| 2025 |
| 1 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Технологічні принципи розроблення паст закусочних із рибної сировини [Текст] / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров, А. О. Татькова // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 17-18 | Повний текст |
|---|
| 2 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Наукові підходи до розроблення технології крем-чизу [Текст] / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров, М. В. Титаренко // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 19-20 | Повний текст |
|---|
| 3 | Пивоваров, Євген Павлович. Перспективи виробництва січеників із риби з використанням рослинної сировини [Текст] / Є. П. Пивоваров, А. М. Діхтярь, І. М. Сіра // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 45-46 | |
|---|
| 4 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Вимоги до десертної продукції, що реалізується в закладах швидкого харчування [Текст] / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров, Я. М. Стахів // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 15-16 | Повний текст |
|---|
| 5 | Пивоваров, Євген Павлович. Перспективи виробництва швидкозаморожених вареників із плодово-ягідною начинкою [Текст] / Є. П. Пивоваров, А. М. Діхтярь, Т. А. Ткаченко // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 41-42 | |
|---|
| 6 | Пивоваров, Євген Павлович. Перспективи розроблення технології булочок для бургерів із зниженим глікемічним індексом [Текст] / Є. П. Пивоваров, А. М. Діхтярь, Т. П. Холод // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 43-44 | |
|---|
| 7 | Лещенко, К. Г. Інноваційні підходи до використання білково-мінеральних добавок у м’ясних фаршевих виробах для галузі HoReCa [Текст] / К. Г. Лещенко, М. Л. Серік, Є. П. Пивоваров // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнар. наук.-практ. конф., Нац. ун-т харч. технол., 22 трав. 2025 р. - Київ, 2025 | |
|---|
| 8 | Лещенко, К. Г. Застосування білково-мінеральної добавки у складі емульсії для вдосконалення технології м’ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / К. Г. Лещенко, М. Л. Серік, Є. П. Пивоваров // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Держ. біотехнол. ун-т, 15 трав. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 101-102 | |
|---|
| 9 | Вплив сучасних форматів закладів ресторанної індустрії на розроблення та впровадження інноваційних технологій продукції власного виробництва [Текст] / С. С. Андрєєва, М. Б. Колеснікова, Є. П. Пивоваров, А. М. Діхтярь // Науковий вісник Таврійського держ. агротехнол. ун-ту. - Запоріжжя : ТДАТУ, 2025. - С. 251-258 | |
|---|
| 10 | Лубинець, М. В. Розроблення технології крокетів овочевих із використанням картопляної клітковини [Текст] / М. В. Лубинець ; наук. керівник: Є. П. Пивоваров, С. С. Андрєєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 6 листоп. 2025 р. - Харків : ДБТУ, 2025. - С. 50 | Повний текст |
|---|
| 2024 |
| 11 | Шевченко, А. М. Сучасний стан виробництва заморожених напівфабрикатів із борошна [Текст] / А. М. Шевченко ; наук. керівник: Є. П. Пивоваров, С. С. Андрєєва // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : II Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 7 листоп. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 106 | |
|---|
| 12 | Резніченко, І. В. Інноваційний задум розроблення запіканки «Мільяччо» на основі рікотти [Текст] / І. В. Резніченко, С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров // WayScience : IV Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. «Mechanisms of Scientific and Technical Potential Development», м. Дніпро, 14-15 листоп. 2024 р. - 2024 | |
|---|
| 13 | Голіков, Ф. К. Технологія виробництва фалафелю із використанням окари [Текст] / Ф. К. Голіков, С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров // WayScience : IV Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. «Mechanisms of Scientific and Technical Potential Development», м. Дніпро, 14-15 листоп. 2024 р. - 2024 | |
|---|
| 14 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Розроблення технології соусу «Бешамель» для операторів ринку НoReCa [Текст] / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров, М. В. Кретов // Science and society: modern trends in a changing world : the 7th International scientific and practical conference, June 10-12, 2024. - Vienna : MDPC Publishing, 2024. - P. 166-171 | |
|---|
| 2023 |
| 15 | Чижанов, К. В. Розроблення десертної продукції за принципом «Free from» [Текст] / К. В. Чижанов ; наук. керівник: С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров // European scientific congress, Madryd. - 2023 | |
|---|
| 16 | Вплив добавки білково-мінеральної на структуру м'ясних напівфабрикатів [Текст] / К. Г. Лещенко, Н. А. Трайдук ; наук. керівник: М. Л. Серік, Є. П. Пивоваров // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 28 | Повний текст |
|---|
| 17 | Роєнко, Т. В. Виробництво веганської продукції на основі зернобобових культур [Текст] / Т. В. Роєнко ; наук. керівник: Є. П. Пивоваров, А. М. Діхтярь // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. бітехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 49 | |
|---|
| 18 | Головко, К. В. Використання вторинних продуктiв переробки овочевої сировини у виробництвi мармеладу [Текст] / К. В. Головко ; наук. керівник: Є. П. Пивоваров, А. М. Діхтярь // Інноваційні технології розвитку харчових виробництв та ресторанної індустрії: наукові пошуки молоді : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 14 | |
|---|
| 19 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Перспективи використання яєчного білку сухого ферментованого «IN FOOD» в технології пудингів круп’яних [Текст] / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров, А. М. Діхтярь // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 3-4 | |
|---|
| 20 | Пат. 152991 Україна, МПК A23L 13/60, A23L 13/40. Спосіб виготовлення м'ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. Л. Серік, К. Г. Лещенко, Є. П. Пивоваров ; власник Держ. біотехнол. ун-т. - № u 2022 02078 ; Заявл. 15.06.2022 ; Опубл. 10.05.2023, Бюл. № 19. - 5 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 21 | Пат. 152991 Україна, МПК A23L13/60, A23L13/40. Спосіб виготовлення м’ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. Л. Серік, К. Г. Лещенко, Є. П. Пивоваров ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202202078 ; Заявл. 15.06.2022 ; Опубл. 11.05.2023, Бюл. № 19. - 2 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 2022 |
| 22 | Лещенко, К. Г. Обґрунтування ефективності використання добавки білково-мінеральної удосконаленої в технології м’ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / К. Г. Лещенко, М. Л. Серік, Є. П. Пивоваров // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : тези матеріалів III Міжнар. наук.-практ. конф., 18 жовт. 2022 р. - Київ : НУХТ, 2022. - С. 169 | |
|---|
| 23 | Сучасні ресторанні концепції [Текст] : метод. рек. та завдання для самост. роботи здобувачам другого (магістер.) рівня вищ. освіти спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії / уклад.: С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров. - Харків : ДБТУ, 2022. - 28 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 24 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : екзаменац. питання з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 9 с. - Б. ц. | |
|---|
| 25 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Загальні особливості та сучасний розвиток вегетаріанського харчування [Текст] / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров, А. М. Діхтярь // Scientific Goals and Purposes in XXI Century : Scientific Collection «InterConf» with the Proceedings of the 2 nd International Scientific and Practical Conference, January 19-20, 2022. - Seattle : ProQuest LLC, 2022. - № 95. - P. 712-720. - DOI https://doi.org/10.51582/interconf.19-20.01.2022.078. - | Повний текст |
|---|
| 26 | Сучасні тенденції в спортивному харчуванні [Текст] / К. А. Фісько ; наук. керівник: Є. П. Пивоваров, С. С. Андрєєва, А. М. Діхтярь // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 9 | |
|---|
| 27 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : робоча програма з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії, другий (магістер.) РВО / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 16 с. - Б. ц. | |
|---|
| 28 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Сучасні ресторанні концепції [Текст] : корот. конспект лекцій з дисципліни для спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров. - Харків : ДБТУ, 2022. - 37 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 29 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : метод. вказівки до практ. занять з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 30 с. - Б. ц. | |
|---|
| 30 | Лещенко, К. Г. Вплив добавки білково-мінеральної удосконаленої на технологічні характеристики м’ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / К. Г. Лещенко, М. Л. Серік, Є. П. Пивоваров // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали Міжнар. наук. конф., присвяч. до 70-річчя з дня народж. проф. В. Ф. Доценка, 17 трав. 2022 р. - Київ : НУХТ, 2022 | |
|---|
| 31 | Study of the main quality indices of wheat flour-based croquettes during storage Academic edition [Text] / T. Khaustova, S. Andreeva, Yе. Pyvovarov, N. Fedak, R. Plotnikova, А. Dikhtyar // Reports of European Academic Research : 30 January, 2022. - 2022. - P. 53-69 | |
|---|
| 32 | Рачкован, С. М. Технологія яєчних закусок тривалого зберігання [Текст] / С. М. Рачкован, наук. керівник О. О. Гринченко // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, Держ. біотехнол. ун-т, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 7 | |
|---|
| 33 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : метод. рек. та завдання для самост. роботи з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 34 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 2021 |
| 34 | Development of technology of creams using hydrocolloids [Text] / S. Andreeva, A. Dikhtyar, O. Grinchenko, Y. Pyvovarov, M. Kolesnikova, S. Omelchenko, О. Kotlyar // EUREKA: Life Sciences. - 2021. - № 6. - P. 34-42. - DOI https://doi.org/10.21303/2504-5695.2021.002187. - | Повний текст |
|---|
| 35 | Determining patterns in the formation of functionaltechnological properties of a fatbased semi-finished product in the technology of sponge cake products [Electronic resource] / A. Dikhtyar, S. Andreieieva, N. Fedak, O. Grinchenko, Y. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2021. - Vol. 6, Issue 11 (114). - P. 15-31. - DOI 10.15587/1729-4061.2021.246006. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 36 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Наукове обґрунтування використання геланової камеді в якості гідроколоїду в харчових продуктах [Текст] / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров // The driving force of science and trends in its development : collection of scientific papers “SCIENTA” with Proceedings of the I International Scientific and Theoretical Conference, January 29, 2021. - Coventry : European Scientific Platform, 2021. - Vol. 2. - С. 81-83 | |
|---|
| 37 | Обґрунтування умов та термінів зберігання соусів термостабільних на основі молочної сировини [Текст] / О. І. Янушкевич, А. Е. Радченко, Н. Г. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 33-34 | |
|---|
| 38 | Effect of the improved protein-mineral additive on structural-mechanical characteristics of minced meat [Text] / K. Leshchenko, M. Serik, Y. Pyvovarov, A. Zagorulko, O. Zagorulko // EUREKA: Life Sciences. - 2021. - № 5. - P. 46-53. - DOI https://doi.org/10.21303/2504-5695.2021.002089. - | Повний текст |
|---|
| 39 | Andreieiva, S. Investigation of the physico-chemical parameters of the «Gelamil» series starches in the technology of mashed soups [Electronic resource] / S. Andreieiva // Technology Audit and Production Reserves. - 2021. - Vol. 5, Issue 3. - P. 29-32. - DOI 10.15587/2706-5448.2021.241149. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 40 | Лещенко, К. Г. Вплив добавки білково-мінеральної на деякі характеристики м’ясних посічених систем [Текст] / К. Г. Лещенко, М. Л. Серік, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Вип. 1 (33). - С. 19-31 | |
|---|
| 41 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Дослідження функціонально-технологічних властивостей модельних розчинів геланової камеді [Текст] / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров // Молодий вчений. - 2021. - № 1 (89). - С. 12-16 | |
|---|
| 2020 |
| 42 | Лещенко, К. Г. Вплив добавки білково-мінеральної на стан вологи у м’ясних посічених напівфабрикатах [Текст] / К. Г. Лещенко, М. Л. Серік, Є. П. Пивоваров // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Кривий Ріг, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського, 23 жовт. 2020 р. - 2020. - С. 267-268 | |
|---|
| 43 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Перспективи використання геланової камеді в технології виробництва харчових продуктів [Текст] / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров // Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв : матеріали І Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., м. Прага. - Прага : Oktan Print s.r.o., 2020. - С. 14-15 | |
|---|
| 44 | Лещенко, К. Г. Збільшення біологічної цінності м’ясних посічених виробів [Текст] / К. Г. Лещенко, М. Л. Серік, Є. П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 33-34 | |
|---|
| 45 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Застосування принципів системи НАССР в закладах ресторанного господарства формату «Fast food» [Текст] / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров, О. А. Сергієнко // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Кривий Ріг, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського, 23 жовт. 2020 р. - 2020. - С. 274-275 | |
|---|
| 46 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Перспективи використання картопляної клітковини у технології виробництва млинців [Текст] / С. С. Андрєєва, Є. П. Пивоваров, Т. В. Худоба // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Кривий Ріг, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського, 23 жовт. 2020 р. - 2020. - С. 249-250 | |
|---|
| 47 | Лещенко, К. Г. Вплив добавки білково-мінеральної на вологозв’язуючі властивості м’ясних посічених систем [Текст] / К. Г. Лещенко, наук. керівник : М. Л. Серік, Є. П. Пивоваров // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 13-14 | |
|---|
| 2019 |
| 48 | Studying the effect of formulation components on the physical-chemical properties of sweet sauces that contain physically-modified starches [Electronic resource] / S. Andreeva, M. Kolesnikova, Y. Pyvovarov, T. Khaustova, A. Dikhtyar // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2019. - Vol. 5, Issue 11-101. - P. 66-73. - DOI 10.15587/1729-4061.2019.180782. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 49 | Study the effective of the starch dispersions klasterizatsii based on starches, physically modified depending on technological factors [Text] / S. Andrieieva, A. Dichtyar, M. Kolesnikova, Y. Pyvovarov, T. Khaustova // Eureka: Life Sciences. - 2019. - № 5 (19). - P. 17-22 | |
|---|
| 50 | Пат. 118383 Україна, МПК A21D 8/04, A21D 2/36, A23P 10/30. Дріжджове тісто [Текст] / О. П. Неклеса, Є. П. Пивоваров, Є. О. Коротаєва ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № a 2016 13508 ; Заявл. 28.12.2016 ; Опубл. 10.01.2019, Бюл. № 1. - 6 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 51 | Development and substantiation of the technology for producing structured olives containing the encapsulated olive oil [Electronic resource] / O. Tishchenko, Y. Pyvovarov, N. Grynchenko, Galyna Stepankova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2019. - Vol. 4, Issue 11-100. - С. 14 - 21. - DOI 10.15587/1729-4061.2019.174190. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2018 |
| 52 | Technology of structured food products by using method of ionotropic jelly formation [Text] : monograph / Y. Pyvovarov, О. Grynchenko, P. Pyvovarov, O. Neklesa. - Kharkiv : Kharkiv State University of Food Technology , 2018. - 224 p. - Б. ц. | |
|---|
| 53 | Пат. 117869 Україна, МПК A23G3/34. Спосіб одержання начинок для борошняних кондитерських та кулінарних виробів [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. П. Тищенко, В. С. Вовк ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № a201613510 ; Заявл. 28.12.2016 ; Опубл. 10.10.2018, Бюл. № 19. - 7 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 54 | Харьковщенко, Д. О. Сучасні підходи до формування асортименту паст закусочних із морепродуктів [Текст] / Д. О. Харьковщенко ; наук. керівник Є. П. Пивоваров // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 19 квіт. 2018 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Ч. 1. - С. 25 | Повний текст |
|---|
| 55 | Scientific basis of food technology using high oleic sunflower oil [Text] : monograph / A. Dikhtiar, N. Fedak, O. Grynchenko, Y. Pyvovarov. - Warsaw : [s. n.], 2018. - 156 p. - Б. ц. | |
|---|
| 2017 |
| 56 | Research of the effects of technological factors on the quality indices of high oleic sunflower oil [Text] / А. Dikhtyar, N. Fedak, Y. Pyvovarov, G. Stepankova, Y. Yarantseva // Technology audit and production reserves. - 2017. - Vol. 5/3 (37). - P. 40-48 | |
|---|
| 57 | Пат. 117737 Україна, МПК A23L21/10, A23G3/34. Спосіб одержання начинок для борошняних кондитерських та кулінарних виробів [Текст] / О. П. Неклеса, В. С. Вовк, Є. П. Пивоваров ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201613507 ; Заявл. 28.12.2016 ; Опубл. 10.07.2017, Бюл. № 13. - 7 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 58 | Основи експертизи дорогоцінних металів, коштовного каміння та культурних цінностей [Текст] : метод. вказівки для самост. роботи студентів заоч. та ден. форм навчання ступеня освіти магістр, спец. 076 Підприємництво, торгівля та біржова діяльність спеціалізації Товарознавство та експертиза в митній справі / уклад.: Т. М. Головко, Є. П. Пивоваров. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 50 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 59 | Наукові основи технологій харчової продукції лікувально-профілактичного призначення, одержаної шляхом акумуляції функціональних інгредієнтів [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. П. Неклеса, Г. В. Степанькова, Є. О. Коротаєва, Д. О. Тютюкова, А. М. Діхтярь, Н. В. Мряченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Міжнар. наук.-техн. конф., Нац. ун-т харч. технологій, 7-8 листоп. 2017 р. - Київ : НУХТ, 2017. - С. 156 | |
|---|
| 60 | Технологія продукції із заварного тіста з використанням олії соняшникової високоолеїнового типу [Текст] : монографія / А. М. Діхтярь, Н. В. Федак, О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров, Т. М. Хаустова. - Харків : ФОП Рогожников О. В., 2017. - 134 с. - Б. ц. | |
|---|
| 61 | Пат. 118969 Україна, МПК A21D8/00, A21D2/00. Дріжджовий виріб [Текст] / О. П. Неклеса, Є. П. Пивоваров, Є. О. Коротаєва ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201613509 ; Заявл. 28.12.2016 ; Опубл. 11.09.2017, Бюл. № 17. - 6 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 62 | Дослідження харчових систем на основі пектину. Квантово-хімічне моделювання димерів галактуронової кислоти [Текст] / С. І. Оковитий, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Є. А. Поливанов, М. О. Біліченко // Вісник Нац. техн. ун-ту «ХПІ». Нові рішення в сучасних технологіях. - 2017. - № 7(1229). - С. 194-198 | |
|---|
| 63 | Rheological properties of food film-forming gels on the basis of uroconate polysaccharides [Text] / N. Kondratjuk, Yе. Pyvovarov, А. Padalka, Ye. Polyvanov // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Вип. 2 (26). - С. 86-93 | Повний текст |
|---|
| 64 | Наукові основи технологій харчової продукції лікувальнопрофілактичного призначення, одержаної шляхом акумуляції функціональних інгредієнтів [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. П. Неклеса, Г. В. Степанькова, Є. О. Коротаєва, Д. О. Тютюкова, А. М. Діхтярь, Н. В. Мряченко // Наукові праці Одеської нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2017. - Вип. 46, Т. 1. - С. 137-142 | |
|---|
| 65 | Analytical study of the model of capsule formation of the system "food lipids - Calcium alginate" [Electronic resource] / O. Neklesa, Y. Yarantseva, Y. Pyvovarov, O. Grinchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2017. - Vol. 6, Issue 11(90). - С. 35-40. - DOI 10.15587/1729-4061.2017.117109. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 66 | Кондратюк, Д. В. Харчові уронатні гідрогелі як основа стратегії здорового харчування в закладах ресторанного господарства [Текст] / Д. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку ресторанного, готельного та туристичного бізнесу в умовах світової інтеграції: досягнення та перспективи : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі й 10-річчю запровадження в Україні спец. Готельно-ресторанна справа, 21 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 120-121 | Повний текст |
|---|
| 67 | Неклеса, О. П. Дослідження стану води у структурованій системі «AlgNa – CaSО4 – вода» [Текст] / О. П. Неклеса, О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 1-2 черв. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 35-36 | |
|---|
| 68 | Пат. 117738 Україна, МПК A21D8/00, A21D13/00. Дріжджове тісто [Текст] / О. П. Неклеса, Є. П. Пивоваров, О. Ю. Нагорний ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201613511 ; Заявл. 28.12.2016 ; Опубл. 10.07.2017, Бюл. № 13. - 7 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 69 | Наукові основи технологій харчової продукції лікувально- профілактичного призначення, одержаної шляхом акумуляції функціональних інгредієнтів [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. П. Неклеса, Г. В. Степанькова, Є. О. Коротаєва, Д. О. Тютюкова, А. М. Діхтярь, Н. В. Мряченко // Наукові праці Нац. ун-ту харч. технологій. - Київ : НУХТ, 2017. - Т. 23, № 5, Ч. 2. - С. 131-142 | |
|---|
| 70 | Неклеса, О. П. Обґрунтування технології капсулювання олієжирової сировини для харчової продукції [Текст] / О. П. Неклеса, Є. О. Коротаєва, О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 5-7 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 271-272 | Повний текст |
|---|
| 2016 |
| 71 | Товарознавство непродовольчих товарів [Текст] : метод. вказівки для самост. роботи з дисципліни для студентів напряму підгот. 030510 Товарознавство та торговельне підприємництво / авт.-уклад.: Є. П. Пивоваров, Т. М. Головко. - Харків : ХДУХТ, 2016. - 50 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2015 |
| 72 | Modeling of low calorie pectin-based product composition [Electronic resource] / N. Kondratjuk, T. Stepanova, P. Pyvovarov, Y. Pyvovarov // Ukrainian Food Journal. - 2015. - Vol. 4, Issue 1. - С. 40-48. | Повний текст |
|---|
| 73 | Stepanova, Tetiana. Influence of sucrose on structural and mechanical properties of the system based on «jelly forming semi-finished product for jelly products [Electronic resource] / T. Stepanova, N. Kondratjuk, Y. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2015. - Vol. 3, Issue 10. - С. 49-54. - DOI 10.15587/1729-4061.2015.43765. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 74 | Нагорний, Олександр Юрійович. Перспективи використання білок-полісахаридних комплексів у технології капсульованої продукції [Текст] / О. Ю. Нагорний, Є. П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 14 трав. 2015 р. : у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2015. - Ч. 1. - С. 31-32 | |
|---|
| 75 | Аналіз підходів до моделювання стабільних харчових систем на основі ацидофільної палички [Текст] / Н. В. Кондратюк, В. Л. Большакова, Є. П. Пивоваров, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2015. - С. 50-58 | |
|---|
| 2014 |
| 76 | Пивоваров, Євген Павлович. Наукове обґрунтування технології структурованої харчової продукції методом іонотропного гелеутворення [Текст] : дис. на здобуття наук. ступеня д-ра техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / Є. П. Пивоваров ; наук. керівник О. О. Гринченко ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2014. - 383 с. - Бібліогр.: 400 назв. - Б. ц. | |
|---|
| 77 | Пивоваров, Євген Павлович. Наукове обґрунтування технології структурованої харчової продукції методом іонотропного гелеутворення [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / Є. П. Пивоваров ; наук. керівник О. О. Гринченко ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2014. - 44 с. - Б. ц. | |
|---|
| 78 | Мороз, Оксана Володимирівна. Технологія гранульованих напівфабрикатів для солодких страв [Текст] : дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / О. В. Мороз ; наук. керівник Є. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2014. - 218 с. - Б. ц. | |
|---|
| 79 | Мороз, Оксана Володимирівна. Технологія гранульованих напівфабрикатів для солодких страв [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / О. В. Мороз ; наук. керівник Є. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2014. - 20 с. - Б. ц. | |
|---|
| 80 | Нагорний, Олександр Юрійович. Технологія соусів томатних капсульованих [Текст] : дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / О. Ю. Нагорний ; наук. керівник Є. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2014. - 251 с. - Бібліограф. 150 назв. - Б. ц. | |
|---|
| 81 | Нагорний, Олександр Юрійович. Технологія соусів томатних капсульованих [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / О. Ю. Нагорний ; наук. керівник Є. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2014. - 19 с. - Б. ц. | |
|---|
| 82 | Пат. 104789 Україна, МПК A23P 1/02, A23L 1/05. Гранульований продукт та спосіб його одержання [Текст] / О. В. Мороз, О. Ю. Нагорний, Є. П. Пивоваров, О. П. Неклеса ; власник: О. В. Мороз [та ін.]. - № a201209070 ; Заявл. 23.07.2012 ; Опубл. 11.03.2014, Бюл. № 5. - 8 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 83 | Пивоваров, Євген Павлович. Перспективи розробки композиційних продуктів на основі імітованої їкри та емульсійного соусу [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. Ю. Нагорний, Д. О. Тетюкова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 22 трав. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 59-60 | |
|---|
| 84 | Нагорний, Олександр Юрійович. Перспективи використання інформаційних технологій у самостійній роботі студентів [Текст] / О. Ю. Нагорний, Є. П. Пивоваров // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Удосконалення інформаційно-ресурсного забезпечення навчального процесу : тези ХІ Всеукр. наук.-метод. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 26 верес. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - С. 157-158 | Повний текст |
|---|
| 85 | Пивоваров, Євген Павлович. Перспективи розробки композиційних продуктів на основі імітованої ікри та емульсійного соусу [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. Ю. Нагорний, Д. О. Тетюкова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 22 трав. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 59-60 | |
|---|
| 2013 |
| 86 | Нагорний, Олександр Юрійович. Вплив ультразвукової модифікації на реологічні характеристики розчинів полісахаридів у технології з капсульованою структурою [Текст] / О. Ю. Нагорний, Є. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 75-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1988-1991 рр.) Бєляєва М. І., м. Харків, 19 листоп. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 87-88 | |
|---|
| 2012 |
| 87 | Кондратюк, Наталія Вячеславівна. Технологія солодких страв з використанням капсульованих продуктів з пробіотичними мікроорганізмами [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / Н. В. Кондратюк ; наук. керівник Є. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2012. - 18 с. - Б. ц. | |
|---|
| 88 | Нагорний, Олександр Юрійович. Механізм процесу фізіко-хімічної модифікації розчинів полімерів в перспективи використання його в технології харчових продуктів [Текст] / О. Ю. Нагорний, Д. О. Тютюкова, Є. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 60-61 | |
|---|
| 89 | Пивоваров, Павло Петрович. Використання структурованих продуктів в технологіях продукції закладів ресторанного господарства [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, О. В. Мороз // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присвяч. 90-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1967-1988 рр.) канд. екон. наук, проф., заслуженого діяча вищої школи Української РСР Бережного І. Г., 20 квіт. 2012 р. у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 233-234 | |
|---|
| 90 | Перспективи використання реструктурованих напівфабрикатів з листових овочей в технологіях продукції закладів ресторанного господарства [Текст] / О. В. Мороз, В. О. Процик, Є. П. Пивоваров, П. П. Пивоваров // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 33-34 | |
|---|
| 91 | Мороз, О. В. Використання змішаного гелеутворення в технології створення капсульованих і гранульованих продуктів [Текст] / О. В. Мороз, П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю ХДУХТ, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 56-57 | |
|---|
| 92 | Кондратюк, Наталія Вячеславівна. Технологія солодких страв з використанням капсульованих продуктів з пробіотичними мікроорганізмами [Текст] : дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / Н. В. Кондратюк ; наук. керівник Є. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2012. - 294 с. - Бібліогр.: 214 назв. - Б. ц. | |
|---|
| 2011 |
| 93 | Пивоваров, Павло Петрович. Дослідження впливу молекулярних розчинів та розчинів електролітів на фізіко-технологічні характеристики альгінатних капсул [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 1 (13). - С. 303-309 | |
|---|
| 94 | Структуровані термостабільні тверді емульсійї на основі іонотропних полісахаридів [Текст] / К. Б. Нечепуренко, Є. П. Пивоваров, А. Б. Горальчук, Т. В. Трощій // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 1 (13). - С. 107-111 | |
|---|
| 95 | Пивоваров, Павло Петрович. Вивчення дії молекулярних розчинів та електролітів на склад альгінатних оболонок [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 63 | |
|---|
| 96 | Калашнікова, К. І. Розробка технології кислотостійких капсульованих харчових продуктів із пробіотичними микроорганізмами [Текст] / К. І. Калашнікова, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 23 берез. 2011 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 121 | |
|---|
| 97 | Інноваційні технології виробництва харчової продукції масового споживання [Текст] : монографія / В. М. Михайлов, П. П. Пивоваров, О. О. Грінченко, С. В. Іванов, А. О. Коваленко, Є. П. Пивоваров, В. В. Зайцев, Ю. Г. Абсалямов, А. В. Зайцев, М. О. Янчева. - Харків : ХДУХТ, 2011. - 444 с. - Б. ц. | |
|---|
| 98 | Пивоваров, Євген Павлович. Технологія гранульованих напівфабрикатів [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. В. Мороз // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 61-62 | |
|---|
| 99 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Теоретичні та практичні аспекти виробництва структурованої продукції з використанням іонотропного гелеутворення [Текст] / О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 6-7 | |
|---|
| 100 | Мороз, О. В. Закономірності виділення вологи гелями для обґрунтування умов зберігання готової продукції [Текст] / О. В. Мороз, О. Ю. Нагорний, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 2 (14). - С. 87-95 | |
|---|
| 101 | Мороз, О. В. Визначення закономірностей формування змішаних драглів на основі систем "альгинат натрію - карагінан" [Текст] / О. В. Мороз, Є. П. Пивоваров, Т. В. Трощій // Харчова наука і технологія. - 2011. - № 4. - С. 58-59 | |
|---|
| 102 | Пивоваров, Євген Павлович. Перспективи використання фізичної модифікації для розчинів, що підлягають капсулюванню [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. Ю. Нагорний // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 19 трав. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 62 | |
|---|
| 2010 |
| 103 | Мороз, О. В. Розробка технології кремів на основі молочної сироватки [Текст] / О. В. Мороз, Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 99 | |
|---|
| 104 | Наукові принципи технології аналогів ікри [Текст] : монографія / О. Ю. Рябець, Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2010. - 165 с. - Б. ц. | |
|---|
| 105 | Пивоваров, Павло Петрович. Дослідження фізико-хімічних змін наповнених гелів на основі натрію альгінату (ALgNa) та натрійкарбоксиметилцелюлози (NaKMЦ) [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, О. Ю. Нагорний // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків, 2010. - Вип. 1 (11). - С. 20-23 | Повний текст |
|---|
| 106 | Нечепуренко, К. Б. Перспективи одержання капсульних форм у створенні напівфабрикатів із пробіотичними властивостями [Текст] / К. Б. Нечепуренко, Є. П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 34 | |
|---|
| 107 | Бондаренко, В. П. Обґрунтування параметрів виробництва наповнювачів плодово-ягідних капсульних для десертної продукції [Текст] / В. П. Бондаренко, Є. П. Пивоваров, О. С. Мостепанюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 8 | |
|---|
| 108 | Нечипоренко, К. І. Шляхи розширення асортименту кулінарної продукції із пробітичними властивостями [Текст] / К. І. Нечипоренко, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 35 | |
|---|
| 109 | Пивоваров, Павло Петрович. Вивчення механізму внутрішнього структурування для створення нових гранульованих продуктів [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, В. О. Ключко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 3-11 | |
|---|
| 110 | Кондратюк, Н. В. Нові підходи до використання дикорослої сировини [Текст] / Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівл : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 112 | |
|---|
| 111 | Пат. 52311 Україна, МПК A22C25/00. Спосіб комплексної переробки риби [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко, Л. Ф. Товма ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201001244 ; Заявл. 08.02.2010 ; Опубл. 25.08.2010, Бюл. № 16. - 3 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 112 | Дослідження впливу технологічних факторів на умови культивування біфідобактерій у харчових поживних середовищах на основі сироватки [Текст] / Є. П. Пивоваров, П. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Л. В. Тропко // Вісник Східноукр. нац. ун-ту ім. В. Даля. - Луганськ : СНУ ім. В. Даля, 2010. - Вип. 1, ч. 1. - С. 383-387 | |
|---|
| 113 | Бабій, К. Є. Розробка кисломолочних продуктів для дитячого харчування [Текст] / К. Є. Бабій, Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 4 | |
|---|
| 114 | Нечепоренко, О. І. Дослідження життєдіяльності біфідобактерій у харчових поживних середовищах [Текст] / О. І. Нечепоренко, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 102 | |
|---|
| 115 | Дослідження впливу вільних та зв’язаних іонів на колоніє-утворюючу здатність біфідобактерій [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Л. В. Тропко // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків, 2010. - Вип. 1 (11). - С. 111-116 | Повний текст |
|---|
| 116 | Пестіна, Г. О. Сучасні напрямки в технології переробки дині [Текст] : монографія / Г. О. Пестіна, Є. П. Пивоваров. - Харків : ХДУХТ, 2010. - 164 с. - Б. ц. | |
|---|
| 117 | Обґрунтування складу рецептурних сумішей на основі ксантану для одержання капсульних продуктів [Текст] / О. Ю. Рябець, С. В. Іванов, О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров, В. В. Зайцев // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків, 2010. - Вип. 2 (12). - С. 114-123 | Повний текст |
|---|
| 118 | Добринська, Т. В. Дослідження закономірностей впливу натрійкарбоксиметилцелюлози на вологовиділяючу здатність гелів на основі альгінату натрію [Текст] / Т. В. Добринська, Є. П. Пивоваров, О. Ю. Нагорний // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 18 | |
|---|
| 119 | Пивоваров, Євген Павлович. Наукове прогнозування закономірностей структуроутворення системи «натрію альгінат – кальцію сульфат – вода» [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. П. Пивоварова, О. О. Гринченко // Товари і ринки. - 2010. - № 1. - С. 52-62 | |
|---|
| 120 | Калініченко, А. О. Розробка низькокалорійних соусів на основі продуктів переробки молока [Текст] / А. О. Калініченко, Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 23 | |
|---|
| 121 | Пивоваров, Євген Павлович. Закономірності формування маси оболонок капсул, одержаних шляхом іонотропного гелеутворення [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. Ю. Нагорний // Наукові пр. Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2010. - Вип. 38, т. 2. - С. 166-173 | |
|---|
| 122 | Пестина, А. А. Определение стехиометрии реакций, протекающих в системе «альгинат натрия – СаСО3 – D-глюконо-δ-лактон» [Текст] / А. А. Пестина, Є. П. Пивоваров // Вісник Нац. техн. ун-ту “Харків. політехн. ін-т”. - Харків : НТУ "ХПІ", 2010. - № 40. - С. 105-110 | |
|---|
| 123 | Пивоваров, Павло Петрович. Дослідження впливу технологічних параметрів на вологоутримуючу здатність альгінатних оболонок [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк // Новітні технології оздоровчих продуктів харчування ХХІ століття : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі, 21 жовт. 2010 р. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 203-204 | |
|---|
| 2009 |
| 124 | Пестіна, Ганна Олександрівна. Технологія реструктурованого напівфабрикату з дині [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 27.05.2009 / Г. О. Пестіна ; наук. керівник Є. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2009. - 18 с. - Бібліогр.: с. 13-15. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2008 |
| 125 | Пестина, А. А. Оптимизация технологии реструктурированного полуфабриката из дыни [Текст] / А. А. Пестина, В. В. Полевич, Е. П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 70-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва М. І., 19 листоп. 2008 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 403-404 | |
|---|
| 126 | Пестіна, Г. О. Вивчення умов розчинності компонентів системи "Альгінат натрію - CACO3-D-глюконо-лактон [Текст] / Г. О. Пестіна, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. : ХДУХТ, 2008. - С. 400-406 | |
|---|
| 127 | Мостепанюк, О. С. Дослідження вологовиділяючої здатності гелів альгінату кальцію залежно від технологічних факторів [Текст] / О. С. Мостепанюк, Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 70-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва М. І., м. Харків, 19 листоп. 2008 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 137-138 | |
|---|
| 128 | Технологічні основи безпеки продуктів харчування [Текст] : метод. вказівки до виконання контр. робіт для студентів заоч. форми навчання напряму підгот. 051701 Харчові технології та інженерія спец. Технологія харчування / уклад.: Н. В. Федак [и др.]. - Харків : ХДУХТ, 2008. - 22 с. - Б. ц. | |
|---|
| 129 | Полевич, В. В. Оптимізація технологічних параметрів утворення іонотропних гелів на основі альгінату натрію [Текст] / В. В. Полевич, Н. Г. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 26-33 | |
|---|
| 2007 |
| 130 | Авдєєва, О. Ю. Відділення вологи на різних етапах виробництва капсульної ікри [Текст] / О. Ю. Авдєєва, Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 3-4 | |
|---|
| 131 | Мостепанюк, О. С. Дослідження впливу моно- та дисахаридів на в'язкість розчинів альгінату натрію [Текст] / О. С. Мостепанюк, Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 54-55 | |
|---|
| 2006 |
| 132 | Авдєєва, О. Ю. Регулювання властивостей розчинів альгінату натрію [Текст] / О. Ю. Авдєєва, Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф., 23-24 трав. 2006 р. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 5-7 | |
|---|
| 133 | Аналіз і перспективні напрямки вдосконалення технології гарнирів для перших страв [Текст] / Т. В. Трощій, Є. П. Пивоваров, М. Б. Колеснікова, Б. Б. Ботштейн // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 107-113 | |
|---|
| 134 | Пестіна, Г. О. Технологія реструктурованого напівфабрикату з дині [Текст] / Г. О. Пестіна, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 40-49 | |
|---|
| 135 | Пестина, А. А. Использование системы альгинат натрия -CaCO- D-глюконо-лактон для структурообразования дынного пюре [Текст] / А. А. Пестина, Е. П. Пивоваров // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф., 23-24 трав. 2006 р. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 351-353 | |
|---|
| 136 | Пестіна, Г. О. Використання системи альгінат натрію - CaCO3 - D-глюконо-б-лактон для структуротворення динного пюре [Текст] / Г. О. Пестіна, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 67-71 | |
|---|
| 2005 |
| 137 | Пивоваров, Павло Петрович. Вплив процесу структуроутворення на зміну фракційного складу білкового комплексу реструктурованих рибних продуктів [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко // Обладнання та технології харч. вир-в : збірник наук. пр. Донец. держ. ун-ту економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. - Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. - Вип. 12. - С. 122-130 | |
|---|
| 138 | Авдєєва, О. Ю. Обґрунтування використання альгінату натрію для отримання капсульних продуктів [Текст] / О. Ю. Авдєєва, Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2005. - Вип. 2. - С. 144-148 | |
|---|
| 139 | Пестіна, Г. О. Структурно-механічні властивості гелів альгінату натрію, одержаних у присутності СаСО3 та D- глюконо – δ-лактону [Текст] / Г. О. Пестіна, Є. П. Пивоваров // Вісник Нац. техн. ун-ту "Харків. політехн. ін-т". - Харків : НТУ «ХПІ», 2005. - № 26. - С. 125-132 | |
|---|
| 140 | Оптимізація технології отримання термоформованих гарнірів на основі зародків пшениці [Текст] / Т. В. Трощій, Є. П. Пивоваров, П. П. Пивоваров, В. В. Полевич // Вісник Харків. нац. техн. ун-ту сіл. госп-ва ім. П. Василенка. - Харків : ХНТУСГ, 2005. - Вип. 38: Сучасні напрямки технології та механізації процесів перероб. і харч. вир-в. - С. 172-179 | |
|---|
| 141 | Трощій, Т. В. Використання термоформованих продуктів зшитих AlgCa в технологіях кулінарної продукції [Текст] / Т. В. Трощій, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків, 2005. - Вип. 2. - С. 152-158 | |
|---|
| 2004 |
| 142 | Пивоваров, Євген Павлович. Реометричні характеристики комплексних драглів на основі системи крохмаль-пектин [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх екон. обґрунтування у підприємствах харчування. Екон. проблеми торгівлі : збірник наук. пр. ХДУХТ. - Харків, 2004. - Ч. 1. - С. 12-19 | |
|---|
| 143 | Використання системного підходу при розробці технології десертної продукції з драглеподібною структурою [Текст] / О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров, Б. Б. Ботштейн, Н. В. Федак // Науковий вісник Полтав. ун-ту спожив. кооперації України. - Полтава, 2004 | |
|---|
| 144 | Дослідження впливу технологічних факторів на вологоутримуючу здатність рибних фаршів [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко, А. Б. Горальчук, Є. П. Пивоваров // Вісник Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі. - Харків, 2004. - С. 81-85 | |
|---|
| 145 | Технологія десертної драглеподібної продукції за типом "желе в желе" [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, В. О. Дорохін, С. С. Ніколенко, О. П. Шеляков, В. О. Скрипник, Г. В. Дейниченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : матеріали міжвуз. наук.-практ. конф., Полтав. ун-т спожив. кооперації України. - Полтава : ПУСКУ, 2004. - С. 167-169 | |
|---|
| 2003 |
| 146 | Пивоваров, Євген Павлович. Технологія драглеподібної десертної продукції з використанням систем крохмаль-функціональний полісахарид [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування / Є. П. Пивоваров ; наук. керівник О. О. Гринченко ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2003. - 18 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2002 |
| 147 | Дослідження кількості та стану вологи в стабілізуючих системах продукції емульсійного типу [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. І. Торяник, О. Г. Дьяков, О. О. Гринченко // Вісник Донец. держ. ун-ту економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. - С. 40-47 | |
|---|
| 148 | Дослідження вологоутримуючої здатності систем, що містять гідроколоїди полісахарідної природи [Текст] / Є. П. Пивоваров, В. Ф. Бондаренко, О. О. Гринченко, М. В. Кривіч // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-метод. конф., присвяч. 35-річчю академії, м. Харків, 24 жовт. 2002 р. - Харків : ХДАТОХ, 2002. - С. 36-38 | |
|---|
| 149 | Пивоваров, Євген Павлович. Реологічні характеристики драглеутворюючих полісахаридів [Текст] / Є. П. Пивоваров // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2002. - С. 395-402 | |
|---|
| 2001 |
| 150 | Пивоваров, Євген Павлович. Практичні аспекти переробки м'ясопродуктів з використанням новітніх принципів харчової технології [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : материалы Междунар. науч.-практ. конф., Харьков. гос. ун-т питания и торговли, 28 февр. – 1 марта 2001 г. - Харьков : ХГУПТ, 2001. - С. 69-71 | |
|---|
| 151 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Спосіб стабілізування гетерогенних систем у суспензіях та емульсіях [Текст] / О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : збірник наук. пр. - Донецьк : ДонДУЕТ, 2001. - С. 146-151 | |
|---|
| 152 | Пивоваров, Євген Павлович. Перспективи використання полісахаридів для отримання стабільних емульсій [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Ю. М. Хацкевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДАТОХ, 2001. - С. 138-142 | |
|---|