Ігорівна. Організація дистанційного навчання іноземної мови за допомогою інтернет-платформи «Moodle» [Текст] / В. І. Скриннік, О. М. Муравйова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : матеріали третьої Міжнар. наук.-метод. конф., м. Харків. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 79-80 | |
|---|
| 46 | Калєнік, В. І. Послуги аутросингу в готельному бізнесі [Текст] / В. І. Калєнік, В. І. Скриннік, Д. Р. Долгіх // Креативний простір : електрон. наук. журнал. - 2021. - № 9 | |
|---|
| 2020 |
| 47 | Исследование комплексного влияния физико-химических и технологических параметров на процесс получения молочно-яичного соосаждения [Текст] / G. Deinychenko [и др.] // Восточно-Европейский журнал корпоративных технологий. - 2020. - Т. 3, № 11 (105). - DOI https://doi.org/10.15587/1729-4061.2020.203102. - | Повний текст |
|---|
| 48 | Дейниченко, Григорий Викторович. Исследование функционально-технологических свойств обезжиренного молока [Текст] / Г. В. Дейниченко, И. В. Золотухина, В. И. Скрынник // Техника и технология пищевых производств : материалы ХIII Междунар. науч.-техн. конф., г. Могилев, Учреждение образования «Могилев. гос. ун-т продовольствия», 23-24 апр. 2020 г., в 2 т. - 2020. - Т. 1. - С. 348-349 | |
|---|
| 49 | Skrynnik, Viktoriia. Die positiven Eigenschaften des Fleisches und der Fleischwaren [Text] / V. Skrynnik, R. Plughnik // Сучасні тенденції у науці : збірник студент. наук. пр. ХНУ ім. В. Н. Каразіна. - Харків, 2020. - С. 68-70 | |
|---|
| 50 | Survey of complex influence of physico-chemical and technological parameters on the process of milk-egg co-precipitate obtaining [Electronic resource] / Grygorii Deinychenko, I. Zolotukhina, V. Skrynnik, N. Fedak, S. Tkachyk, T. Kravchenko, K. Kravchenko, L. Deinychenko, O. Pavliuchenko, Y. Furmanova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2020. - Vol. 3, Issue 11-105. - С. 30 - 37. - DOI 10.15587/1729-4061.2020.203102. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 51 | Янушкевич, О. І. Паломництво як складова ринку туристичних послуг [Текст] / О. І. Янушкевич ; наук. керівник: О. Г. Терешкін, В. І. Скриннік // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 2. - С. 220 | |
|---|
| 52 | Дейниченко, Григорій Вікторович. Вплив лактози на піноутворювальну здатність продуктів УФ-переробки білково-вуглеводної молочної сировини [Текст] / Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна, В. І. Скриннік // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 19-20 | |
|---|
| 53 | Муравйова, Олена Миколаївна. Особистісно-орієнтоване навчання іноземних мов як основа підготовки фахівців економічного профілю [Текст] / О. М. Муравйова, В. І. Скриннік // Синергетична концепція розвитку студентоцентрованого навчання – забезпечення якості вищої освіти : тези Другої Міжнар. наук.-метод. конф., м. Харків, 25 верес. 2020 р. - Харків : ХДУХТ, 2020. - С. 282-283 | |
|---|
| 54 | Impact of added food ingredients on foaming and texture of the whipped toppings: a chemometric analysis [Electronic resource] / A. Goralchuk, S. Gubsky, Svitlana Omel'chenko, O. Riabets, Olga Grinchenko, N. Fedak, Oleg Kotlyar, T. Cheremska, V. Skrynnik // European Food Research and Technology. - 2020. - Vol. 246, Issue 10. - С. 1955 - 1970. - DOI 10.1007/s00217-020-03547-3. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 55 | Biological value of protein of culinary products based on milk-protein concentrate [Text] / G. Deynichenko, I. Zolotukhina, V. Skrynnik, L. Deinychenko, T. Kravchenko // EUREKA: Life Sciences. - 2020. - № 3. - С. 31-37 | |
|---|