| 2023 |
| 1 | Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : силабус навч. дисципліни для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології / ДБТУ ; уклад.: П. П. Пивоваров, А. М. Діхтярь, С. Б. Омельченко. - Харків : [б. в.], 2023. - 1 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2 | Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : робоча програма навч. дисципліни для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології / ДБТУ ; уклад.: П. П. Пивоваров, А. М. Діхтярь, С. Б. Омельченко. - Харків : [б. в.], 2023. - 24 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2022 |
| 3 | Сучасні досягнення харчової науки [Текст] : навч. посібник для студентів і аспірантів спец. 181 Харчові технології, у 2 ч. Ч 2 / Ф. В. Перцевой, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, П. В. Гурський, Н. Г. Гринченко, О. Ю. Нагорний. - Херсон : Олді+, 2022. - 352 с. - Б. ц. | |
|---|
| 4 | Методологія наукових досліджень [Текст] : для студентів і аспірантів спец. 181 Харчові технології / В. І. Ладика, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко. - Херсон : Олді Плюс, 2022. - 292 с. - Б. ц. | |
|---|
| 5 | Тheoretical basics of food technologies [Text] : syllabus of the educational component / comp.: P. Pyvovarov, O. Nagornyi. - Kharkiv : [s. n.], 2022. - 6 p. - Б. ц. | |
|---|
| 6 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : робоча програма навч. дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / авт.-уклад.: П. П. Пивоваров [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 23 с. - Б. ц. | |
|---|
| 7 | Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : корот. конспект лекцій з дисципліни для спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: П. П. Пивоваров, С. Б. Омельченко, А. М. Діхтярь. - Харків : ДБТУ, 2022. - 314 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 8 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : силабус дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: П. П. Пивоваров [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - Б. ц. | |
|---|
| 9 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : корот. конспект лекцій з дисципліни для спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: П. П. Пивоваров [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 117 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2021 |
| 10 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : навч. програма дисц. для студентів спец. 181 «Харчові технології» ОПП «Харчові технології в ресторанній індустрії» СВО магістр ден. та заоч. форми навч. / П. П. Пивоваров, М. Л. Серік, О. В. Котляр, С. С. Андрєєва. - Харків : ДБТУ, 2021. - 18 с. - Б. ц. | |
|---|
| 11 | Дісертаційна робота [Текст] : навч. посібник для випускників освіт. ступеня «Доктор філософії» спец. 181 «Харчові технології» / під заг. ред. Ладики В. І. - Суми : СНАУ, 2021. - 450 с. - Б. ц. | |
|---|
| 12 | Загальні технології харчової промисловості [Текст] : навч. посібник у 2 ч. Ч. 2 / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Н. В. Камсуліна, О. Б. Дроменко, О. Ю. Мельник, О. В. Котляр, Т. І. Маренкова, С. Б. Омельченко, С. П. Боковець, А. М. Діхтярь. - Харків : Діса плюс, 2021. - 204 c. - Б. ц. | |
|---|
| 13 | Parameters of Granulated Filler [Text] / N. Grynchenko, O. Tishchenko, О. Grynchenko, P. Pyvovarov // Life sciences. - 2021. - № 2. - С. 29-38 | |
|---|
| 14 | Study of properties of wheat germins and meals and their use in the production of dietary hardtacks [Text] / P. Pyvovarov, T. Cheremska, M. Kolesnikova, S. Iurchenko, S. Andreieieva // Science Rise. - 2021. - № 4 (75). - С. 39-47 | |
|---|
| 15 | Загальні технології харчової промисловості [Текст] : навч. посібник у 2 ч. Ч. 1 / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Н. В. Камсуліна, О. Б. Дроменко, О. Ю. Мельник, О. В. Котляр, А. М. Діхтярь, С. Б. Омельченко, С. С. Андрєєва. - Харків : Діса плюс, 2021. - 292 c. - Б. ц. | |
|---|
| 16 | Substantiating The Removal Of Fat In The Technology Of Obtaining Wheat Germ And Devising Technology For Making Cookies Containing It [Electronic resource] / P. Pyvovarov, T. Cheremska, M. Kolesnikova, S. Iurchenko, S. Andreieieva // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2021. - Vol. 4, Issue 11-112. - С. 33 - 41. - DOI 10.15587/1729-4061.2021.237938. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 17 | Методологія наукових досліджень [Текст] : навч. посіб. для студентів і аспірантів спец. 181 Харчові технології, у 2 ч. Ч 2 / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, Л. З. Шильман, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, П. В. Гурський, Н. Г. Гринченко, О. Ю. Нагорний, С. Б. Омельченко. - Херсон : Олді+, 2021. - 222 с. - Б. ц. | |
|---|
| 18 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : робоча програма дисц. для студентів спец. 181 «Харчові технології» ОПП «Харчові технології в ресторанній індустрії» СВО магістр ден. та заоч. форми навч. / П. П. Пивоваров, М. Л. Серік, О. В. Котляр, С. С. Андрєєва. - Харків : ДБТУ, 2021. - 32 с. - Б. ц. | |
|---|
| 19 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : метод. рекомендації та завдання для лаборатор. та практ. занять дисц. для студентів спец. 181 «Харчові технології» ОПП «Харчові технології в ресторанній індустрії» СВО магістр ден. та заоч. форми навч. / авт.-уклад. : М. Л. Серік, О. В. Котляр, С. С. Андрєєва. - Харків : ДБТУ, 2021. - 34 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2020 |
| 20 | Devising the technological principles for making a granulated filler obtained through ionotropic gelation [Electronic resource] / N. Grynchenko, O. Tishchenko, Olga Grinchenko, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2020. - Vol. 2, Issue 11-104. - С. 13 - 23. - DOI 10.15587/1729-4061.2020.200098. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 21 | Investigation of Safety and Quality Parameters of Granulated Filler [Text] / N. Grynchenko, O. Tishchenko, О. Grynchenko, P. Pyvovarov // Eureca: Life sciences. - 2020. - № 2. - С. 29-38 | |
|---|
| 22 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Прикладні аспекти забезпечення якості та безпечності нової харчової продукції [Текст] / Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 15-16 | |
|---|
| 2019 |
| 23 | Адамова, К. О. Обґрунтування технології кулінарних страв із використанням капсульованих напівфабрикатів [Текст] / К. О. Адамова, О. В. Котляр ; наук. керівник П. П. Пивоваров // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, 3 квіт. 2019 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2019. - Ч. 1. - С. 4 | |
|---|
| 24 | Використання сировини – донора іонів кальцію в технологіях структурованих харчових систем [Текст] / Г. І. Бондаренко, консультант: Є. О. Яранцева, О. Ю. Нагорний ; наук. керівник: П. П. Пивоваров, О. П. Тищенко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, 3 квіт. 2019 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2019. - Ч. 1. - С. 7 | |
|---|
| 2018 |
| 25 | Grynchenko, Nataliya. Analysis of background and development of technological principles of milk processing by coupsulation [Electronic resource] / N. Grynchenko, P. Pyvovarov, O. Nagornyi // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - Vol. 3, Issue 11-93. - С. 17 - 24. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.133365. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 26 | Development of technology for the production of semifinished products with an emulsion structure based on the decalcified dairy raw materials [Electronic resource] / N. Grynchenko, D. Tiutiukova, P. Pyvovarov, O. Nagornyi // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - Vol. 2, Issue 11-92. - P. 4-10. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.127113. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 27 | A study of the effect of thermotropic polysaccharides on the properties of the alginatecalcium shell of an encapsulated fatty semifinished food product [Electronic resource] / O. P. Neklesa, Y. Yarantseva, Oleg Kotlyar, Olga Grinchenko, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - Vol. 2, Issue 11-92. - С. 29 - 38. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.126363. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 28 | Пат. 117548 Україна, МПК A23C19/076, A23C23/00, A23P10/30. Спосіб отримання капсульованого м’якого сиру [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко ; власник П. П. Пивоваров. - № a201707474 ; Заявл. 14.07.2017 ; Опубл. 10.08.2018, Бюл. № 15. - 5 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 29 | Пат. 117549 Україна, МПК A23C23/00, A23P10/30. Спосіб комплексної переробки молока у капсулу та харчовий капсульований продукт [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко ; власник П. П. Пивоваров. - № a201707482 ; Заявл. 14.07.2017 ; Опубл. 10.08.2018, Бюл. № 15. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 30 | Пат. 117927 Україна, МПК B01J13/02, A23P10/30. Спосіб виробництва емульсійної системи з гідролізатом колагену з риби [Текст] / П. П. Пивоваров, О. П. Тищенко, В. С. Вовк ; власник П. П. Пивоваров. - № a201512372 ; Заявл. 14.12.2015 ; Опубл. 25.10.2018, Бюл. № 20. - 5 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 31 | Пат. 130927 Україна, МПК A23C19/055, A23L33/00. Спосіб одержання напівфабрикату сирно-емульсійного [Текст] / Н. Г. Грабар, П. П. Пивоваров, Д. О. Тютюкова, А. П. Листопад ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201808354 ; Заявл. 30.07.2018 ; Опубл. 26.12.2018, Бюл. № 24. - 6 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 32 | Вплив технологічних чинників на структурно-механічні та технологічні властивості напівфабрикатів з сиру кисломолочного [Текст] / Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Д. О. Тютюкова, Р. В. Плотнікова // Технічні науки та технології. - 2018. - № 2 (12). - С. 204-215 | |
|---|
| 33 | Development of a Model of Technological System of Semi-Finished Products With Emulsion Paste Structure [Text] / N. Grynchenko, D. Tyutyukova, P. Pyvovarov, O. Nagornyi // Eureca: Life Sciences. - 2018. - С. 19-27 | |
|---|
| 34 | Technology of structured food products by using method of ionotropic jelly formation [Text] : monograph / Y. Pyvovarov, О. Grynchenko, P. Pyvovarov, O. Neklesa. - Kharkiv : Kharkiv State University of Food Technology , 2018. - 224 p. - Б. ц. | |
|---|
| 35 | Аналіз технологій виробництва соусів, у тому числі дресингів, як передумова інноваційного задуму нової продукції [Текст] / В. В. Юрченко, Ю. А. Савіна, Д. Ю. Колодяжна ; наук. керівник: Є. О. Яранцева, П. П. Пивоваров // Інноваційний розвиток харчових виробництв, ресторанно-готельного бізнесу та торгівлі : збірник наук. пр. здобувачів вищ. освіти. - Харків : ХДУХТ, 2018. - С. 213-222 | |
|---|
| 36 | Grynchenko, N. Development of Technological Decisions on Production of Capsulated Products Basedon Dairy Raw Materials [Text] / N. Grynchenko, P. Pyvovarov, O. Nagornyi // Eureca: Life sciences. - 2018. - P. 18-24 | |
|---|
| 37 | Наукові основи виробництва напівфабрикатів з сиру кисломолочного для ресторанної індустрії [Текст] : монографія / Д. О. Тютюкова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, О. Ю. Рябець, Р. Ю. Плотнікова. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2018. - 116 с. - Б. ц. | |
|---|
| 38 | Організаційно-методичне забезпечення кваліфікаційної роботи здобувачів ступеня вищої освіти магістр [Текст] : навч. посібник / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, М. Б. Колеснікова, Н. В. Чорна, О. Ю. Нагорний, С. Л. Юрченко, О. Ю. Рябець, А. Б. Горальчук. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2018. - 118 с. - Б. ц. | |
|---|
| 39 | Особливості ресторанного сервісу. Обслуговування іноземних туристів [Текст] : навч. посібник / Л. О. Радченко, П. П. Пивоваров, О. В. Новікова, Л. Д. Льовшина, А. М. Ніколаєнко-Ломакіна. - Харків : Світ книг, 2018. - 287 с. - ISBN 978-966-2678-05-5 : | |
|---|
| 40 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Технологія продукту капсульованого на основі сироватки молочної [Текст] / Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, Б. Б. Ботштейн // Вчені записки Тавр. нац. ун-ту ім. В. І. Вернадського. Серія: Техн. науки. - 2018. - Т. 29 (68), № 3. - С. 143-149 | |
|---|
| 2017 |
| 41 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Модифікація структури та функціонально-технологічних властивостей казеїну: наукові та прикладні аспекти [Текст] / Н. Г. Гринченко, Д. О. Тютюкова, П. П. Пивоваров // Харчова наука і технологія: науково-виробничий журнал. - 2017. - Т. 11, Вип. 1. - С. 57-68 | |
|---|
| 42 | Grynchenko, Nataliya. Study of quality indicators of fermented-milk cheese obtained from skimmed milk at a controlled content of calcium [Electronic resource] / N. Grynchenko, D. Tiutiukova, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2017. - Vol. 6, Issue 11(90). - С. 11-21. - DOI 10.15587/1729-4061.2017.117136. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 43 | Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : пакети контрол. завдань для комплекс. перевірки знань студентів з дисципліни для здобувачів ступеню вищ. освіти бакалавр, спец. 181 Харчові технології / уклад.: П. П. Пивоваров [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 47 с. - Б. ц. | |
|---|
| 44 | Grynchenko, Nataliya. Study into qualitative indicators of cottage cheese received from skim milk with regulated calcium content [Text] / N. Grynchenko, D. Tyutyukova, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2017. - Vol. 5, No. 6 (90). - P. 125-128 | |
|---|
| 45 | Potapov, Volodymyr. Investigation of the kinetic model for the process of liquid drops formation in the form of capsule [Text] / V. Potapov, P. Pyvovarov, О. Neklesа // Eureca: Life sciences. - 2017. - № 2. - P. 3-14 | |
|---|
| 46 | Неклеса, О. П. Обґрунтування технології капсулювання олієжирової сировини для харчової продукції [Текст] / О. П. Неклеса, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 16-20 | |
|---|
| 47 | Перспективи використання альгінату натрію в технологіях напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів [Текст] / П. П. Пивоваров, О. П. Неклеса, Є. О. Коротаєва, В. С. Вовк // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 33-34 | |
|---|
| 48 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Дослідження дисперсності сиру кисломолочного нежирного у взаємозв’язку з вмістом кальцію у вихідній сировині [Текст] / Н. Г. Гринченко, Д. О. Тютюкова, П. П. Пивоваров // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 5-7 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 237-238 | |
|---|
| 49 | Пивоваров, Павло Петрович. Механізм підготовки фахівців із вищою освітою в Україні та проблема формування у них «особистості-спеціаліста» [Текст] / П. П. Пивоваров, О. П. Неклеса, Є. О. Коротаєва // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Імплементація нових стандартів освіти : тези доп. XIV Всеукр. наук.-метод. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 29 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 284-285 | |
|---|
| 50 | Дослідження харчової та біологічної цінності біфштексів посічених з використанням термостабільних пружних емульсій [Текст] / К. Б. Нечепуренко, Б. О. Старостенко, О. С. Аштаєв, П. П. Пивоваров, Н. В. Дуденко // ScienceRise. - 2017. - № 5 (34). - С. 62-66 | |
|---|
| 51 | Grynchenko, Nataliya. Study of influence of calcium content in milk on quality indicators of cottage cheese [Text] / N. Grynchenko, D. Tyutyukova, P. Pyvovarov // Eureca: Life sciences. - 2017. - № 2. - P. 3-14 | |
|---|
| 52 | Технология кулинарной продукции: [Текст] : энциклопедия питания в 10 т. Т. 7 / В. С. Артеменко, О. А. Гринченко, Г. В. Дейниченко, А. А. Дубинина, Н. В. Дуденко, Л. П. Малюк, Л. Ф. Павлоцкая, П. П. Пивоваров, О. В. Самохвалова, Л. А. Скурихина. - Харьков : Мир книг, 2017. - 543 с. - Б. ц. | |
|---|
| 53 | Перспективи використання наповнювачів у капсульованій формі в технологіях кулінарної продукції закладів ресторанного господарства [Текст] / К. В. Костигов ; наук. керівник: П. П. Пивоваров, О. П. Неклеса, Є. О. Коротаєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 6 квіт. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 24-25 | |
|---|
| 54 | Визначення вологоутримуючої здатності харчових систем на основі альгінату натрію та полісахаридів [Текст] / О. П. Неклеса, Є. О. Яранцева, П. П. Пивоваров, В. С. Вовк, К. В. Костигов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Вип. 2 (26). - С. 64-76 | Повний текст |
|---|
| 55 | Організаційно-методичне забезпечення кваліфікаційної роботи здобувачів ступеня вищої освіти бакалавр [Текст] : навч. посібник / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Н. В. Чорна, Б. Б. Ботштейн, О. Ю. Нагорний. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2017. - 156 с. - Б. ц. | |
|---|
| 56 | Аналіз технологій продукції з сиру кисломолочного як передумова інноваційного задуму нової продукції [Текст] / Д. О. Тютюкова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Вип. 1 (25). - С. 103-117 | Повний текст |
|---|
| 57 | Випускна бакалаврська робота [Текст] : навч. посібник / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Н. В. Чорна, Б. Б. Ботштейн, О. Ю. Нагорний. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2017. - 156 с. - Б. ц. | |
|---|
| 58 | Процессы, происходящие в продуктах при их обработке [Текст] : энциклопедия питания в 10 т. Т. 6 / П. П. Пивоваров, Шильман Л. З., Ф. В. Перцевой, А. И. Мглинец, Т. В. Бреславец, Н. Г. Гринченко, Н. В. Федак, О. В. Самохвалова, О. В. Котляр. - Харьков : Мир книг, 2017. - 547 с. - Б. ц. | |
|---|
| 59 | Grynchenko, Nataliya. Modification of the structure and functional-technological properties of casein: scientific and applied aspects [Electronic resource] / N. Grynchenko, D. Tyutyukova, P. Pyvovarov // Journal of Food Science and Technology-Ukraine. - 2017. - Vol. 11, Issue 1 | Повний текст |
|---|
| 60 | Технології соусів солодких із використанням крохмалів фізичної модифікації [Текст] : монографія / С. С. Андрєєва, М. Б. Колеснікова, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 130 с. - Б. ц. | |
|---|
| 61 | Перспективи використання капсульованих наповнювачів у складі начинок для кондитерських виробів [Текст] / наук. керівник : П. П. Пивоваров, О. П. Неклеса // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 6 квіт. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 8 | |
|---|
| 62 | Potapov, Volodymyr. Analysis of kinetics pattern in the formation and separation of a drop of fluid in the form of a capsule [Electronic resource] / V. A. Potapov, O. Neklesa, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2017. - Vol. 2, Issue 10(86). - С. 32-40. - DOI 10.15587/1729-4061.2017.98537. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2016 |
| 63 | Plotnikova, Raisa. Study of influence of technological factors on the sorption of ionized calcium from skimmed milk by sodium alginate [Electronic resource] / R. Plotnikova, N. Grynchenko, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2016. - Vol. 5, Issue 11(83). - P. 32-39. - DOI 10.15587/1729-4061.2016.81413. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 64 | Діхтярь, Альона Миколаївна. Дослідження впливу олії соняшникової високоолеїнового типу на структурно-механічні властивості заварного тіста та випечених з нього напівфабрикатів [Текст] / А. М. Діхтярь, П. П. Пивоваров, Н. В. Федак // Зернові продукти і комбікорми. - 2016. - Т. 63, Вип. 3. - С. 6-10 | |
|---|
| 2015 |
| 65 | Мороз, О. В. Використання плодоовочевої сировини в технології гранульованих напівфабрикатів для солодких страв [Текст] / О. В. Мороз, П. П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 14 трав. 2015 р. - Харків : ХДУХТ, 2015. - С. 27-28 | |
|---|
| 66 | Пивоваров, Павло Петрович. Використання технології структурованих емульсій у складі посічених виробів [Текст] / П. П. Пивоваров, К. Б. Нечепуренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 14 трав. 2015 р. - Харків : ХДУХТ, 2015. - С. 38-39 | |
|---|
| 67 | Modeling of low calorie pectin-based product composition [Electronic resource] / N. Kondratjuk, T. Stepanova, P. Pyvovarov, Y. Pyvovarov // Ukrainian Food Journal. - 2015. - Vol. 4, Issue 1. - С. 40-48. | Повний текст |
|---|
| 68 | Пивоваров, Павло Петрович. Шляхи вдосконалення технологій соусів солодких на основі молочної сировини [Текст] / П. П. Пивоваров, Т. В. Трощій, О. М. Роповка // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 14 трав. 2015 р. - Харків : ХДУХТ, 2015. - С. 40-41 | |
|---|
| 69 | Аналіз підходів до моделювання стабільних харчових систем на основі ацидофільної палички [Текст] / Н. В. Кондратюк, В. Л. Большакова, Є. П. Пивоваров, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2015. - С. 50-58 | |
|---|
| 70 | Пивоваров, Павло Петрович. Функціонально-технологічні властивості капсульованої олії [Текст] / П. П. Пивоваров, О. П. Неклеса, Є. О. Коротаєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 14 трав. 2015 р. - Харків : ХДУХТ, 2015. - С. 42-44 | |
|---|
| 71 | The study of functional-technological properties of encapsulated vegetable oils [Electronic resource] / E. Korotayeva, O. Neklesa, O. Grinchenko, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2015. - Vol. 6, Issue 10. - P. 16-23. - DOI 10.15587/1729-4061.2015.56198. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2014 |
| 72 | Нечепуренко, К. Б. Використання емульсій на основі альгінатів у виробництві м'ясних січених виробів [Текст] / К. Б. Нечепуренко, наук. керівник П. П. Пивоваров // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 31 | |
|---|
| 73 | Шевцов, А. В. Теоретичні аспекти використання жирових сумішей у технології капсулювання [Текст] / А. В. Шевцов, наук. керівник П. П. Пивоваров // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 51 | |
|---|
| 74 | Жайворонок, М. О. Перспективи використання вторічної молочної сировини в технології капсульованої продукції [Текст] / М. О. Жайворонок, наук. керівник П. П. Пивоваров // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, м. Харків, 26 берез. 2014 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 9 | |
|---|
| 2013 |
| 75 | Энциклопедия питания [Текст] : в 10 т. Т. 1-2. Организм человека и питание / В. М. Михайлов, А. И. Черевко, В. Г. Горбань, Н. В. Дуденко, М. Б. Колесникова, А. И. Мглинец, Л. Ф. Павлоцкая, П. П. Пивоваров, М. Л. Серик, Л. З. Шильман. - Харьков : Мир книг, 2013. - 353 с. - Б. ц. | |
|---|
| 76 | Коротаєва, Є. О. Характеристика структурно-механічних властивостей розчинів альгінатів і рослинних сумішей для стабілізації сумісних потоків [Текст] / Є. О. Коротаєва, П. П. Пивоваров, О. П. Неклеса // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2013. - Ч. 1. - С. 84-89 | |
|---|
| 77 | Роль практичної підготовки студентів у формуванні сучасних фахівців ресторанної індустрії [Текст] / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інтеграція освіти, науки та виробництва- запорука ефективності навчального процесу : тези Х Всеукр. наук.-метод. конф., 27 верес. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 9-10 | |
|---|
| 78 | Плотнікова, Р. В. Обґрунтування рецептурного складу напівфабрикатів для десертної продукції на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 75-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1988-1991 рр.) Бєляєва М. І., м. Харків, 19 листоп. 2013 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 103-104 | |
|---|
| 2012 |
| 79 | Мороз, О. В. Використання змішаного гелеутворення в технології створення капсульованих і гранульованих продуктів [Текст] / О. В. Мороз, П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю ХДУХТ, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 56-57 | |
|---|
| 80 | Горальчук, А. Б. Дослідження процесу комплексоутворення білків і карагінанів та вплив на нього кількісного та якісного іонного складу [Текст] / А. Б. Горальчук, Т. В. Трощій, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 10-18 | |
|---|
| 81 | Нечепуренко, К. Б. Дослідження пружних властивостей гелів полісахаридів у складі термостабільних структурованих твердих емульсій [Текст] / К. Б. Нечепуренко, Є. О. Коротаєва, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 362-366 | |
|---|
| 82 | Нечепуренко, К. Б. Дослідження технології термостабільних твердих ємульсій [Текст] / К. Б. Нечепуренко, П. П. Пивоваров // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., м. Харків, 14-16 листоп. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 37-38 | |
|---|
| 83 | Нечепуренко, К. Б. Дослідження стійкості термостабільних твердих емульсій [Текст] / К. Б. Нечепуренко, П. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 18 жовт. 2012 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 64-65 | |
|---|
| 84 | Перспективи використання реструктурованих напівфабрикатів з листових овочей в технологіях продукції закладів ресторанного господарства [Текст] / О. В. Мороз, В. О. Процик, Є. П. Пивоваров, П. П. Пивоваров // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 33-34 | |
|---|
| 85 | Пивоваров, Павло Петрович. Сучасні підходи до виробництва м'якого морозива у закладах ресторанного господарства [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко, Р. В. Плотнікова // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присвяч. 90-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1967-1988 рр.) канд. екон. наук, проф., заслуженого діяча вищої школи Української РСР Бережного І. Г., 20 квіт. 2012 р. у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 229-230 | |
|---|
| 86 | Плотнікова, Р. В. Обґрунтування технологічних параметрів отримання напівфабрикатів десертної продукції на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю ХДУХТ, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 80-81 | |
|---|
| 87 | Плотнікова, Р. В. Технологія напівфабрикатів дерертної продукції на основі молочної сировини з регульованим сольовим складом з використанням стабілізаційних систем [Текст] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 17-18 | |
|---|
| 88 | Концептуальні підходи до підготовки магістрів за спеціальностями 8.05170112 "Технології харчування", 8.05170113 "Технології в ресторанному господарстві" відповідно до сучасних тенденцій розвитку ресторанного бізнесу [Текст] / Л. М. Крайнюк, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, Н. В. Федак // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 406-407 | |
|---|
| 89 | Трощій, Т. В. Розробка технології паштетів м'ясних із використанням капсульованих соусів [Текст] / Т. В. Трощій, П. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю ХДУХТ, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 96-98 | |
|---|
| 90 | Концептуальні підходи до підготовки магістрів за спеціальностями 8.05170112 "Технології харчування", 8.05170113 "Технології в ресторанному господарстві", відповідно до сучасних тенденцій розвитку ресторанного бізнесу [Текст] / Л. М. Крайнюк, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, Н. В. Федак // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 406-407 | |
|---|
| 91 | Пивоваров, Павло Петрович. Використання структурованих продуктів в технологіях продукції закладів ресторанного господарства [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, О. В. Мороз // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присвяч. 90-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1967-1988 рр.) канд. екон. наук, проф., заслуженого діяча вищої школи Української РСР Бережного І. Г., 20 квіт. 2012 р. у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 233-234 | |
|---|
| 2011 |
| 92 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Технологія напівфабрикатів для солодких страв на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Н. Г. Гринченко, Р. В. Плотнікова, П. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 26 | |
|---|
| 93 | Тютюкова, Д. О. Дослідження впливу технологічних чинників на структурно-механічні властивості систем, що підлягають капсулюванню [Текст] / Д. О. Тютюкова, П. П. Пивоваров, О. Ю. Нагорний // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, м. Харків, 23 берез. 2011 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 50 | |
|---|
| 94 | Ключко, В. О. Використання механічних методів модифікацій для покращення технологічних властивостей структурованих продуктів [Текст] / В. О. Ключко, П. П. Пивоваров, О. Ю. Нагорний // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, м. Харків, 23 берез. 2011 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 28 | |
|---|
| 95 | Пивоваров, Павло Петрович. Дослідження впливу молекулярних розчинів та розчинів електролітів на фізіко-технологічні характеристики альгінатних капсул [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 1 (13). - С. 303-309 | |
|---|
| 96 | Пивоваров, Павло Петрович. Вивчення дії молекулярних розчинів та електролітів на склад альгінатних оболонок [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 63 | |
|---|
| 97 | Інноваційні технології виробництва харчової продукції масового споживання [Текст] : монографія / В. М. Михайлов, П. П. Пивоваров, О. О. Грінченко, С. В. Іванов, А. О. Коваленко, Є. П. Пивоваров, В. В. Зайцев, Ю. Г. Абсалямов, А. В. Зайцев, М. О. Янчева. - Харків : ХДУХТ, 2011. - 444 с. - Б. ц. | |
|---|
| 98 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Дослідження показників якості та безпечності напівфабрикатів для солодких страв на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Н. Г. Гринченко, Р. В. Плотнікова, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 1 (13). - С. 3-9 | |
|---|
| 99 | Теоретичні та практичні аспекти стабілізації харчових продуктів з гетерогенною структурою [Текст] : монографія / В. М. Михайлов, П. П. Пивоваров, О. О. Грінченко, М. І. Погожих, М. О. Янчева, А. В. Зайцев, Н. Г. Грінченко. - Харків : ХДУХТ, 2011. - 254 с. - Б. ц. | |
|---|
| 100 | Нечепуренко, К. Б. Структуровані термостабільні тверді емульсії на основі іонотропних полісахаридів [Текст] / К. Б. Нечепуренко, Є. П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 23 берез. 2011 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 39 | |
|---|
| 2010 |
| 101 | Технологічні аспекти створення продукції з емульсійною структурою на основі стабілізаційних систем з використанням іонотропних полісахаридів [Текст] / В. М. Михайлов, П. П. Пивоваров, А. А. Коваленко, О. П. Неклеса // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2010. - Вип. 2 (12). - С. 107-114 | |
|---|
| 102 | Мостова, Л. М. Наукове обґрунтування технології стабілізаційних систем на основі крохмалю та продуктів його модифікації для десертної продукції емульсійного типу [Текст] / Л. М. Мостова, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 23-40 | |
|---|
| 103 | Плотнікова, Р. В. Підвищення термостабільності молока шляхом регулювання його сольового складу [Текст] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 94-99 | |
|---|
| 104 | Мороз, О. В. Закономірності переходу кальцію в іонний стан для ініціювання процесу гелеутворення [Текст] / О. В. Мороз, П. П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, м. Харків, 20 квіт. 2010 р. у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 31 | |
|---|
| 105 | Пивоваров, Павло Петрович. Вивчення механізму внутрішнього структурування для створення нових гранульованих продуктів [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, В. О. Ключко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 3-11 | |
|---|
| 106 | Янчева, Ліана Миколаївна. Інноваційні підходи до формування фахівця нового покоління з напряму підготовки "Харчові технології та інженерія" [Текст] / Л. М. Янчева, Л. М. Крайнюк, П. П. Пивоваров // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : матеріали VIII Всеукр. наук.-метод. конф., 23 верес. 2010 р. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 9-13 | |
|---|
| 107 | Захаренко, Віталій Олександрович. Удосконалення методології експертизи пористих харчових продуктів [Електронний ресурс] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра техн. наук : за спец. 05.18.15 Товарознавство : захищена 26.05.2010 / В. О. Захаренко ; наук. конс. П. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2010. - 34 с. - Режим доступа: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/25434 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 25-30. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 108 | Наукове обґрунтування технології стабілізаційних систем на основі крохмалю та продуктів його модифікації для десертної продукції емульсійного типу [Текст] / Л. М. Мостова, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. І. Черевко, В. М. Михайлов, О. А. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2010. - Вип. 2 (12). - С. 24-30 | |
|---|
| 2009 |
| 109 | Пивоваров, Павел Петрович. К вопросу повышения уровня экспертизы пористых пищевых продуктов [Текст] / П. П. Пивоваров, В. А. Захаренко, В. А. Потапов // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., присвяч. 20-річчю з дня заснування ф-ту товарознавства, 21-22 жовт. 2009 р. - Харків : ХДУХТ, 2009. - С. 247-252 | |
|---|
| 2008 |
| 110 | Горальчук, Андрій Богданович. Технологія термостабільних емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Електронний ресурс] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 26.06.2008 / А. Б. Горальчук ; наук. кер. П. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2008. - 20 с. - Режим доступа: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/31309 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 14-16. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 111 | Сабадош, Г. О. Аналітичне обґрунтування використання карагінанів у складі молочних десертів [Текст] / Г. О. Сабадош, А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 40-46 | |
|---|
| 112 | Дослідження впливу технологічних чинників на реологічні властивості гелів карагінану [Текст] / Г. О. Сабодаш, О. С. Єфремова, А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 70-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва М. І., 19 листоп. 2008 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 160-161 | |
|---|
| 113 | Пивоваров, Павло Петрович. Роль пористості у формуванні тварознавчих показників харчових продуктів [Текст] / П. П. Пивоваров, В. О. Захаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 481-490 | |
|---|
| 114 | Зіборова, Л. Г. Дослідження змін формуючих властивостей жирового середовища в технології термоекструдованої гранульованої кулінарної продукції [Текст] / Л. Г. Зіборова, Ю. М. Виноходова, П. П. Пивоваров // Вісник Донец. держ. ун-ту економіки і торговлі ім. Туган-Барановського : науковий журн. - Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. - С. 66-72 | |
|---|
| 115 | Пивоваров, Павло Петрович. Дослідження змін якісного стану жирового середовища за умов термічного впливу в температурному режимі термоекструзійного гранулювання білкових продуктів [Текст] / П. П. Пивоваров, Л. Г. Зіборова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 70-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва М. І., 19 листоп. 2008 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 149-150 | |
|---|
| 116 | Горальчук, А. Б. Дослідження впливу технологічних чинників на фунціонально-технологічні властивості м'яких сирів [Текст] / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 27-34 | |
|---|
| 2007 |
| 117 | Пивоваров, Павло Петрович. Вплив продуктів екстракції на формуючу здатність жирового середовища в процесі отримання термоекструдованої гранульованої кулінарної продукції [Текст] / П. П. Пивоваров, Л. Г. Зіборова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2007. - С. 263-268 | |
|---|
| 118 | Пивоваров, Павло Петрович. Шляхи модифікації фаршевих систем у технології виробництва реструктурованої рибної продукції [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2007. - С. 11-18 | |
|---|
| 119 | Пивоваров, Павло Петрович. Характеристика та принципи підбору гелеутворювачів у технології структурованої продукції [Текст] / П. П. Пивоваров, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 60-61 | |
|---|
| 120 | Горальчук, А. Б. Дослідження технологічних властивостей пектинових речовин у технології гарячих емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 11-12 | |
|---|
| 121 | Ільчакова, Ж. О. Дослідження структурно-механічних властивостей структурної основи пюреподібних закусок із квасолі [Текст] / Ж. О. Ільчакова, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 25-26 | |
|---|
| 122 | Горальчук, А. Б. Зміна амінокислотного та жирно-кислотного складу емульсійних соусів на основі овочевої сировини в ході технологічної обробки [Текст] / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2007. - С. 100-106 | |
|---|
| 123 | Пестина, А. А. Теоретический расчет растворимости альгината натрия в зависимости от pH [Текст] / А. А. Пестина, П. П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 266-267 | |
|---|
| 124 | Трощий, Тетяна Володимирівна. Технологія термоформованих гарнірів на основі знежирених зародків пшениці та їх використання у складі супів [Електронний ресурс] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 17.05.2007 / Т. В. Трощий ; наук. кер. П. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2007. - 22 с. - Режим доступа: ; https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/26619 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 16-18. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 125 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Технологія реструктурованих напівфабрикатів на основі рибної сировини [Електронний ресурс] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 18.05.2007 / Н. Г. Гринченко ; наук. кер. П. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2007. - 21 с. - Режим доступа: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/27546 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 16-18. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2006 |
| 126 | Зіборова, Л. Г. Вивчення формуючої здатності жирового середовища для отримання продуктів методом термоекструзії [Текст] / Л. Г. Зіборова, П. П. Пивоваров // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф., 23-24 трав. 2006 р. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 158-160 | |
|---|
| 127 | Трощій, Т. В. Шляхи розвитку технології гарнірів для перших страв [Текст] / Т. В. Трощій, П. П. Пивоваров, Б. Б. Ботштейн // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф., 23-24 трав. 2006 р. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 473-475 | |
|---|
| 128 | Пивоваров, Павел Петрович. Антарктический криль: история, результаты исследований и перспективы [Текст] / П. П. Пивоваров // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф., 23-24 трав. 2006 р. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 363-367 | |
|---|
| 129 | Моделювання складу гарячих закусок з використанням методів системного аналізу [Текст] / Ж. О. Ільчакова, О. П. Пивоварова, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 243-248 | |
|---|
| 130 | Горальчук, А. Б. Автоматизована обробка експериментальних даних реологічних характеристик соусів [Текст] / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 37-42 | |
|---|
| 131 | Горальчук, А. Б. Дослідження впливу гідротермічної обробки на функціонально-технологічні властивості овочевої сировини [Текст] / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров, В. С. Лебедев // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф., 23-24 трав. 2006 р. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 75-77 | |
|---|
| 132 | Зіборова, Л. Г. Шляхи вдосконалення технології гранульованих продуктів на основі яєць, отриманих методом термоформування в олії [Текст] / Л. Г. Зіборова, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 11-16 | |
|---|
| 133 | Перспективи створення кулінарної продукції з крокетної маси на основі борошна [Текст] / Т. М. Хаустова, Н. В. Федак, Т. В. Трощій, П. П. Пивоваров // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 23-24 трав. 2006 р. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 485-487 | |
|---|
| 134 | Трощій, Т. В. Оптимізація технологічного процесу виробництва термоформованих гарнирів методом математичного моделювання [Текст] / Т. В. Трощій, В. В. Полевич, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 147-153 | |
|---|
| 135 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Перспективи використання декстринів проргощених зерен пшениці і жита під час виробництва емульсійних систем [Текст] / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, Л. М. Мостова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 53-56 | |
|---|
| 136 | Перспективи використання бобових у технології пюреподіної кулінарної продукції [Текст] / Ж. О. Ільчакова, З. В. Кучерук, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф., 23-24 трав. 2006 р. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 167-172 | |
|---|
| 137 | Горальчук, А. Б. Вивчення впливу рецептурних компонентів на реологічні властивості емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] / А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : збірник наук. пр. - Донецьк : ДонДУЕТ, 2006. - С. 136-141 | |
|---|
| 2005 |
| 138 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Наукове обґрунтування та розробка технології кулінарної продукції з використанням напівфабрикатів функціональних композицій на основі полісахаридів [Електронний ресурс] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 08.12.2005 / О. О. Гринченко ; наук. конс. П. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2005. - 35 с. - Режим доступа: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/26659 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 25-31. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 139 | Пивоваров, Павло Петрович. Використання плодово-овочевих пюре в якості стабілізатора в технології емульсійних соусів [Текст] / П. П. Пивоваров, А. Б. Горальчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2005. - С. 127-131 | |
|---|
| 2004 |
| 140 | Пивоваров, Павло Петрович. Розробка технології структурованих виробів на основі рибної сировини [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2004. - С. 56-64 | |
|---|
| 141 | Пивоваров, Павло Петрович. Теоретичне обґрунтування методу створення реструктурованих овоче-фруктових наповнювачів [Текст] / П. П. Пивоваров, Г. О. Пестіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2004. - С. 8-11 | |
|---|
| 142 | Перспективи розширення асортименту соусів на основі молочної сировини [Текст] / П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, О. Ю. Авдєєва, В. О. Дорохін, С. С. Ніколенко, О. П. Шеляков, В. О. Скрипник, Г. В. Дейниченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : матеріали міжвузівської наук.-практ. конф. - Полтава : ПУСКУ, 2004. - С. 260-262 | |
|---|
| 2003 |
| 143 | Ферментативний гідроліз білків зародка пшениці у складі екструдованих продуктів [Текст] / П. П. Пивоваров, В. О. Коваленко, Т. В. Трощій, Л. Д. Унгурян // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 8-16 | |
|---|
| 144 | Дослідження процесів гідрації полісахаридів для використання в технології емульсійних соусів на основі сумішей сухих функціональних [Текст] / Л. М. Крайнюк, П. П. Пивоваров, М. Б. Колеснікова, В. С. Кривич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 82-88 | |
|---|
| 145 | Производство желейной и взбивной продукции с использованием модификаторов [Text] : монография / Ф. В. Перцевой, А. Л. Фощан, Ю. А. Савгира, О. А. Гринченко, П. П. Пивоваров, А. И. Дорошенко. - Днепропетровск : Пороги, 2003. - 201 с. - Б. ц. | |
|---|
| 146 | Использование простых эфиров целлюлозы в технологии взбивных изделий [Текст] / П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко, С. Л. Юрченко, В. В. Полевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 178-185 | |
|---|
| 147 | Пивоваров, Павло Петрович. Дослідження впливу рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості десертів на основі карагінанів [Текст] / П. П. Пивоваров, Г. О. Сабадош, Н. Г. Гринченко // Вісник Харків. держ. техн. у-ту с.-го. господарства. - Харків : ХДТУСГ, 2003. - С. 81-85 | |
|---|
| 148 | Пивоваров, Павло Петрович. Вплив технологічних факторів на структурно-механічні властивості реструктурованих рибних напівфабрикатів [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 185-192 | |
|---|
| 149 | Пивоваров, Павло Петрович. Перспективи використання гелеутворюючих полісахаридів у технології реструктурованої рибної продукції [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 65-річчю з дня народж. д-ра техн. наук., проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Беляєва М. І., 19 листоп. 2003 р. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 46-48 | |
|---|
| 2002 |
| 150 | Пивоваров, Павло Петрович. Вітамінний склад десертних кремів [Текст] / П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Л. Н. Мостова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2002. - С. 29-33 | |
|---|
| 151 | Пивоваров, Павло Петрович. Ідентифікація метилцелюлози [Текст] / П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Л. В. Кононенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2002. - С. 386-391 | |
|---|
| 152 | Дослідження критичної концентрації гелеутворення каррагінанів з метою розробки десертної продукції [Текст] / П. П. Пивоваров, Ю. М. Хацкевич, О. С. Мостепанюк, Н. Г. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-метод. конф., присвяч. 35-річчю академії, 24 жовт. 2002 р. - Харків : ХДАТОХ, 2002. - С. 68-70 | |
|---|
| 153 | Пивоваров, Павло Петрович. Амінокислотний склад термоформованої продукції на основі зародка пшениці [Текст] / П. П. Пивоваров, Т. В. Трощій // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2002. - С. 376-386 | |
|---|
| 154 | Крайнюк, Л. М. Розробка технології та вивчення хімічного складу напівфабрикату глива звичайна термооброблена [Текст] / Л. М. Крайнюк, П. П. Пивоваров, Н. І. Мячикова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2002. - С. 23-29 | |
|---|
| 155 | Пивоваров, Павло Петрович. Вітамінний та мінеральний склад сухих сніданків на основі зародка пшениці [Текст] / П. П. Пивоваров, Т. В. Трощій // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-метод. конф., присвяч. 35-річчю академії, 24 жовт. 2002 р. - Харків : ХДАТОХ, 2002. - С. 7-9 | |
|---|
| 2001 |
| 156 | Юрченко, Светлана Леонидовна. Условия стабилизации агрегатного состояния растворов метилцеллюлозы [Текст] / С. Л. Юрченко, О. А. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДАТОХ, 2001. - С. 46-51 | |
|---|
| 157 | Використання модифікованих полісахаридів у технології термостабільних фруктових начинок [Текст] / П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, К. К. Блага, Ж. О. Ільчакова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДАТОХ, 2001. - С. 59-65 | |
|---|
| 1999 |
| 158 | Пивоваров, Павел Петрович. О функционально-технологических свойствах быстрорастворимого желатина, используемого в технологии производства сладких блюд [Текст] / П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко, Б. Б. Ботштейн // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : збірник наук. пр. - Харків, 1999. - С. 9-11 | |
|---|
| 159 | Крайнюк, Л. Н. Влияние технологических факторов на свойства криогелей изолированных белков гидробионтов для производства продуктов-аналогов [Текст] / Л. Н. Крайнюк, Т. В. Бреславец, П. П. Пивоваров // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : збірник наук. пр. - Харків, 1999. - С. 263-267 | |
|---|
| 160 | Технология безалкогольных негазированных напитков на основе растительного сырья [Текст] / О. В. Жулинская, М. Б. Колесникова, О. А. Гринченко, П. П. Пивоваров // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : збірник наук. пр. - Харків, 1999. - С. 52-55 | |
|---|
| 161 | Колеснікова, Марина Борисівна. Емульгуючі та стабілізуючі властивості полісахаридів і їх використання в технології емульсійних соусів [Текст] / М. Б. Колеснікова, Л. М. Крайнюк, П. П. Пивоваров // Вісник Донец. держ. ун-ту економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. - С. 97-103 | |
|---|
| 162 | Пивоваров, Павло Петрович. Перспективи використання модифікованих крохмалів у технологіях соусов емульсійного типу [Текст] / П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Л. М. Мостова // Обладнання та технології харчових виробництв : збірник наук. пр. - Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. - С. 271-274 | |
|---|
| 163 | Колеснікова, Марина Борисівна. Комплексне використання полісахаридів у технологічному процесі виробництва майонезів [Текст] / М. Б. Колеснікова, Л. М. Крайнюк, П. П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 1999. - С. 286-290 | |
|---|
| 164 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Вивчення особливостей поведінки розчинення метилцелюлози з метою її використання при виробництві солодких страв з пінною структурою [Текст] / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, С. Л. Юрченко // Вісник Донец. держ. ун-ту економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. - С. 134-138 | |
|---|
| 165 | Большакова, Вікторія Анатоліївна. Емульсійні властивості пористих систем, отриманих з рослинної сировини [Текст] / В. А. Большакова, О. О. Грінченко, П. П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : збірник наук. пр. - Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. - С. 300-304 | |
|---|
| 166 | Пивоваров, Павел Петрович. Влияние продуктов гидролиза крахмала на стабильность эмульсий [Текст] / П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко, Л. Н. Мостовая // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : збірник наук. пр. - Харків, 1999. - С. 12-14 | |
|---|
| 1998 |
| 167 | Пивоваров, Павло Петрович. Дослідження стабілізуючої дії білково-крохмальних пористих систем [Текст] / П. П. Пивоваров, В. А. Большакова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДАТОХ, 1998. - С. 177-179 | |
|---|
| 168 | Пивоваров, Павел Петрович. Использование многофункциональных сухих смесей для производства сладких блюд [Текст] / П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко, С. Л. Юрченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДАТОХ, 1998. - С. 38-40 | |
|---|
| 1997 |
| 169 | Пивоваров, Павел Петрович. Использование сухих концентратов для приготовления сладких блюд [Текст] / П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко, С. Л. Юрченко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. - Харків : ХДАТОХ, 1997. - Ч. 1. - С. 23-24 | |
|---|
| 170 | Пивоваров, Павел Петрович. Разработка технологии соусов типа майонез [Текст] / П. П. Пивоваров, Л. Н. Крайнюк, М. Б. Колесникова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. - Харків : ХДАТОХ, 1997. - Ч. 1. - С. 20-22 | |
|---|
| 1990 |
| 171 | Сафонова, Ольга Николаевна. Влияние тpехатомного спиpта глицеpина и лактата натpия на механические свойства агаpоида [Текст] / О. Н. Сафонова, В. Ф. Пеpцевой, П. П. Пивоваров // Химия пищевых веществ. Свойства и использование биополимеpов в пищевых пpодуктах : тез. докл. на Всесоюз. конф. - Могилев, 1990. - С. 159 | |
|---|
| 172 | Пивоваров, Павел Петрович. Исследования реологических свойст белково-жировых эмульсий [Текст] / П. П. Пивоваров, Ю. Н. Хацкевич, Л. Н. Крайнюк // Современные аспекты индустриализации общественного питания : сборник науч. тр. - Харьков : ХДУХТ, 1990. - С. 48-51 | |
|---|
| 173 | Пивоваров, Павел Петрович. Технология получения гранулированных продуктов на основе яиц сельскохозяйственной птицы [Текст] / П. П. Пивоваров, З. И. Кучерук // Современные аспекты индустриализации общественного питания : сборник науч. тр. - Харьков : ХГУПТ, 1990. - С. 22-24 | |
|---|
| 174 | Пивоваров, Павел Петрович. Низкотемпературное сгущение биологической жидкости криля [Текст] / П. П. Пивоваров, С. В. Прасол, И. Н. Фомина // Современные аспекты индустриализации общественного питания : сборник науч. тр. - Харьков : ХДУХТ, 1990. - С. 42-43 | |
|---|
| 1989 |
| 175 | Нагорный, В. М. К вопросу о хранимости витаминизированных соусов индустриального производства [Текст] / В. М. Нагорный, П. П. Пивоваров // Проблемы индустриализации общественного питания страны : тезисы докл. 2 Всесоюз. науч. конф., 12-14 дек. 1989 г. - Харьков, 1989. - С. 136-137 | |
|---|
| 176 | Взбитые десертные изделия пониженной калорийности [Текст] / С. В. Журавлев, М. М. Калакура, П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко // Проблемы индустриализации общественного питания страны : тезисы докл. 2 Всесоюз. науч. конф., г. Харьков, 12-14 дек. 1989 г. - Харьков, 1989. - С. 146 | |
|---|
| 177 | Хацкевич, Ю. Н. Влияние пищевых добавок на реологические свойства криогелей изолированных белков гидробионтов [Текст] / Ю. Н. Хацкевич, Л. Н. Крайнюк, П. П. Пивоваров // Проблемы индустриализации общественного питания страны : тезисы докл. 2-й Всесоюзной науч. конф., 12-14 дек. 1989 г. - Харьков, 1989. - С. 572-573 | |
|---|
| 178 | Десертные полуфабрикаты высокой степени готовности на основе метилцеллюлозы и овощей [Текст] / П. П. Пивоваров, В. Х. Бердичевский, М. М. Калакура, О. А. Гринченко // Проблемы индустриализации общественного питания страны : тезисы докл. 2 Всесоюз. науч. конф., г. Харьков, 12-14 дек. 1989 г. - Харьков, 1989. - С. 144-145 | |
|---|
| 179 | Пивоваров, Павел Петрович. Новый способ хранения очищенного картофеля [Текст] / П. П. Пивоваров, В. Х. Бердичевский, Ф. В. Перцевой // Проблемы индустриализации общественного питания страны : тезисы докл. 2-й Всесоюзной науч. конф., 12-14 дек. 1989 г. - Харьков, 1989. - С. 127-128 | |
|---|