| 2025 |
| 1 | Substantiating the Turkish delight technology based on fruit and berry paste from apples, apricots, and honeysuckle [Electronic resource] / K. Kasabova, O. Samokhvalova, O. Bolkhovitina, I. Lebedinec, N. Budnyk, I. Choni, O. Skoromna, A. Sitkovska, S. Nuzhna, O. Stukalo // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2025. - Vol. 6, Issue 11. - P. 64-72. - DOI 10.15587/1729-4061.2025.343276. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2 | Вплив порошку з плодів шипшини на технологічні властивості пшеничного борошна [Текст] / Б. Г. Білаш, С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, О. І. Болховітіна // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 73-74 | Повний текст |
|---|
| 3 | Oliinyk, Svitlana. Wild Edible Plants Used in Bakery Production Application of By-Products from Rose Hip (Rosa Canina L.) Processing [Electronic resource] / S. Oliinyk, O. Samokhvalova // Wild Edible Plants: Improving Food’s Nutritional Value and Human Health through Biotechnology : monograph. - 2025. - Chap. 10. - P. 268-293. - DOI 10.1201/9781003486794-10. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 4 | Левшина, І. Є. Удосконалення технології желейно-фруктового мармеладу [Текст] / І. Є. Левшина, Б. Р. Гритчин ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 46 | Повний текст |
|---|
| 5 | Багатофункціональні рослинні пасти як натуральна сировина для виробництва цукрових кондитерських виробів драглеподібної та збивної структури [Текст] / К. Р. Касабова, О. Є. Загорулько, О. В. Самохвалова, А. М. Загорулько, О. Г. Шидакова-Каменюка // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 93-94 | |
|---|
| 6 | Гритчин, Б. Р. Технологія термостабільних наповнювачів функціонального призначення з використанням локальної ягідної та зернової сировини [Текст] / Б. Р. Гритчин ; наук. керівник: О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 104-105 | Повний текст |
|---|
| 7 | Троянов, С. В. Удосконалення технології кондитерської глазурі з використанням керобу [Текст] / С. В. Троянов ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 75 | Повний текст |
|---|
| 2024 |
| 8 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Хлібопекарська галузь: сучасний стан та перспективи повоєнного розвитку [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Н. О. Танаскова // Продовольчі системи України: повоєнне відновлення та забезпечення сталого розвитку : матеріали Міжнар. наук.-практ. форуму, 15-16 трав. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 69-71 | Повний текст |
|---|
| 9 | Букбантаєва, А. М. Наукові підходи до використання цукрозамінників у технології діабетичного печива [Текст] / А. М. Букбантаєва ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 11 | Повний текст |
|---|
| 10 | Олійник, Світлана Георгіївна. Перспективи використання пластівців з пророщеного зерна пшениці у технології хліба пшеничного [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Б. Г. Білаш // Наукові підсумки 2024 року : збірка наук. пр. XІІІ наук. конф. - Харків : ТЕХНОЛОГ. ЦЕНТР, 2024. - С. 79 | |
|---|
| 11 | Impact of sprouted wheat grain flakes on the quality characteristics of dough and bread made from wheat flour [Text] / S. Oliinyk, O. Samokhvalova, B. Bilash, O. Bolkhovitina // EUREKA: Life Sciences. - 2024. - № 3. - P. 54-60. - DOI https://doi.org/10.21303/2504-5695.2024.003579. - | Повний текст |
|---|
| 12 | Oliinyk, Svitlana. Bread enriched with bioactive compounds from plant-based additives: antioxidant properties [Text] / S. Oliinyk, O. Samokhvalova, S. Gubskyi // The 5th International Electronic Conference on Applied Sciences, December 04-06, 2024. - 2024. - P. 571 | Повний текст |
|---|
| 13 | Методологія та організація наукових досліджень [Текст] : метод. вказівки та робочий зошит до виконання лаб. робіт з дисципліни для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти зі спец. 181 Харчові технології, ОПП Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів / авт.-уклад.: С. Г. Олійник [та ін.]. - Харків : [б. в.], 2024. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 14 | Development of the method of manufacturing marmalade based on a three-component vegetable-fruit paste [Text] / O. Samokhvalova, O. Cherevko, D. Dmytrevskyi, N. Budnyk, I. Fomina, Р. Gurskiy, N. Sova, V. Koshulko, Y. Tesliuk, L. Kolianovska // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2024. - Vol. 6, Issue 11 (132) | |
|---|
| 15 | Determination of the features of the use of three-component vegetable and fruit paste in marmalade technology [Electronic resource] / O. Samokhvalova, O. Cherevko, D. Dmytrevskyi, N. Budnyk, I. Fomina, P. Gurskyi, N. Sova, V. Koshulko, Yu. Tesliuk, L. Kolianovska // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2024. - Vol. 6, Issue 11 (132). - P. 63-72. - DOI 10.15587/1729-4061.2024.317571. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 16 | Анедченко, С. А. Перспективи використання порошку плодів шипшини у технології борошняних кондитерських виробів [Текст] / С. А. Анедченко, Б. Г. Білаш ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 108 | Повний текст |
|---|
| 17 | Методичні вказівки до виконання кваліфікаційної роботи [Текст] : для студентів освіт. ступеня бакалавр спец. 181 Харчові технології ОП Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів / авт.-уклад.: О. В. Самохвалова [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2024. - Б. ц. | |
|---|
| 18 | Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до виконання курс. роботи для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології освіт.-проф. програм Технології харчових виробництв, Харчові технології в ресторанні індустрії / Держ. біотехнол. ун-т ; авт.-уклад.: С. Л. Юрченко [та ін.]. - Харків : [б. в.], 2024. - 41 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 19 | Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до виконання курс. проекту з дисципліни для студентів освіт. ступеня бакалавр спец. 181 Харчові технології ОП Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів / авт.-уклад.: О. Г. Шидакова-Каменюка [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2024. - 30 с. - Б. ц. | |
|---|
| 20 | Інноваційні технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів [Текст] : метод. вказівки до виконання лаб. робіт та робочий зошит з дисципліни для студентів СВО магістр спец. 181 Харчові технології ОПП Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів. Ч. 2 / авт.-уклад.: О. В. Самохвалова [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2024. - 32 с. - Б. ц. | |
|---|
| 21 | Технологія галузі [Текст] : метод. вказівки до виконання курс. роботи здобувачам першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти спец. 181 Харчові технології освіт. програми Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів / уклад.: О. Г. Шидакова-Каменюка [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2024. - 30 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 22 | Міщенко, В. М. Використання цитрусових харчових волокон в технології бісквіту [Текст] / В. М. Міщенко ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 64 | |
|---|
| 23 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Дослідження впливу плодоовочевої пасти на терміни зберігання рахат-лукуму [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, С. О. Бабаєв // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Держ. біотехнол. ун-ту. - Харків : ДБТУ, 2024. - Вип. 2 (36). - С. 6-18 | Повний текст |
|---|
| 24 | Овсянніков, С. В. Температура зберігання як фактор, що впливає на якість та технологічні характеристики тритікале [Текст] / С. В. Овсянніков ; наук. керівник: О. В. Самохвалова, Т. В. Гавриш // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 70 | Повний текст |
|---|
| 25 | Концептуальні підходи до відновлення ґрунтів, що постраждали від збройної агресії [Текст] : монографія / С. А. Балюк, Т. Ю. Биндич, Л. І. Воротинцева, В. В. Дегтярьов, А. В. Кучер, М. М. Мірошниченко, І. В. Пліско, М. І. Ромащенко, Є. В. Скрильник, М. О. Солоха, Р. С. Трускавецький , Ю. Л. Цапко, С. Г. Чорний, М. В. Шевченко, О. В. Анісімова, А. М. Джос, Ю. В. Залавський, М. А. Захарова, В. П. Коляда, С. І. Крилач, А. М. Кутова, М. Є. Лазебна, В. В. Лебедь, Г. Ф. Момот, О. Є. Найдьонова, О. А. Носоненко, Є. В. Панасенко, А. В. Ревтьє-Уварова, К. Ю. Романчук, О. В. Самохвалова, К. Б. Смірнова, В. Б. Соловей, В. В. Шимель, А. Я. Левін, Т. В. Шевченко. - Київ : Аграрна наука, 2024. - 216 с. - : Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 2023 |
| 26 | Багатокомпонентні зернові пластівці підвищеної біологічної цінності [Текст] / В. Є. Мішура, Д. Д. Пивоваров ; наук. керівник: І. М. Фоміна, О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 129 | |
|---|
| 27 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Гідроколоїди – ключові інгредієнти формування структури безглютенових і безбілкових хлібобулочних виробів [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, К. Р. Касабова // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Нац. ун-т харч. технологій, 25 жовт. 2023 р. - Київ : НУХТ, 2023. - С. 40-42 | |
|---|
| 28 | Oliinyk, Svitlana. Bread enriched with bioactive compounds from plant-based supplements: antioxidant properties [Text] / S. Oliinyk, O. Samokhvalova, S. Gubskyi // Focus on Sustainable Food Systems: Current Trends and Advances : Proceedings of the 4nd International Electronic Conference on Foods, October 15-30, 2023. - Basel : MDPI, 2023 | |
|---|
| 29 | Остапенко, К. О. Вдосконалення технології кондитерських виробів із використанням порошку виноградних кісточок [Текст] / К. О. Остапенко, Є. М. Хомченко ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конференції здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 132 | |
|---|
| 30 | Ушкаренко, Л. К. Вдосконалення технології кондитерських виробів із використанням порошку виноградних кісточок [Текст] / Л. К. Ушкаренко ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 134 | |
|---|
| 31 | Лабазов, М. І. Обґрунтування технології кондитерської пасти з використанням керобу [Текст] / М. І. Лабазов ; наук. керівник: О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 127 | |
|---|
| 32 | Бабаєв, С. О. Вплив плодоовочевих паст на структурно-механічні властивості рахат лукуму [Текст] / С. О. Бабаєв ; наук. керівник: О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 118-119 | |
|---|
| 33 | Лабазов, М. І. Аналіз показнику активності води порошку керобу різного ступеня обсмажування [Текст] / М. І. Лабазов, О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка // «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі» та «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., Нац. ун-т харч. технологій, 21 верес. 2023 р. - Київ : НУХТ, 2023. - С. 116-117 | |
|---|
| 34 | Ушкаренко, Л. К. Сучасні підходи до збагачення борошняних кондитерських виробів харчовими волокнами [Текст] / Л. К. Ушкаренко ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 134 | Повний текст |
|---|
| 35 | Перспективність використання порошку керобу в технології здобних сухарних виробів [Текст] / О. І. Болховітіна, О. Г. Шидакова-Каменюка, С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Т. О. Онищенко // Вісник Львів. торг.-екон. ун-ту. Техн. науки. - 2023. - № 36. - С. 12-19 | |
|---|
| 36 | Пат. 154228 Україна, МПК A23G 3/34, A23G 3/48. Спосіб виробництва рахат-лукуму на основі плодоовочевої пасти [Текст] / К. Р. Касабова, О. В. Самохвалова, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько, С. О. Бабаєв ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202300415 ; Заявл. 06.02.2023 ; Опубл. 25.10.2023, Бюл. № 43. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 37 | Structural and mechanical properties of Turkish delight production using fruit and vegetable paste [Text] / S. Babaiev, K. Kasabova, O. Samokhvalova, O. Shydakova-Kameniuka, A. Zagorulko, A. Zahorulko, N. Budnyk, O. Shkliaiev // EUREKA: Life Sciences. - 2023. - No. 3. - P. 20-26. - DOI https://doi.org/10.21303/2504-5695.2023.002970. - | Повний текст |
|---|
| 38 | Методичні рекомендації до виконання кваліфікаційної роботи спеціальності 181 «Харчові технології» ступеня вищої освіти «магістр» освітньої програми «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» [Текст] / авт.-уклад.: О. В. Самохвалова [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2023. - 39 с. - Б. ц. | |
|---|
| 39 | Харчові технології. Практикум [Електронний ресурс] : навч. посібник / О. В. Самохвалова [та ін.] ; Держ. біотехнол. ун-т. - 2-ге вид., перероб. та допов. - Харків : ДБТУ, 2023. - 417 с. : рис., табл. - URL: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/33605 (Репозиторій). - Бібліогр.: с. 408-415. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 40 | Лабазов, М. І. Визначення гідрофільних характеристик порошку плодів ріжкового дерева [Текст] / М. І. Лабазов ; наук. керівник: О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка // Сучасна інженерія агропромислових і харчових виробництв : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, ф-т мехатроніки та інжинірингу Держ. біотехнол. ун-ту, 26 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 69-70 | |
|---|
| 41 | Остапенко, К. О. Удосконалення технології кондитерських виробів із використанням порошку виноградних кісточок [Текст] / К. О. Остапенко, Є. М. Хомченко ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 132 | Повний текст |
|---|
| 42 | Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти «магістр» [Текст] : метод. вказівки до виконання кваліфікац. роботи здобувачам другого (магістер.) рівня вищ. освіти спец. 181 Харчові технології освітньої програми Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів / авт.-уклад.: О. В. Самохвалова [та ін.]. - Харків : [б. в.], 2023. - 37 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 2022 |
| 43 | Інноваційні технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів [Текст] : метод. вказівки до виконання лаб. робіт та робоч. зошит з дисципліни для студентів СВО магістр спец. 181 Харчові технології ОПП Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів. Ч. 1 / авт.-уклад.: О. В. Самохвалова [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 32 с. - Б. ц. | |
|---|
| 44 | Improvement of lukum technology using a developed multi-component fruit and vegetable paste [Текст] / K. Kasabova, O. Samokhvalova, O. Zahorulko, A. Zahorulko, S. Babaiev, O. Bereza, N. Ponomarenko, H. Tesliuk, V. Yukhno // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2022. - Vol. 6, № 11(120). - С. 41-49 | |
|---|
| 45 | Оцінка якості мармеладу з додаванням багатокомпонентної плодово-ягіднної пасти [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ХI Міжнар. наук.-техн. конф., м. Київ, 8 листоп. 2022 р. - Київ : НУХТ, 2022. - С. 228-230 | |
|---|
| 46 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Гальмування процесів черствіння хлібобулочних виробів [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник // World of Food. - 2022. - лютий. - С. 22-24 | |
|---|
| 47 | Оцінка якості мармеладу з додаванням багатокомпонентної плодово-ягідної пасти [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько // Наукові пр. нац. ун-ту харчових технологій. - 2022. - Т. 28, № 6. - С. 27-35 | |
|---|
| 48 | Research of the influence of xanthan gum on rheological properties of dough and quality of bread made from sprouted wheat grain [Electronic resource] / O. Samokhvalova, S. Oliinyk, G. Stepankova, O. Shydakova-Kameniuka // Acta Innovations. - 2022. - Vol. 2022, Issue 45. - С. 62-71. - DOI 10.32933/ActaInnovations.45.6. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 49 | Babaiev, S. Application of non-traditional raw materials in production technology of Turkish delight [Text] / S. Babaiev, K. Kasabova, O. Samokhvalova // Proceedings of the 3rd International Electronic Conference on Foods: Food, Microbiome, and Health - A Celebration of the 10th Anniversary of Foods' Impact on Our Wellbeing : 1–15 October, 2022. - Basel : MDPI, 2022 | |
|---|
| 50 | Використання керобу в технології бісквітних виробів [Текст] / О. С. Потапова, М. І. Лабазов, О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. III | |
|---|
| 51 | Оцінка якості мармеладу з додаванням багатокомпонентної плодово-ягідної пасти [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнар. наук.-техн. конф., 8 листоп. 2022 р. - Київ : НУХТ, 2022. - С. 298-299 | |
|---|
| 52 | Вплив шроту зародків пшениці на формування якості хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, О. І. Болховітіна, К. Р. Касабова // «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі» та «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. - Київ : НУХТ, 2022. - С. 159-162 | |
|---|
| 53 | Samokhvalova, Olga. The use of the wheat germ meal to increase the nutritional value of cupcakes [Text] / O. Samokhvalova, S. Oliinyk // Proceedings of the 3rd International Electronic Conference on Foods: Food, Microbiome, and Health - A Celebration of the 10th Anniversary of Foods' Impact on Our Wellbeing : 1-15 October, 2022. - Basel : MDPI, 2022 | |
|---|
| 54 | Використання трикомпонентних плодовоягідних паст у технології желейних виробів [Текст] / Б. Р. Гритчин, С. О. Бабаєв ; наук. керівник: О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 30 | |
|---|
| 55 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Перспективи використання ділової гри «Наукова конференція» під час викладання дисципліни «Науково-дослідна робота студентів» [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, М. В. Артамонова // Управління та інновації в освіті: досвід, проблеми та перспективи : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., 27-28 жовт. 2022 р. - 2022. - С. 89-91 | |
|---|
| 56 | Improvement of Turkish Delight Production Technology Using a Developed Multi-Component Fruit and Vegetable Paste [Electronic resource] / K. Kasabova, O. Samokhvalova, O. Zagorulko, A. Zahorulko, S. Babaiev, O. Bereza, N. Ponomarenko, H. Tesliuk, V. Yukhno // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2022. - Vol. 6, Issue 11 (120). - С. 51-59. - DOI 10.15587/1729-4061.2022.269393. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 57 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Сучасні тенденції у технології виробництва та зберігання лукуму [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, С. О. Бабаєв // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем : матеріали тез доп. XІІ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Чернігів, 26-27 трав. 2022 р., у 2-х т. - Чернігів : НУ «Чернігів. політехніка», 2022. - Т. 1. - С. 250 | |
|---|
| 58 | Використання трьохкомпонентних плодовоягідних паст в технології желейних виробів [Текст] / наук. керівник : О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., здобувачів вищої освіти і молодих вчених, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 30 | |
|---|
| 59 | Оцінка якості мармеладу з додаванням багатокомпонентної плодово-ягідної пасти [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько // Наукові пр. Нац. ун-ту харчових техн. - 2022. - С. 109-120 | |
|---|
| 2021 |
| 60 | Determining The Influence Of Proteinmineral Additives On The Properties Of Butter Cookies Emulsion [Electronic resource] / M. Serik, O. Samokhvalova, O. Bolkhovitina, I. Kholobtseva, N. Fedak, N. Sova, K. Chornei // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2021. - Vol. 4, Issue 11-112. - P. 42-49. - DOI 10.15587/1729-4061.2021.237890. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 61 | Холобцева, Ірина Петрівна. Удосконалення технології здобного печива, збагаченого на кальцій, шляхом використання добавок білково-мінеральних [Текст] : анотація дис. на здобуття наук. ступеня д-ра філософії : за спец. 181 Харчові технології : захищена 21.12.2021 / І. П. Холобцева ; наук. керівники: М. Л. Серік, О. В. Самохвалова ; Держ. біотехнол. ун-т. - Харків : [б. в.], 2021. - 12 с. - Бібліогр.: с. 5-8 . - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 62 | Study of the effect of chia seeds (Salvia Hispanica L.) on structural-mechanical characteristics of a cream-blown paste for candies [Electronic resource] / O. Shydakova-Kameniuka, O. Samokhvalova, O. Shkliaiev, N. Grevtseva // BIO Web of Conferences "Innovations in Life Sciences" : 2nd International Symposium, Belgorod, May 19-20, 2020. - Belgorod, 2021. - Vol. 30. - Ст. 01019. - DOI 10.1051/bioconf/20213001019. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 63 | Холобцева, Ірина Петрівна. Удосконалення технології здобного печива, збагаченого на кальцій, шляхом використання добавок білково-мінеральних [Текст] : дис. на здобуття наук. ступеня д-ра філософії : за спец. 181 Харчові технології : захищена 21.12.2021 / І. П. Холобцева ; наук. керівники: М. Л. Серік, О. В. Самохвалова ; Держ. біотехнол. ун-т. - Харків : [б. в.], 2021. - 260 с. - Бібліогр.: с. 10-13, 165-197. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 64 | Обеспечение устойчивого развития хлебопекарной и кондитерской отраслей путем создания новых ресурсосберегающих технологий [Текст] / В. М. Михайлов, О. В. Самохвалова, С. Г. Олейник, Н. В. Гревцева, К. Р. Касабова // Sustainable Development: Modern Theories and Best Practices : Materials of the Monthly International Scientific and Practical Conference, Tallinn, February 24-26, 2021. - Tallinn : Teadmus OÜ, 2021. - С. 38-40 | |
|---|
| 65 | Інноваційні технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх реалізації [Текст] : монографія в 3 ч. Ч. 2. Технології оздоровчих хлібобулочних і кондитерських виробів з використанням нетрадиційної сировини / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, З. І. Кучерук, К. Р. Касабова, Н. В. Гревцева, О. Г. Шидакова-Каменюка, М. В. Артамонова, Г. В. Степанькова, Н. В. Шматченко, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2021. - 192 с. - Б. ц. | |
|---|
| 66 | Samokhvalova, O. Use of multicomponent fruit and berry paste in the technology of pastilles [Text] / O. Samokhvalova, K. Kasabova // Development of scientific, technological and innovation space in Ukraine and EU countries : monograph. - Riga : Baltija Publishing, 2021. - С. 71-101 | |
|---|
| 67 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Підвищення якості та харчової цінності мармеладу желейно-фруктового [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Сучасна інженерія агропромислових і харчових виробництв : матеріали Міжнар. наук-практ. конф., ф-т мехатроніки та інжинірингу Держ. біотехнол. ун-ту, 25-26 листоп. 2021 р. - Харків : ДБТУ, 2021. - С. 423-425 | |
|---|
| 68 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Вплив мікробних полісахаридів на процес черствіння безклейковинних борошняних виробів [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, К. Р. Касабова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 115-116 | |
|---|
| 69 | Improving the marmalade technology by adding a multicomponent fruit-and-berry paste [Electronic resource] / O. Samokhvalova, Kateryna Kasabova, N. Shmatchenko, A. Zagorulko, A. Zahorulko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2021. - Vol. 6, Issue 11(114). - С. 6-14. - DOI 10.15587/1729-4061.2021.245986. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 70 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Оцінювання жироутримувальної здатності порошку керобу різного ступеня обсмаження [Текст] / О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка, М. І. Лабазов // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 119-120 | |
|---|
| 71 | Лабазов, М. І. Порівняння кольорових характеристик порошку плодів ріжкового дерева різних товарних форм та натурального какао-порошку [Текст] / М. І. Лабазов, О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка // «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі» : матеріали міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ. 14-15 верес. 2021 р. - Київ : НУХТ, 2021. - С. 103-104 | |
|---|
| 72 | Samokhvalova, O. Prospects for the use of by-products of oil and wine production in bakery and confectionery technologies [Text] / O. Samokhvalova, S. Oliinyk, N. Grevtseva // Future Foods and Food Technologies for a Sustainable World : Proceedings of the 2nd International Electronic Conference on Foods, Basel, 15-30 October 2021. - Basel : MDPI, 2021 | |
|---|
| 73 | Лабазов, М. И. Оцінювання водопоглинальної здатності порошку керобу різного ступеня обсмаження [Текст] / М. И. Лабазов, О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. - С. 39 | |
|---|
| 74 | Холобцева, І. П. Вплив добавки білково-мінеральної на властивості клейковини борошна пшеничного [Текст] / І. П. Холобцева, М. Л. Серік, О. В. Самохвалова // Наукові праці Нац. ун-ту харч. технологій. - 2021. - Т. 27, № 2. - С. 129-139 | |
|---|
| 75 | Samokhvalova, O. Determination of quality indicators of marmalade with addition of multi-component fruit and berry paste during storage [Electronic resource] / O. Samokhvalova, K. Kasabova, N. Shmatchenko // Technology Audit and Production Reserves. - 2021. - Vol. 6, Issue 3. - P. 43-46. - DOI 10.15587/2706-5448.2021.244008. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 76 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Використання загущувачів мікробного походження у технології борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, К. Р. Касабова // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали І Міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ, 30 листоп. 2021 р. - Київ : НУХТ, 2021. - С. 112-114 | |
|---|
| 77 | Improvement of technology of marmalade adding multiple component fruit and berrie paste [Text] / A. Zagorulko, O. Samokhvalova, K. Kasabova, N. Shmatchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2021. - Vol. 6, № 11 (114). - С. 6-12 | |
|---|
| 78 | Samokhvalova, O. Technological features of carob powder of different degrees of roasting [Text] / O. Samokhvalova, O. Shydakova-Kameniuka, М. Labazov // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Вип. 1 (33) . - С. 167-176 | |
|---|
| 79 | Лабазов, М. И. Оценка показателей цветности порошка кероба разной степени обжарки [Текст] / М. И. Лабазов, О. В. Самохвалова, Е. Г. Шидакова-Каменюка // Science, Education, Innovation: Topical Issues and Modern Aspects : Scientific Collection «InterConf», (77): with the Proceedings of the 4 th International Scientific and Practical Conference, Tallinn, October 4-5, 2021. - Tallinn : Ühingu Teadus juhatus, 2021. - С. 358-361 | |
|---|
| 80 | Пат. 146526 Україна, МПК A23G3/34, A21D13/80. Спосіб виготовлення здобного печива [Текст] / М. Л. Серік, І. П. Холобцева, О. В. Самохвалова ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u202006551 ; Заявл. 12.10.2020 ; Опубл. 24.02.2021, Бюл. № 9. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 81 | Effect Of Microbial Polysaccharides On The Quality Indicators Of Protein-Free And Gluten-Free Products During Storage [Electronic resource] / O. Samokhvalova, Zynovija Kucheruk, Kateryna Kasabova, Svitlana Oliinyk, N. Shmatchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2021. - Vol. 1, Issue 11-109. - С. 61 - 68. - DOI 10.15587/1729-4061.2021.225003. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 82 | Kholobtseva, I. Research of qualitative indicators of butter cookies using protein-mineral supplements [Text] / I. Kholobtseva, M. Serik, O. Samokhvalova // EUREKA: Life Sciences. - 2021. - № 4. - С. 27-33 | |
|---|
| 83 | Олійник, Світлана Георгіївна. Вплив шротів зародків вівса і плодів шипшини на зміну показників якості житньо-пшеничного хліба під час зберігання [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Н. В. Лапицька // Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т. 27, № 5. - С. 154-161 | |
|---|
| 84 | Олійник, Світлана Георгіївна. Вплив шротів зародків вівса та плодів шипшини на зміну показників якості житньо-пшеничного хліба під час зберігання [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Н. В. Лапицька // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнар. наук.-техн. конф., м. Київ, 9-10 листоп. 2021 р. - Київ : НУХТ, 2021. - С. 75-77 | |
|---|
| 85 | Олійник, Світлана Георгіївна. Наукове обґрунтування сумісного використання шротів зародків вівса та плодів шипшини в технології житньо-пшеничного хліба [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Н. В. Лапицька // Сучасна інженерія агропромислових і харчових виробництв : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., ф-т мехатроніки та інжинірингу Держ. біотехнол. ун-ту, 25-26 листоп. 2021 р. - Харків : ДБТУ, 2021. - С. 416-418 | |
|---|
| 86 | Черевко, О. І. Інноваційні технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх реалізації [Текст] : монографія. Ч. 2. Технології оздоровчих хлібобулочних і кондитерських виробів з використанням нетрадиційної сировини / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, О. В. Самохвалова. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2021. - 192 с. - Б. ц. | |
|---|
| 87 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Формування підприємницької компетентності студентів [Текст] / О. В. Самохвалова, О. А. Круглова, С. Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : матеріали третьої Міжнар. наук.-метод. конф., м. Харків, 27 трав. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 275-277 | |
|---|
| 88 | Prospects for use of new sources of dietary fibers in the technology of flour confectionery products [Electronic resource] / O. Samokhvalova, S. Oliinyk, K. Kasabova, G. Stepankova, O. Bolkhovitina // Innovations in Life Sciences: BIO Web of Conferences : 2nd International Symposium, Belgorod, May 19-20, 2020. - Belgorod, 2021. - Vol. 30. - Ст. 01017. - DOI 10.1051/bioconf/20213001017. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2020 |
| 89 | Studying the influence of meats from wheat and oat germs, and rose hips, on the formation of quality of ryewheat dough and bread [Electronic resource] / Svitlana Oliinyk, O. Samokhvalova, N. Lapitska, Zynovija Kucheruk // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2020. - Vol. 1, Issue 11-103. - Ст. 187944. - С. 59-65. - DOI 10.15587/1729-4061.2020.187944. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 90 | Harnessing the technological potential of chia seeds in the technology of creamwhipped candy masses [Electronic resource] / O. Shydakova-Kameniuka, O. Shkliaiev, O. Samokhvalova, M. Artamonova, H. Stepankova, O. Bolkhovitina, A. Rogova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2020. - Vol. 2, Issue 11. - P. 52-60. - DOI 10.15587/1729-4061.2020.199923. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 91 | Пат. 122181 Україна, МПК A21D 13/02, A21D 2/36. Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової цінності [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Н. В. Лапицька, Г. В. Степанькова, О. І. Сиза, В. В. Єрмоленко, С. В. Недвіга ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № a 2018 12067 ; Заявл. 05.12.2018 ; Опубл. 25.09.2020, Бюл. № 18. - 5 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 92 | Лапицька, Надія Василівна. Удосконалення технологіїї хліба житньо-пшеничного з використанням шротів зародків зернових культур та плодів шипшини [Текст] : дис. на здобуття наук. ступеня доктора філософії : за спец. 181 Харчові технології / Н. В. Лапицька ; наук. керівники: О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2020. - 245 с. - Бібліогр.: с. 8-12, 146-180. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 93 | Estimation of oxidative stability of the lipid complex of creamy-shaken candies with chia seeds at storage [Text] / O. Shydakova-Kameniuka, O. Shkliaiev, O. Samokhvalova, M. Artamonova, H. Stepankova, O. Bolkhovitina, A. Rogova // «EUREKA: Life Sciences» Food Science and Technology. - 2020. - № 2. - P. 54-62. | Повний текст |
|---|
| 94 | Лабазов, М. І. Можливість використання порошку плодів ріжкового дерева у технології кондитерської глазурі [Текст] / М. І. Лабазов, О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка // Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали VІІ Міжнар. спеціаліз. наук.-практ. конф., м. Київ, 24 листоп. 2020 р. - Київ : НУХТ, 2020. - С. 190-191 | |
|---|
| 95 | Інноваційні технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх реалізації. Ч. 1. Розробка технологій та обладнання для виробництва напівфабрикатів з рослинної сировини [Текст] : монографія в 3 ч. / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько, О. А. Маяк, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, К. Р. Касабова. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2020. - 136 с. - Б. ц. | |
|---|
| 96 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Значення академічної доброчесності в освітньому та науковому процесі підготовки фахівців харчової галузі [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Н. В. Гревцева // Синергетична концепція розвитку студентоцентрованого навчання – забезпечення якості вищої освіти : тези Другої Міжнар. наук.-метод. конф., м. Харків, 25 верес. 2020 р. - Харків : ХДУХТ, 2020. - С. 308-309 | |
|---|
| 97 | Олійник, Світлана Георгіївна. Вивчення впливу шротів зародків пшениці, вівса та плодів шипшини на технологічні характеристики хлібопекарських дріжджів [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Н. В. Лапицька // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 89-90 | |
|---|
| 98 | Бородай, В. О. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів із використанням мікробних полісахаридів [Текст] / В. О. Бородай, В. Е. Касьянова ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 8 квіт. 2020 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 28-29 | |
|---|
| 99 | Кваліметрична оцінка якості хліба пшеничного з додаванням продуктів переробки зародків пшениці [Текст] / С. Г. Олійник, О. І. Болховітіна, О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Вип. 2 (32). - С. 127-139 | |
|---|
| 100 | Manufacturing approaches to making muffins of high nutritional value [Electronic resource] / O. Samokhvalova, Z. Kucheruk, K. Kasabova, S. Oliinyk, N. Shmatchenko // Technology Audit and Production Reserves. - 2020. - Vol. 6, Issue 3. - P. 47-51. - DOI 10.15587/2706-5448.2020.221095. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 101 | Галецький, А. М. Перспективи використання порошку виноградних кісточок у технології борошняних кондитерських виробів [Текст] / А. М. Галецький, В. О. Кривко ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 30-31 | |
|---|
| 102 | Study of the influence of meals of wheat and oat germs and wild rose fruits on the fermenting microflora activity of rye-wheat dough [Text] / S. Oliinyk, O. Samokhvalova, N. Lapitskaya, Z. Kucheruk // "EUREKA: Life Sciences" Food Science and Technology. - 2020. - № 1. - С. 40-47 | |
|---|
| 103 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Наукові основи формування структури безбілкових і безклейковинних борошняних виробів за вмісту мікробних полісахаридів [Текст] / О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук, К. Р. Касабова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. XIV-XVI | |
|---|
| 104 | Шидакова-Каменюка, Олена Гайдарівна. Перспективи використання насіння чіа (Salvia hispanica L.) в технології кондитерських виробів [Текст] / О. Г. Шидакова-Каменюка, О. В. Самохвалова, О. М. Шкляєв // Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали VІІ Міжнар. спеціал. наук.-практ. конф., м. Київ, 24 листоп. 2020 р. - Київ : НУХТ, 2020. - С. 190-191 | |
|---|
| 105 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Значення академічної доброчесності в освітньому та науковому процесі підготовки фахівців харчової галузі [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Н. В. Гревцева // Академічна доброчесність: виклики сучасності : збірник наук. есе учасників наук. стажування для освітян, м. Варшава, Польсько-укр. фундація «Ін-т Міжнар. Акад. та Наук. Співпраці», Духов. Акад. Ун-ту Кардинала Стефана Вишинського, Фундація ADD, 2.03-9.04.2020 р. - Варшава, 2020. - С. 137-140 | |
|---|
| 106 | Гревцева, Н. В. Роль бібліотеки у сприянні академічній доброчесності в освітньому та науковому процесі підготовки фахівців харчової галузі [Текст] / Н. В. Гревцева, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник // Бібліотека у призмі веб-технологій: традиційні та модерні Б19 послуги й очікування користувача : матеріали Всеукр. наук.-практ. інтернет-конф., м. Харків, 26-30 жовт. 2020 р. - Харків : ХДУХТ, 2020. - С. 47-51 | |
|---|
| 107 | Досвід та перспективи науково-практичного співробітництва Харківського державного університету харчування та торгівлі та ЗВО Китайської Народної Республіки [Текст] / В. М. Михайлов, А. Л. Фощан, О. В. Самохвалова, М. О. Янчева // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали ІХ Міжнар. наук.-техн. конф., м. Київ, 10-11 листоп. 2020 р. - Київ : НУХТ, 2020 | |
|---|
| 108 | Лабазов, М. І. Перспективи використання нових модифікованих жирів у технології кондитерських виробів [Текст] / М. І. Лабазов, О. В. Самохвалова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 132-134 | |
|---|
| 2019 |
| 109 | Impast staduo fmicrobialpolysaccharides on organoleptic and physical and chemical indicators of protein-free and protein-free flour products [Text] / V. Mikhaylov, O. Samokhvalova, Zynovija Kucheruk, K. Kasabova, O. Simakova, I. Goriainova, A. Rogovaya, I. Choni // Eureka: LifeSciences. - 2019. - С. 37-43 | |
|---|
| 110 | Flow of microbridpolysaharidiv to the formed structure of blackless and insless-glassed turbousvirobes [Text] / V. Mikhaylov, O. Samokhvalova, Z. Kucheruk, K. Kasabova, O. Simakova, I. Goriainova, A. Rogovaya, I. Choni // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2019. - P. 23-32 | |
|---|
| 111 | Олійник, Світлана Георгіївна. Вплив шроту плодів шипшини на процеси дозрівання та якість житино-пшеничного хліба [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Г. В. Лапицька // Наукові праці Нац. ун-ту харч. технологій. - 2019. - Т. 25, № 6 | |
|---|
| 112 | Influence of microbial polysaccharides on the formation of structure of protein-free and gluten-free flour-based products [Electronic resource] / V. Mykhaylov, O. Samokhvalova, Zynovija Kucheruk, Kateryna Kasabova, O. Simakova, I. Goriainova, A. Rogovaya, I. Choni // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2019. - Vol. 6, No. 11(102). - С. 23 - 32. - DOI 10.15587/1729-4061.2019.184464. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 113 | Пат. 120303 Україна, МПК A23G 3/52. Спосіб виготовлення збивних цукерок [Текст] / О. Г. Шидакова-Каменюка, О. В. Самохвалова, О. М. Шкляєв, К. Р. Касабова ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № a 2017 11478 ; Заявл. 23.11.2017 ; Опубл. 11.11.2019, Бюл. № 21. - 5 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 114 | Верешко, А. А. Особливості використання нутового борошна в технології тістечок Macarons [Текст] / А. А. Верешко, наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, 3 квіт. 2019 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2019. - Ч. 1. - С. 46 | |
|---|
| 115 | Вернієнко, І. А. Удосконалення технології пряників сирцевих із використанням мікробних полісахаридів [Текст] / І. А. Вернієнко, наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, 3 квіт. 2019 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2019. - Ч. 1. - С. 47 | |
|---|
| 116 | Холобцева, І. П. Удосконалення технології здобного напівфабрикату, збагаченого засвоюваними сполуками кальцію [Текст] / І. П. Холобцева, М. Л. Серік, О. В. Самохвалова // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2019. - Вип. 2 (30). - С. 35-47 | |
|---|
| 117 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Вивчення тепломасообмінних процесів під час випікання мафінів, збагачених харчовими волокнами [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : тези VI Всеукр. наук.-практ. конф., 6-7 черв. 2019 р. - Харків : ХДУХТ, 2019. - С. 51-52 | Повний текст |
|---|
| 2018 |
| 118 | Influence of grape seeds powder on preservation of fats in confectionary glaze [Electronic resource] / O. Gorodyska, N. Grevtseva, O. Samokhvalova, S. M. Gubsky, T. Gavrish, S. Denisenko, A. Grigorenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - Vol. 6, Issue 11-96. - P. 36-43. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.147760. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 119 | Пат. 126753 Україна, МПК A23G3/52. Спосіб виготовлення збивних цукерок [Текст] / О. Г. Шидакова-Каменюка, О. В. Самохвалова, О. М. Шкляєв, К. Р. Касабова ; власник Харків. держ. ун-т харчсування та торгівлі. - № u201711469 ; Заявл. 23.11.2017 ; Опубл. 10.07.2018, Бюл. № 13. - 5 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 120 | Ігошкін, К. О. Використання порошку з виноградних кісточок у технології кондитерської глазурі [Текст] / К. О. Ігошкін ; наук. керівник: О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 19 квіт. 2018 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Ч. 1. - С. 36 | Повний текст |
|---|
| 121 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Досвід взаємодії кафедри з харчовими підприємствами під час викладання дисципліни «Технологія галузі» [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Організація системи взаємодії «вища освіта – ринок праці» : тези ХV Всеукр. наук.-метод. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 28 верес. 2018 р. - Харків : ХДУХТ, 2018. - С. 214-215 | Повний текст |
|---|
| 122 | IInfluence of grape seeds powder on preservation of fats in confectionary glaze [Text] / О. Gorodyska, N. Grevtseva, O. Samokhvalova, S. Gubskyi, T. Gavrish, S. Denisenko, А. Grigorenko // Eastern-european journal of enterprise technologies. - 2018. - № 6/11 (96). - P. 36-43. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.147760. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 123 | Determination of the Chemical Composition of Grape Seeds Powders by GC-MS Analysis [Text] / O. Gorodyska, N. Grevtseva, O. Samokhvalova, S. Gubsky // Eureka: Life Sciences. - 2018. - № 3. - С. 15-23. - DOI https://doi.org/10.21303/2504-5695.2018.00780. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 124 | Технологія кондитерської глазурі з використанням виноградних порошків як альтернативи какао-порошку [Текст] / О. В. Городиська, Н. В. Гревцева, О. В. Самохвалова, І. В. Буштрук // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Вип. 2 (28). - С. 223-237 | Повний текст |
|---|
| 125 | Перспективи створення технологій оздоровчих хлібобулочних та кондитерських виробів на основі нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / В. М. Михайлов, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Н. В. Гревцева, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько // Наукові праці Нац. ун-ту харч. технологій. - Київ : НУХТ, 2018. - Т. 24, № 6. - С. 167-173 | |
|---|
| 126 | Олійник, Світлана Георгіївна. Технологія хліба полб’яного та пшеничного зернового з використанням ферментних препаратів [Текст] : монографія / С. Г. Олійник, Г. В. Запаренко, О. В. Самохвалова. - Харків : ХДУХТ, 2018. - 139 с. - Б. ц. | |
|---|
| 127 | Determination of the chemical composition of grape seed powders by CG-MS analysis [Text] / О. Gorodyska, N. Grevtseva, O. Samokhvalova, S. Gubskyi // Eurika: Life Sciences. - 2018. - № 6. - С. 3-8. - DOI 10.21303/2504-5695.2018.00780. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 128 | Уплив знежирених зародків пшениці на показники якості та харчової цінності житньо-пшеничного хліба [Текст] / Н. О. Несвітайло, І. В. Клименко ; наук. керівник: О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 19 квіт. 2018 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Ч. 1. - С. 40 | Повний текст |
|---|
| 129 | Пат. 116584 Україна, МПК A21D 2/36, A21D 8/02, A21D 13/80. Спосіб виробництва печива здобного «Виноградне» [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, Т. М. Брикова, К. Р. Касабова, А. М. Григоренко, А. А. Верешко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № a 2016 06386 ; Заявл. 13.06.2016 ; Опубл. 10.04.2018, Бюл. № 7. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 130 | Технологія печива для тістечок Macarons на нутовому борошні [Текст] / А. А. Верешко ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгілі, 19 квіт. 2018 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Ч. 1. - С. 34 | |
|---|
| 131 | Лабазов, М. І. Оптимізація екстрагування поліфенольних сполук із знежиреного жмиху виноградних кісточок [Текст] / М. І. Лабазов ; наук. керівник: С. М. Губський, О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 19 квіт. 2018 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Ч. 1. - С. 38 | Повний текст |
|---|
| 132 | Optimization of extraction parameters of phenolic antioxidants from defatted grape seeds flour by response surface methodology [Electronic resource] / S. Gubsky, M. Labazov, O. Samokhvalova, N. Grevtseva, O. Gorodyska // Ukrainian Food Journal. - 2018. - Vol. 7, Issue 4. - С. 627-639. - DOI 10.24263/2304-974X-2018-7-4-8. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 133 | Пат. 122638 Україна, МПК A21D13/04, A21D2/00. Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової та біологічної цінності [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Н. В. Лапицька, Г. В. Степанькова, А. О. Чмух ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201705222 ; Заявл. 29.05.2017 ; Опубл. 25.01.2018, Бюл. № 2. - 5 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 134 | Investigation of the safety grapeseed powder as an alternative to cocoa-powder in a confectionery glaze [Electronic resource] / O. Gorodyska, N. Grevtseva, O. Samokhvalova, O. Savchenko, A. Grygorenko // Journal of Food Science and Technology-Ukraine. - 2018. - Vol. 12, Issue 3. - С. 64-70. - DOI 10.15673/fst.v12i3.1041. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 135 | The influence of grape powders on the rheological properties of dough and characteristics of the quality of butter biscuits [Electronic resource] / T. Brykova, O. Samokhvalova, N. Grevtseva, K. Kasabova, A. Grygorenko // Journal of Food Science and Technology-Ukraine. - 2018. - Vol. 12, Issue 2. - С. 33-38. - DOI 10.15673/fst.v12i2.945. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 136 | Смольякова, В. В. Технологія виробництва мафінів із додаванням меленої кави [Текст] / В. В. Смольякова ; наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 19 квіт. 2018 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Ч. 1. - С. 43 | Повний текст |
|---|
| 137 | Samokhvalova, O. Effect of microbial polysaccharides on the gelly-forming properties of agar and agaroid [Text] : collective monograph / O. Samokhvalova, M. Artamonova. - [S. l.] : Baltija Publishing, 2018. - 27 p. - Б. ц. | |
|---|
| 138 | Перспективи створення технологій оздоровчих хлібобулочних та кондитерських виробів на основі нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / В. М. Михайлов, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Н. В. Гревцева, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євро-інтеграції : програма та тези матеріалів VІІ Міжнар. наук.-техн. конф., м. Київ, 6-7 листоп. 2018 р. - Київ : НУХТ, 2018. - С. 65-66 | |
|---|
| 139 | Пат. 126754 Україна, МПК A23G3/34. Спосіб виготовлення збивних цукерок [Текст] / О. Г. Шидакова-Каменюка, О. В. Самохвалова, О. М. Шкляєв, К. Р. Касабова ; власник Харків. держ. ун-т харчсування та торгівлі. - № u201711477 ; Заявл. 23.11.2017 ; Опубл. 10.07.2018, Бюл. № 13. - 6 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2017 |
| 140 | Пат. 118822 Україна, МПК A23G1/30, A23G1/34, A23G1/48, A23G3/00 . Спосіб виробництва кондитерської глазурі [Текст] / Н. В. Гревцева, О. В. Городиська, О. В. Самохвалова, А. С. Марущенко, О. В. Кузнецов, А. А. Верешко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201702711 ; Заявл. 23.03.2017 ; Опубл. 28.08.2017, Бюл. № 16. - 5 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 141 | A study of properties of marshmallow with natural anthocyanin dyes during storage [Electronic resource] / M. V. Artamonova, I. S. Piliugina, O. Samokhvalova, N. Murlykina, A. A. Kravchenko, Iryna Fomina, A. Grigorenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2017. - Vol. 3, Issue 11 (87). - С. 23-30. - DOI 10.15587/1729-4061.2017.103857. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 142 | Технология кулинарной продукции: [Текст] : энциклопедия питания в 10 т. Т. 7 / В. С. Артеменко, О. А. Гринченко, Г. В. Дейниченко, А. А. Дубинина, Н. В. Дуденко, Л. П. Малюк, Л. Ф. Павлоцкая, П. П. Пивоваров, О. В. Самохвалова, Л. А. Скурихина. - Харьков : Мир книг, 2017. - 543 с. - Б. ц. | |
|---|
| 143 | Технологія борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посібник / О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук, С. Г. Олійник, М. В. Артамонова, Н. В. Гревцева, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. І. Кравченко, К. Р. Касабова, Г. В. Степанькова. - Харків : ФОП Бровін О.В., 2017. - 572 с. - Б. ц. | |
|---|
| 144 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Використання мікробних полісахаридів для підвищення якості борошняних і цукристих кондитерських виробів [Текст] / О. В. Самохвалова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 39-40 | |
|---|
| 145 | Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции [Текст] / О. В. Городиська, Н. В. Гревцева, О. В. Самохвалова, О. М. Савченко // Сборник ІІІ Междунар. науч.-практ. конф., 23-24 мар. 2017 г. - Минск : БГАТУ, 2017. - С. 234-235 | |
|---|
| 146 | Технологія хліба пшеничного з продуктами переробки зародків вівса та кукурудзи [Текст] : монографія / С. Г. Олійник, Г. В. Степанькова, О. В. Самохвалова, О. І. Кравченко. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 123 с. - Б. ц. | |
|---|
| 147 | Олейник, Светлана Георгиевна. Опыт и перспективы использования продуктов переработки зародышей зерновых культур в технологии хлеба повышенной пищевой ценности [Текст] / С. Г. Олейник, О. В. Самохвалова, Г. В. Степанькова // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : сборник статей ІІІ Междунар. конф., 23-24 мар. 2017 г. - Минск : БГАТУ, 2017. - С. 131-133 | |
|---|
| 148 | Studying the properties of marshmallow with the Sudanese rose and black chokeberry dyes upon storage [Text] / M. Artamonova, I. Piliugina, O. Samokhvalova, N. Murlykina, О. Kravchenko, І. Fomina, А. Grigorenko // EUREKA: Life Sciences. - 2017. - Vol. 3. - P. 15-23 | |
|---|
| 149 | Самохвалова, Ольга Владимировна. Пути повышения пищевой ценности маффинов [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : сборник статей ІІІ Междунар. конф., 23-24 мар. 2017 г. - Минск : БГАТУ, 2017. - С. 129-131 | |
|---|
| 150 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Використання полісахаридів мікробного походження для структурування тістових систем [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Scientific Letters of Academic Society of Michal Baludansky. - Kosice, 2017. - Vol. 5, No. 4. - P. 107-112 | |
|---|
| 151 | Перспективы использования виноградних порошков в технологии здобного печенья [Текст] / Н. В. Гревцева, Т. Брыкова, О. В. Самохвалова, А. А. Верешко // Scientific Letters of Academic Society of Michal Baludansky. - Kosice, 2017. - Vol. 5, No. 4. - P. 38-42 | |
|---|
| 152 | Вакуленко, Д. В. Уплив порошку з виноградних кісточок і шкірочок на якість бісквіта з какао [Текст] / Д. В. Вакуленко, наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційний розвиток харчових виробництв, ресторанно-готельного бізнесу та торгівлі : збірник наук. пр. здобувачів вищ. освіти. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 278-291 | |
|---|
| 153 | Оптимизация условий получения водных экстрактов c антиоксидантными свойствами из порошка Oleovita™ [Текст] / М. И. Лабазов, С. М. Губский, О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, Е. В. Городисская // Вестник Перм. гос. акад. - Пермь : ПГФА, 2017. - № 20. - С. 178-182 | Повний текст |
|---|
| 154 | Лісанська, О. П. Уплив порошків виноградних вичавків на показники якості бісквітного напівфабрикату з какао під час зберігання [Текст] / О. П. Лісанська, наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційний розвиток харчових виробництв, ресторанно-готельного бізнесу та торгівлі : збірник наук. пр. здобувачів вищ. освіти. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 291-304 | |
|---|
| 155 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Дисципліна «Інноваційний інжиніринг хлібопекарських, кондитерських, 133 макаронних і харчоконцентратних виробництв» як вагома складова підготовки фахівців нової генерації [Текст] / О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук, О. Г. Шидакова-Каменюка // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Імплементація нових стандартів освіти : тези доп. XIV Всеукр. наук.-метод. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 29 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 9-12 | |
|---|
| 156 | Шевченко, А. В. Розробка рецептури сухої суміші для приготування крепів [Текст] / А. В. Шевченко, наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 6 квіт. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 92 | |
|---|
| 157 | Самохвалова, Ольга Владимировна. Перспективи використання методу проектів у вищій школі [Текст] / О. В. Самохвалова, М. В. Артамонова, С. Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Імплементація нових стандартів освіти : тези доп. XIV Всеукр. наук.-метод. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 29 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 312-313 | |
|---|
| 158 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Дослідження зміни показників якості здобного печива з додаванням виноградних порошків під час зберігання [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, Т. М. Брикова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 147-149 | |
|---|
| 159 | Дослідження реологічних властивостей тіста для печива з додаванням виноградних порошків [Текст] / наук. керівник : О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 6 квіт. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 60 | |
|---|
| 160 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Вплив виноградних порошків на реологічні властивості кондитерських мас [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, О. В. Городиська // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 149-151 | |
|---|
| 161 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Використання нетрадиційної сировини у технологіях хлібобулочних і кондитерських виробів [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, З. І. Кучерук // Хлібний та кондитерський бізнес. - 2017. - № 9 (52). - С. 27-30 | |
|---|
| 162 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Вплив шроту зародків вівса на показники якості житньо-пшеничного хліба [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Г. В. Степанькова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 151-153 | |
|---|
| 163 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Великодні паски [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник // Хлебный и кондитерский бизнес. - 2017. - № 3 (46). - С. 23-24 | |
|---|
| 164 | Пат. 118825 Україна, МПК A23G1/00, A23G3/34, A23G3/36, A23G3/40. Спосіб виробництва кондитерської глазурі [Текст] / Н. В. Гревцева, О. В. Городиська, О. В. Самохвалова, А. С. Марущенко, О. О. Кузнецов, А. А. Верешко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201702716 ; Заявл. 23.03.2017 ; Опубл. 28.08.2017, Бюл. № 16. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 165 | Процессы, происходящие в продуктах при их обработке [Текст] : энциклопедия питания в 10 т. Т. 6 / П. П. Пивоваров, Шильман Л. З., Ф. В. Перцевой, А. И. Мглинец, Т. В. Бреславец, Н. Г. Гринченко, Н. В. Федак, О. В. Самохвалова, О. В. Котляр. - Харьков : Мир книг, 2017. - 547 с. - Б. ц. | |
|---|
| 166 | Технология кулинарной продукции [Текст] : энциклопедия питания / М. В. Артамонова, Д. О. Бидюк, Н. В. Гревцева, Н. Г. Гринченко, С. В. Журавлев, Е. И. Кравченко, М. Н. Куткина, З. И. Кучерук, А. Н. Макарова, М. В. Обозная, С. Г. Олейник, С. Б. Омельченко, О. В. Самохвалова, И. В. Симакова, Ф. В. Перцевой, Н. В. Федак, Н. В. Чорная, Е. Г. Шидакова-Каменюка, Л. З. Шильман. - Харьков : Мир книг, 2017. - 543 с. - Б. ц. | |
|---|
| 167 | Використання виноградних порошків у технології борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, К. Р. Касабова, Т. М. Брикова // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 5-7 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 291-292 | Повний текст |
|---|
| 168 | Reseach of microbiological indices of quality of confectionery glaze with the addition of grape seed powders [Text] / O. Gorodyska, N. Grevtseva, O. Samokhvalova, O. Savchenko // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Вип. 1 (25). - С. 244-256 | Повний текст |
|---|
| 169 | Пат. 118824 Україна, МПК A23G1/30, A23G1/34, A23G1/48, A23G3/00. Спосіб виробництва кондитерської глазурі [Текст] / Н. В. Гревцева, О. В. Городиська, О. В. Самохвалова, А. С. Марущенко, О. О. Кузнецов, А. А. Верешко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201702714 ; Заявл. 23.03.2017 ; Опубл. 28.08.2017, Бюл. № 16. - 6 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2016 |
| 170 | Пат. 112649 Україна, МПК A21D13/08. Спосіб виробництва печива здобного "Виноградне" [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, Т. М. Брикова, К. Р. Касабова, А. М. Григоренко, А. А. Верешко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201606389 ; Заявл. 13.06.2016 ; Опубл. 26.12.2016, Бюл. № 24. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 171 | Пат. 112650 Україна, МПК A23G1/48. Спосіб виробництва печива здобного [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, Т. М. Брикова, К. Р. Касабова, А. М. Григоренко, А. А. Верешко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201606398 ; Заявл. 13.06.2016 ; Опубл. 26.12.2016, Бюл. № 24. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 172 | Research into the impact of enzyme preparations on the processes of grain dough fermentation and bread quality [Electronic resource] / S. Oliinyk, O. Samokhvalova, A. Zaparenko, E. Shidakova-Kamenyuka, M. Chekanov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2016. - Vol. 3, Issue 11(81). - С. 46-53. - DOI 10.15587/1729-4061.2016.70984. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 173 | The effect of grape seed powder on the quality of butter biscuits [Electronic resource] / O. Samokhvalova, N. Grevtseva, T. Brykova, A. Grigorenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2016. - Vol. 3, Issue 11(81). - С. 61-66. - DOI 10.15587/1729-4061.2016.69838. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 174 | Методологія та організація наукових досліджень [Електронний ресурс] : навч. посібник / О. В. Самохвалова [та ін.] ; Харків. нац. аграр. ун-т ім. В. В. Докучаєва. - Харків : [б. в.], 2016. - 186 с. - URL: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6993 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 162-164. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 175 | Розробка технології рідких сумішей для приготування панкейків [Електронний ресурс] / О. І. Черевко, А. М. Одарченко, О. В. Самохвалова, П. В. Древаль, А. О. Єременко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 19 трав. 2016 р. - Харків : ХДУХТ, 2016. - Ч. 1. - С. 85-87 | Повний текст |
|---|
| 176 | Пат. 112651 Україна, МПК A23G1/48. Спосіб виробництва печива здобного [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, Т. М. Брикова, К. Р. Касабова, А. М. Григоренко, А. А. Верешко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201606401 ; Заявл. 13.06.2016 ; Опубл. 26.12.2016, Бюл. № 24. - 5 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2015 |
| 177 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Дослідження вологоутримуючої здатності порошків із виноградних вичавків [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, Т. М. Брикова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 14 трав. 2015 р. - Харків : ХДУХТ, 2015. - С. 112-114 | |
|---|
| 178 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Використання мікробного полісахариду ксампану для підвищення якості мафінів на основі шроту зародків пшениці [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2015. - С. 257-267 | |
|---|
| 179 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Дослідження вологоутримуючої здатності порошків із виноградних вичавків [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, Т. М. Брикова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 14 трав. 2015 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2015. - Ч. 1. - С. 112-114 | Повний текст |
|---|
| 180 | The effect of microbial polysaccharides on the properties of wheat flour [Electronic resource] / O. Samokhvalova, Yu. Chemikova, S. Oliinyk, K. Kasabova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2015. - Vol. 6, Issue 10. - С. 11-15. - DOI 10.15587/1729-4061.2015.56177. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 181 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Дослідження впливу мікробного полісахариду ксампану на властивості безборошняного тіста для мафінів [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 14 трав. 2015 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2015. - Ч. 1. - С. 114-116 | Повний текст |
|---|
| 182 | Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : метод. рек. до виконання лаб. робіт для студентів напряму підгот. 6.051701 Харчові технології та інженерія, спец. Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів / уклад.: О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. І. Кравченко. - Харків : ХДУХТ, 2015. - 39 с. - Б. ц. | |
|---|
| 183 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Дослідження впливу мікробного полісахариду ксампану на властивості безборошняного тіста для мафінів [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х частинах : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 14 трав. 2015 р. - Харків : ХДУХТ, 2015. - С. 114-116 | |
|---|
| 2014 |
| 184 | Касабова, Катерина Рубенівна. Вплив шроту зародків пшениці та бурякових волокон на перетравлюваність маффінів [Текст] / К. Р. Касабова, наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 64 | |
|---|
| 185 | Шильман, Л. З. До питання про поняття "Водопоглинальна здатність борошна" [Текст] / Л. З. Шильман, О. В. Самохвалова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 22 трав. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 73-74 | |
|---|
| 186 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Зміни показників якості маффінів оздоровчого призначення під час зберігання [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2014. - С. 221-231 | |
|---|
| 187 | Лисюк, Г. М. Інноваційні технології оздоровчих хлібобулочних і кондитерських виробів із продуктами переробки зародків пшениці [Текст] / Г. М. Лисюк, С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 22 трав. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 7-8 | |
|---|
| 188 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Щодо використання продуктів переробки виноградних вичавків у технології здобного печива [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, Т. М. Брикова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 22 трав. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 157-159 | |
|---|
| 189 | Чернікова, Ю. А. Щодо використання мікробних полісахаридів ксампану та енпосану в технології бісквітного напівфабрикату "Буше" [Текст] / Ю. А. Чернікова, О. В. Самохвалова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 22 трав. 2014 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 69-70 | |
|---|
| 190 | Можливості використання продуктів переробки винограду в технології здобного печива [Текст] / наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 51 | |
|---|
| 191 | Використання електронних інформаційних ресурсів для вдосконалення науково-дослідної роботи студентів на кафедрі технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Текст] / О. В. Самохвалова, Г. М. Лисюк, С. Г. Олійник, О. Г. Шидакова-Каменюка // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Удосконалення інформаційно-ресурсного забезпечення навчального процесу : тези ХІ Всеукр. наук.-метод. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 26 верес. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - С. 191-192 | Повний текст |
|---|
| 192 | Samokhvalova, Olga. Influence of enriching additives on pastry structure formation and baked muffins [Electronic resource] / O. Samokhvalova, K. Kasabova, S. Oliinyk // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2014. - Vol. 1, Issue 10. - С. 32-36. - DOI 10.15587/1729-4061.2014.20024. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 193 | Крижик, О. П. Розробка нової технології маффінів з використанням вторинних продуктів переробки рослинної сировини [Текст] / О. П. Крижик, наук. керівник О. В. Самохвалова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 67 | |
|---|
| 194 | Касабова, Катерина Рубенівна. Технологія маффінів підвищеної харчової цінності з продуктами переробки зародків пшениці та бурякового жому [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.01 Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів : захищена 22.05.2014 / К. Р. Касабова ; наук. керівник О. В. Самохвалова ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2014. - 24 с. - Бібліогр.: с. 19-21. - Б. ц. | |
|---|
| 195 | Касабова, Катерина Рубенівна. Технологія маффінів підвищеної харчової цінності з продуктами переробки зародків пшениці та бурякового жому [Текст] : дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.01 Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів : захищена 22.05.2014 / К. Р. Касабова ; наук. керівник О. В. Самохвалова ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2014. - 261 с. - Бібліогр.: 319 назв. - Б. ц. | |
|---|
| 196 | Пат. 86754 Україна, МПК A23G 3/36. Склад мафінів "Натхнення" функціонального призначення [Текст] / К. Р. Касабова, О. В. Самохвалова, М. В. Савін, А. В. Зінченко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u 2013 08546 ; Заявл. 08.07.2013 ; Опубл. 10.01.2014, Бюл. № 1. - 5 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 2013 |
| 197 | Пат. 77369 Україна, МПК A23G3/00. Склад мафінів функціонального призначення [Текст] / К. Р. Касабова, О. В. Самохвалова ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201209490 ; Заявл. 03.08.2012 ; Опубл. 11.02.2013, Бюл. № 3. - 5 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 198 | Пат. 101791 Україна, МПК A23G3/36. Склад мафінів функціонального призначення [Текст] / К. Р. Касабова, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № a201209470 ; Заявл. 03.08.2012 ; Опубл. 25.04.2013, Бюл. № 8. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 199 | Касабова, Катерина Рубенівна. Продукти переробки зародку пшениці та бурякового жому - перспективні збагачувальні добавки для кондитерських виробів [Текст] / К. Р. Касабова, О. В. Самохвалова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 частинах : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 75-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1988-1991 рр.) Бєляєва М. І., 19 листоп. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 150-152 | |
|---|
| 200 | Лисюк, Г. М. Ефективність взаємодії вчених наукових установ і кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів [Текст] / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інтеграція освіти, науки та виробництва- запорука ефективності навчального процесу : тези Х Всеукр. наук.-метод. конф., 27 верес. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 26-31 | |
|---|
| 201 | Пат. 81969 Україна, МПК A23G3/34. Склад мафінів «корисний сніданок» функціонального призначення [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, М. В. Савін, А. В. Зінченко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201302532 ; Заявл. 28.02.2013 ; Опубл. 10.07.2013, Бюл. № 13. - 5 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 202 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Зміни стану води у бісквітних напівфабрикатах із ксампаном під час їх випікання [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. І. Черевична // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., 16-17 трав. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 89-90 | |
|---|
| 2012 |
| 203 | Метод групових проектів як засіб реалізації компетентнісного підходу до викладання дисципліни "Технологія галузі" [Текст] / С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, Н. В. Гревцева, О. І. Кравченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 423-424 | |
|---|
| 204 | Упровадження на ринок мафінів підвищеної харчової цінності [Текст] / О. П. Афанасьєва, О. В. Самохвалова, Г. В. Запаренко, К. Р. Касабова // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2012. - Вип. 1 (15). - С. 388-395 | |
|---|
| 205 | Касабова, Катерина Рубенівна. Дослідження впливу добавок, що містять харчові волокна, на якість маффінів функціонального призначення [Текст] / К. Р. Касабова, О. В. Самохвалова // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 53-54 | |
|---|
| 206 | Пат. 72242 Україна, МПК A21D 13/08. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату [Текст] / К. Р. Касабова, О. В. Самохвалова, Г. В. Запаренко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u 2012 01438 ; Заявл. 13.02.2012 ; Опубл. 10.08.2012, Бюл. № 15. - 6 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 207 | Пат. 71917 Україна, МПК A23G 3/00. Склад мафінів [Текст] / К. Р. Касабова, О. В. Самохвалова ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u 2012 01988 ; Заявл. 21.02.2012 ; Опубл. 25.07.2012, Бюл. № 14. - 4 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 208 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Вплив дієтичної добавки "шрот зародків пшениці харчовий" на зберігання маффінів [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю ХДУХТ, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 86-87 | |
|---|
| 209 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Вплив дієтичної добавки "шрот зародків пшениці харчовий" на зберігання маффінів [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х частинах : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю ХДУХТ, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 86-87 | |
|---|
| 210 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Математичне моделювання вмісту інгредієнтів у рецептурі кексу зі збалансованим складом есенціальних нутрієнтів [Текст] / О. В. Самохвалова, Ж. А. Крутовий, Г. В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 272-282 | |
|---|
| 211 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : збірник текстів для контролю знань студентам спец. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів освіт.-кваліфікац. рівня бакалавр / О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2012. - 49 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2011 |
| 212 | Смоліна, А. С. Збагачення борошняних кондитерських виробів харчовими волокнами [Текст] / А. С. Смоліна, О. В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 23 берез. 2011 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 80 | |
|---|
| 213 | Лисюк, Г. М. Ефективність взаємодії вчених наукових установ і кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів [Текст] / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інтеграція освіти, науки та виробництва – запорука ефективності навчального процесу : тези Х Всеукр. наук.-метод. конф., м. Харків, 27 верес. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 1 (13). - С. 180-186 | |
|---|
| 214 | Запаренко, Г. В. Характеристика спельти як альтернативної зернової сировини хлібопекарського виробництва [Текст] / Г. В. Запаренко, С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, м. Харків, 23 берез. 2011 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 67 | |
|---|
| 215 | Пат. 65573 Україна, МПК A21D13/08. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату [Текст] / К. Р. Касабова, С. Г. Олійник, Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201106067 ; Заявл. 16.05.2011 ; Опубл. 12.12.2011, Бюл. № 23. - 3 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 216 | Пат. 65091 Україна, МПК A21D8/02. Спосіб приготування хлібобулочних виробів [Текст] / Г. М. Лисюк, А. І. Руденко, С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, О. В. Голік, С. Ю. Діденко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201105683 ; Заявл. 04.05.2011 ; Опубл. 25.11.2011, Бюл. № 22. - 3 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 217 | Врадій, Н. І. Зміна показників якості пісочного печива на олії під час зберігання [Текст] / Н. І. Врадій, О. В. Самохвалова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 1 (13). - С. 287-294 | |
|---|
| 218 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Використання дієтичної добавки "шрот зародків пшениці харчовий" у технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, С. Г. Олійник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 2 (14). - С. 255-261 | |
|---|
| 219 | Касабова, Катерина Рубенівна. Використання харчових волокон у бісквітних виробах [Текст] / К. Р. Касабова, О. В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 23 берез. 2011 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 70 | |
|---|
| 220 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Вплив мікробних полісахаридів на термін зберігання свіжості борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. В. Самохвалова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 67-68 | |
|---|
| 221 | До питання класифікації продуктів спеціального призначення [Текст] / Г. М. Лисюк, С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 2 (14). - С. 12-18 | |
|---|
| 222 | Лисюк, Г. М. Досвід використання ділової гри під час викладання дисципліни "Науково-дослідна робота студентів" [Текст] / Г. М. Лисюк, С. Г. Олійник, О. В. Самохвалова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали IХ Всеукр. наук.-метод. конф., м. Харків, 23 верес. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 30-34 | |
|---|
| 223 | Авілочева, І. В. Прискорена технологія хліба пшеничного з використанням мікробних полісахаридів [Текст] / І. В. Авілочева, О. В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 23 берез. 2011 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 63 | |
|---|
| 224 | Черевична, Н. І. Подовження терміну зберігання бісквітних напівфабрикатів [Текст] / Н. І. Черевична, О. В. Самохвалова, О. В. Богомолов // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 19 трав. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 29-30 | |
|---|
| 225 | Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з використанням мікробних полісахаридів [Текст] / Г. І. Степанова, Д. І. Зубко, С. С. Мазнюк, О. В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 23 берез. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 81 | |
|---|
| 226 | Удосконалення технології пісочного і здобного печива на основі суміші олії [Текст] / Ю. В. Оргован, М. В. Бирюченко, Н. І. Марципака, О. В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 23 берез. 2011 р., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 76 | |
|---|
| 2010 |
| 227 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Технологія желейної продукції з використанням мікробних полісахаридів [Текст] : монографія / О. В. Самохвалова, Г. М. Лисюк, М. В. Артамонова. - Харків : ХДУХТ, 2010. - 109 с. - Б. ц. | |
|---|
| 228 | Лисюк, Г. М. Науково-дослідні аспекти підготовки фахівців освітньо-кваліфікаційного рівня "магістр" спеціальності "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" [Текст] / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : матеріали VIII Всеукр. наук.-метод. конф., м. Харків, 23 верес. 2010 р. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 336-337 | |
|---|
| 229 | Використання олій у технології пісочного печива [Текст] / Н. І. Марципака, Ю. А. Костенюк, О. В. Самохвалова, О. Г. Дьякова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 60 | |
|---|
| 230 | Використання мікробних полісахаридів для підвищення якості борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. П. Андрусик, В. Ф. Головін, М. Є. Дорошенко, О. В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 51 | |
|---|
| 231 | Черевична , Наталія Василівна. Розробка технології бісквітних напівфабрикатів з використанням мікробного полісахариду ксампану [Текст] : дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / Н. В. Черевична ; наук. керівник О. В. Самохвалова ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2010. - 303 с. - Бібліогр.: с. 270 назв. - Б. ц. | |
|---|
| 232 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Використання сумішей рослинних олій у технології пісочного печива [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. І. Врадій, Ю. А. Костенюк // Вісник Львів. ін-ту економіки і туризму : збірник ст. ІІ Всеукр. студент. наук-практ. конф. - Львів : ЛІЕТ, 2010. - С. 81-83 | |
|---|
| 233 | Пат. 90598 Україна, МПК A23L1/06. Спосіб виробництва желейного наповнювача для харчових продуктів [Текст] / Г. М. Лисюк, М. В. Артамонова, О. В. Самохвалова, Н. Ф. Туз, Ю. Л. Гальчинецька ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № a200813461 ; Заявл. 21.11.2008 ; Опубл. 11.05.2010, Бюл. № 10. - 2 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 234 | Черевична, Н. І. Розробка технології бісквітів з використанням ксампану та вторинної молочної сировини [Текст] / Н. І. Черевична, О. В. Самохвалова // Новітні технології оздоровчих продуктів харчування ХХІ століття : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 21 жовт. 2010 р. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 121-122 | |
|---|
| 235 | Андрусик, В. П. Використання мікробних полісахаридів для підвищення якості борошняних кондитерських виробів [Текст] / В. П. Андрусик, В. Ф. Головін, М. Є. Дорошенко ; керівник роботи О. В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук. конф. молодих вчених і студентів, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 20 квіт. 2010 р. - Харків : ХДУХТ, 2010. - Ч. 1. - С. 51 | |
|---|
| 236 | Черевична , Наталія Іванівна. Розробка технології бісквітних напівфабрикатів з використанням мікробного полісахариду ксампану [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / Н. І. Черевична ; наук. керівник О. В. Самохвалова ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2010. - 17 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2009 |
| 237 | Лисюк, Г. М. Досвід використання результатів наукових досліджень пд час викладання фахових дисциплін [Текст] / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : матеріали VII Всеукр. наук.-метод. конф., 24 верес. 2009 р. - Харків : ХДУХТ, 2009. - С. 412-413 | |
|---|
| 2008 |
| 238 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Роль науково-дослідної роботи у підготовці фахівців освітньо-кваліфікаційного рівня "Магістр" [Текст] / О. В. Самохвалова, Г. М. Лисюк, М. В. Артамонова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інновації в вищій школі в контексті сучасної парадигми вищої освіти : матеріали VI Всеукр. наук.-метод. конф., присвяч. 70-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва М. І., 24 жовт. 2008 р. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 131-132 | |
|---|
| 239 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Мікробні полісахариди у виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. В. Самохвалова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва М. І., 19 листоп. 2008 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 162-163 | |
|---|
| 2007 |
| 240 | Марципака, Н. І. Використання мікробного полісахариду ксампану для стабілізації емульсій під час виготовлення пісочних виробів [Текст] / Н. І. Марципака, О. В. Самохвалова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2007. - С. 93-99 | |
|---|
| 241 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : робочий зошит для проведення лаб. практикуму для студентів інж.-технол. ф-ту спец. Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів, освіт.-кваліфікац. рівня бакалавр / О. В. Самохвалова, О. Г. Шидакова-Каменюка, С. Г. Олійник. - Харків : ХДУХТ, 2007. - 55 с. - Б. ц. | |
|---|
| 242 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Мікробні полісахариди в хлібопеченні [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, З. І. Кучерук // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 69-70 | |
|---|
| 2006 |
| 243 | Марципака, Н. І. Використання ксампану в технології виробів з пісочного тіста [Текст] / Н. І. Марципака, О. В. Самохвалова // Одеська національна академія харчових технологій : наукові пр. - Одеса, 2006. - С. 155-157 | |
|---|
| 244 | Пат. 71410 Україна, МПК A21D13/08. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату [Текст] / О. В. Самохвалова, Н. І. Черевична, С. Г. Олійник, Г. М. Лисюк, Ю. О. Смикалова ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № 20031212789 ; Заявл. 29.12.2003 ; Опубл. 15.12.2006, Бюл. № 12. - 2 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 245 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Використання мікробного полісахариду ксампану для інтенсифікації технології хліба [Текст] / О. В. Самохвалова, Г. М. Лисюк, С. Г. Олійник // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф., 23-24 трав. 2006 р. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 418-420 | |
|---|
| 246 | Пат. 18601 Україна, МПК A21D13/08. Спосіб виробництва пісочного тіста [Текст] / О. В. Самохвалова, Г. М. Лисюк, С. Г. Олійник, Н. І. Марципака, Ю. О. Чернікова ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u200605303 ; Заявл. 15.05.2006 ; Опубл. 15.11.2006, Бюл. № 11. - 3 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 247 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Використання їстівного покриття з рослинних та мікробних полісахаридів для подовження термінів зберігання хлібобулочних виробів [Текст] / О. В. Самохвалова, О. В. Нєміріч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 378-384 | |
|---|
| 2005 |
| 248 | Марципака, Н. І. Використання мікробних полісахаридів у виробництві пісочного печива [Текст] / Н. І. Марципака, О. В. Самохвалова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства в ХХІ столітті : програма і матеріали 71 наук. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Нац. ун-ту харч. технологій. - Київ : НУХТ, 2005. - Ч. II. - С. 57 | |
|---|
| 249 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Дослідження впливу технологічних чинників на пінноутворення в яєчно-цукровій масі з ксампаном [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Н. І. Черевична // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків, 2005. - Вип. 1. - С. 51-55 | |
|---|
| 250 | Черникова, Ю. А. Энпосан – стабилизатор структурно-механических свойств мучных кондитерских полуфабрикатов [Текст] / Ю. А. Черникова, О. В. Самохвалова, С. Г. Олейник // Техника и технология пищевых производств : материалы V Междунар. науч.-техн. конф., г. Могилев, 18-20 мая 2005 г. - Минск : Изд. центр БГУ, 2005. - С. 91-92 | |
|---|
| 251 | Самохвалова, Ольга Владимировна. Использование стабилизирующих свойств ксампана в приготовлении бисквитного теста [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олейник, Н. И. Червичная // Техника и технология пищевых производств : материалы V Междунар. науч.-техн. конф., г. Могилев, 18-20 мая 2005 г. - Минск : Изд. центр БГУ, 2005. - С. 90-91 | |
|---|
| 2004 |
| 252 | Пат. 68496 Україна, МПК A23L1/06, A23L1/0532. Спосіб виробництва желейного мармеладу [Текст] / О. В. Добровольська, О. В. Самохвалова, О. І. Торяник, М. В. Артамонова ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № 2003044002 ; Заявл. 30.04.2003 ; Опубл. 16.08.2004, Бюл. № 8. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 253 | Деякі аспекти використання структуроутворювачів в технологіях збитих молочних десертів на основі нежирної молочної сировини [Текст] / Г. В. Дейниченко, О. В. Самохвалова, Т. І. Юдіна, В. М. Ветров // Вісник Донец. держ. ун-ту економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. Серія: Техн. науки. - Донецьк : ДонДУЕТ, 2004. - № 1 (21). - С. 210-214 | |
|---|
| 254 | Використання мікробного полісахариду ксампану у виробництві бісквітного напівфабрикату [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Н. І. Черевична, В. О. Дорохін, С. С. Ніколенко, О. П. Шеляков, В. О. Скрипник, Г. В. Дейниченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : матеріали міжвузів. наук.-практ. конф., Полтав. ун-т спожив. кооперації України. - Полтава : ПУСКУ, 2004. - С. 213-214 | |
|---|
| 255 | Добровольська, О. В. Структурно-механічні властивості агарових драглів з добавками камедей рослинного та мікробного походження [Текст] / О. В. Добровольська, О. І. Торяник, О. В. Самохвалова // Вісник Харків. нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. П. Василенка. - Харків : ХНТУСГ, 2004. - Ч. 1. - С. 154-158 | |
|---|
| 256 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Використання мікробних полісахаридів у хлібопеченні [Текст] / О. В. Самохвалова // Науковий вісник Полтав. ун-ту спожив. кооперації України. Серія: Техн. науки. - Полтава : ПУСКУ, 2004. - № 2 (9). - С. 69-71 | |
|---|
| 257 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Використання мікробних полісахаридів для підвищення якості заварного напівфабрикату [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Ю. О. Смикалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх екон. обґрунтування у підприємствах харчування. Екон. проблеми торгівлі : збірник наук. пр. ХДУХТ. - Харків, 2004. - Ч. 1. - С. 79-83 | |
|---|
| 258 | Пат. 71413 Україна, МПК A21D13/08. Спосіб виробництва заварного напівфабрикату [Текст] / О. В. Самохвалова, Ю. О. Смикалова, С. Г. Олійник, Н. І. Черевична ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № 20031212816 ; Заявл. 29.12.2003 ; Опубл. 15.11.2004, Бюл. № 11. - 3 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 259 | Структурно-механічні властивості розчину ксампану в модельних нежирних молочних системах [Текст] / Г. В. Дейниченко, О. В. Самохвалова, В. М. Ветров, Т. І. Юдіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх екон. обґрунтування у підприємствах харчування. Екон. проблеми торгівлі : збірник наук. пр. ХДУХТ. - Харків, 2004. - Ч. 1. - С. 194-199 | |
|---|
| 2003 |
| 260 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Зберігання свіжості хлібобулочних виробів за допомогою мікробного полісахариду ксампану [Текст] / О. В. Самохвалова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 65-річчю з дня народж. д-ра техн. наук., проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Беляєва М. І., 19 листоп. 2003 р. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 104 | |
|---|
| 261 | Удосконалення технології бісквітного напівфабрикату з використання мікробного полісахариду ксампан [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Козлова, Н. І. Черевична, Ю. О. Смикалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 124-129 | |
|---|
| 262 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Сучасні підходи до виявлення ситуації виникнення банкрутства [Текст] / О. В. Самохвалова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 65-річчю з дня народж. д-ра техн. наук., проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Беляєва М. І., 19 листоп. 2003 р. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 426-428 | |
|---|
| 263 | Лисюк, Г. М. Досвід організації та проведення державної атестації студентів-бакалаврів за професійним напрямком 6.0917 "Харчова технологія та інженерія" [Текст] / Г. М. Лисюк, О. М. Постнова, О. В. Самохвалова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : тези доп. Міжнар. наук.-метод. конф., присвяч. 65-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ 19 листоп. 2003 р. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 23-24 | |
|---|
| 264 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Стабілізація структури борошняних кондитерських виробів шляхом використання мікробного полісахариду ксампану [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Козлова, Н. І. Черевична // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 65-річчю з дня народж. д-ра техн. наук., проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Беляєва М. І., 19 листоп. 2003 р. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 98-99 | |
|---|
| 265 | Використання мікробних полісахаридів у виробництві заварного напівфабрикату [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Ю. О. Смикалова, В. О. Дорохін, С. С. Ніколенко, О. П. Шеляков, В. О. Скрипник, Г. В. Дейниченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : матеріали міжвуз. наук.-практ. конф., Полтав. ун-т спожив. кооперації України. - Полтава : ПУСКУ, 2003. - С. 214-217 | |
|---|
| 2002 |
| 266 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Деякі аспекти використання рослинних камедей [Текст] / О. В. Самохвалова, О. В. Добровольська // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2002. - С. 408-413 | |
|---|
| 267 | Козлова, С. Г. Фізіолого-біохімічні аспекти активації дріджів у присутносты ксампану [Текст] / С. Г. Козлова, Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2002. - С. 330-336 | |
|---|
| 268 | Самохвалова, Ольга Володимирівна. Шляхи використання активованих у присутності ксампану дріжджів для виготовлення хлібобулочних виробів [Текст] / О. В. Самохвалова, С. Г. Козлова, Г. М. Лисюк // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-метод. конф., присвяч. 35-річчю академії, 24 жовт. 2002 р. - Харків : ХДАТОХ, 2002. - С. 105-106 | |
|---|
| 269 | Артамонова, Майя Володимирівна. Вплив мікробних полісахаридів на якість кондитерських виробів з пінною структурою [Текст] / М. В. Артамонова, О. В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2002. - С. 336-341 | |
|---|
| 270 | Стрижак, С. Г. Вивченння впливу вологоутримуючих домішок на властивості основних компонентів пшеничного борошна [Текст] / С. Г. Стрижак, Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова // Обладнання та технології харчових виробництв : збірник наук. пр. - Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. - С. 354-358 | |
|---|
| 2001 |
| 271 | Оптимизация процесса активации пресованных хлебопекарных дрожжей в присутствии ксампана [Текст] / А. А. Исаев, С. Г. Козлова, Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДАТОХ, 2001. - С. 257-261 | |
|---|
| 272 | Артамонова, Майя Владимировна. Определение интегрального показателя качества желейного мармелада на агаре с добавлением ксампана [Текст] / М. В. Артамонова, Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДАТОХ, 2001. - С. 169-175 | |
|---|
| 2000 |
| 273 | Экономическая эффективность от внедрения новой желейной продукции [Текст] / М. В. Артамонова, Н. Н. Смольнякова, О. В. Самохвалова, Г. М. Лисюк // Підвищення конкурентоспроможності підприємств торгівлі та харчування : збірник наук. пр. - Харків : ХДАТОХ, 2000. - С. 452-455 | |
|---|
| 1999 |
| 274 | Лисюк, Г. М. Влияние микробного полисахарида ксампана на свойства хлебопекарных дрожжей [Текст] / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, С. Г. Козлова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : збірник наук. пр. - Харків, 1999. - С. 20-23 | |
|---|
| 275 | Загальна технологiя хаpчових виpобництв [Текст] : метод. вказiвки до виконання куpс. пpоекту з дисциплiни для студентiв спец. 6.0917 / авт.-уклад.: О. М. Сафонова [та ін.]. - Харків : [б. в.], 1999. - Б. ц. | |
|---|
| 1998 |
| 276 | Лисюк, Г. М. Оценка свойств сухих хлебопекарных дрожей [Текст] / Г. М. Лисюк, С. Г. Козлова, О. В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДАТОХ, 1998. - С. 252-255 | |
|---|
| 277 | Артамонова, Майя Владимировна. Изучение поверхностного натяжения растворов агара в присутствии микробного полисахарида ксантана [Текст] / М. В. Артамонова, Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДАТОХ, 1998. - С. 3-6 | |
|---|
| 278 | Пpогpама деpжавного iспиту з оцiнки piвня пpофесiйної подготовки бакалавpа за пpофесiйним спpямуванням 6.0917 "Хаpчова технологiя та iнженеpiя" [Текст] / О. М. Сафонова, Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, І. М. Фоміна. - Харків : [б. в.], 1998. - Б. ц. | |
|---|
| 279 | Влияние ксантана и гуар-гумма на прочность студней агара [Текст] / О. В. Самохвалова, И. Н. Фомина, Г. М. Лисюк, М. В. Артамонова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДАТОХ, 1998. - С. 180-183 | |
|---|
| 1997 |
| 280 | Фомина, Ирина Николаевна. Изучение хлебопекарных свойств муки из зерна тритикале, выращенного в Харьковской области [Текст] / И. Н. Фомина, О. В. Самохвалова, Г. М. Лисюк // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. - Харків : ХДАТОХ, 1997. - Ч. 1. - С. 55-59 | |
|---|
| 281 | Влияние микробного полисахарида ксантан на биотехнологические свойства дрожжей [Текст] / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, С. Н. Козлова, Т. П. Кириллова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. - Харків : ХДАТОХ, 1997. - Ч. 1. - С. 34-36 | |
|---|
| 282 | Самохвалова, Ольга Владимировна. Потенциометрическое исследование взаимодействия агара с ксантаном а процессе студнеобразования [Текст] / О. В. Самохвалова, И. Н. Фомина, М. В. Артамонова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. - Харків : ХДАТОХ, 1997. - Ч. 1. - С. 300-303 | |
|---|
| 1994 |
| 283 | Возможность использования биополимера ксантану в желированных изделиях, полученных на основе свекловичного пектина [Текст] / М. В. Артамонова, Н. А. Жестерева, О. В. Самохвалова, Г. М. Лисюк // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : тезисы докл. Междунар. конф., Харьков. гос. ун-т питания и торговли, 17-19 мая 1994 г. - Харьков : ХГУПТ, 1994. - С. 84-85 | |
|---|
| 284 | Артамонова, Майя Владимировна. Пути использования ксантана и полимиксана в производстве кондитерских изделий [Текст] / М. В. Артамонова, О. В. Самохвалова, Г. М. Лисюк // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : тезисы докл. Междунар. конф., Харьков. гос. ун-т питания и торговли, 17-19 мая 1994 г. - Харьков : ХГУПТ, 1994. - С. 85-87 | |
|---|
| 1990 |
| 285 | Самохвалова, Ольга Владимировна. Разработка научно обоснованной технологии булочных изделий с использованием экзополисахарида ксантан [Текст] : дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : по спец. 05.18.16 Технология продуктов питания / О. В. Самохвалова ; науч. рук. М. М. Калакура ; Харьк. ин-т общественного питания. - Харьков : [б. и.], 1990. - 264 с. - | |
|---|
| 286 | Самохвалова, Ольга Владимировна. Разработка научно обоснованной технологии булочных изделий с использованием экзополисахарида ксантан [Текст] : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : по спец. 05.18.16 Технология продуктов питания / О. В. Самохвалова ; науч. рук. М. М. Калакура ; Харьк. ин-т общественного питания. - Харьков : [б. и.], 1990. - 24 с. - | |
|---|