| 2024 |
| 1 | Determination of the cellulose-and lipid-containing components influence on the extrudate technological indicators [Electronic resource] / I. Petik, O. Litvinenko, S. Stankevych, I. Zabrodina, M. Ponomarova, O. Kotliar, O. Myhalenko, T. Pidpala, G. Danylchuk // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2024. - Vol. 2, Issue 6-128. - P. 6-13. - DOI 10.15587/1729-4061.2024.301843. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2023 |
| 2 | Галясний, Іван Володимирович. Перспективи розробки індустріальних продуктів для безглютенового харчування [Текст] / І. В. Галясний, О. В. Котляр // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 17-18 | |
|---|
| 3 | Development of a technology for the production of germinated flaxseed using plasma-chemically activated aqueous solutions [Electronic resource] / O. Kovaliova, N. Vasylieva, S. Stankevych, I. V. Zabrodina, O. Mandych, T. Hontar, I. Galyasnyi, O. Kotliar, O. Yanchyk, O. Bogatov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2023. - Vol. 4, Issue 11 (124). - P. 6-19. - DOI 10.15587/1729-4061.2023.284810. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 4 | Котляр, Олег Володимирович. Перспективи розробки морозива на основі рослинної сировини [Текст] / наук. керівник О. В. Котляр, У. О. Ткаченко // Стратегії та інновації: актуальні управлінські практики : матеріали VIІ Міжнар. наук.-практ. конф., 28 квіт. 2023 р. - Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2023. - С. 304-306 | |
|---|
| 5 | Development of a flavored oil composition based on hemp oil with increased resistance to oxidation [Electronic resource] / E. Kunitsia, V. Kalyna, I. Haliasnyi, K. Siedykh, O. Kotliar, A. Dikhtyar, P. Polyansky, G. Ivanov, O. Baranova, N. Bolhova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2023. - Vol. 5, Issue 11 (125). - P. 26-33. - DOI 10.15587/1729-4061.2023.287436. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 6 | Determining the effect of plasmochemically activated aqueous solutions on the bioactivation process of sea buckthorn seeds [Electronic resource] / O. Kovalova, N. Vasylieva, S. Stankevych, I. Zabrodina, I. Haliasnyi, T. Gontar, O. Kotliar, T. Gavrish, M. Gill, O. Karatieieva // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2023. - Vol. 2, Issue 11 (122). - P. 99-111. - DOI 10.15587/1729-4061.2023.275548. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 7 | Обґрунтування технології суміші сухої безглютенової для виготовлення панкейків [Текст] / Н. В. Чорна, С. Б. Омельченко, Н. В. Федак, О. В. Котляр // Science and Education in Progress : proceedings of the 2nd International, Dublin, June 16-18, 2023. - Dublin, 2023. - № 158. - С. 284-293 | |
|---|
| 8 | Investigation of infrared spectra of agar-based gel systems for the production of jelly bars [Electronic resource] / S. Bokovets, F. Pertsevoi, N. Murlykina, I. Smetanska, A. Borankulova, M. Ianchyk, S. Omelchenko, O. Grinchenko, N. Grynchenko, A. Dikhtyar, O. Kotliar, T. Yarmosh // Journal of Chemistry and Technologies. - 2023. - Vol. 31, Issue 1. - P. 92-103. - DOI 10.15421/jchemtech.v31i1.252647. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 9 | Determination of fat-soluble dyes influence on the oxidation induction period of their oil solutions [Electronic resource] / P. Petik, S. Stankevych, I. Zabrodina, O. Zhulinska, І. Mezentseva, І. Haliasnyi, T. Hontar, L. Shubina, O. Kotliar, S. Bondarenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2023. - Vol. 3, Issue 6 (123). - P. 13-21. - DOI https://doi.org/10.15587/1729-4061.2023.279619. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 10 | Котляр, Олег Володимирович. Актуальність використання рослинної сировини як основи для морозива [Текст] / О. В. Котляр, У. О. Ткаченко // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 37-38 | |
|---|
| 2022 |
| 11 | Діджиталізація в ресторанній індустрії [Текст] : залік. питання з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: А. М. Діхтярь, О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 10 с. - Б. ц. | |
|---|
| 12 | Пат. 151798 Україна, МПК A23C19/00. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного [Текст] / Ф. В. Перцевой, П. В. Гурський, Н. В. Камсуліна, О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, О. А. Маяк, С. Г. Іващенко, Т. І. Маренкова, А. М. Діхтярь, О. В. Котляр ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202200177 ; Заявл. 17.01.2022 ; Опубл. 14.09.2022, Бюл. № 37. - 1 с. - Б. ц. | |
|---|
| 13 | Пат. 151799 Україна, МПК A23C19/08. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного [Текст] / Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, П. В. Гурський, О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, С. Г. Іващенко, О. А. Маяк, С. І. Кравченко, А. М. Діхтярь, О. В. Котляр. - № u202200184 ; Заявл. 17.01.2022 ; Опубл. 14.09.2022, Бюл. № 37. - 2 с. - Б. ц. | |
|---|
| 14 | Пат. 151800 Україна, МПК A23C19/08. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного [Текст] / П. В. Гурський, Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, О. А. Маяк, С. Г. Іващенко, А. М. Діхтярь, С. Б. Омельченко, О. В. Котляр ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202200195 ; Заявл. 17.01.2022 ; Опубл. 15.09.2022, Бюл. № 37. - Б. ц. | |
|---|
| 15 | Діджиталізація в ресторанній індустрії [Текст] : робоча навч. програма з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: А. М. Діхтярь, О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 21 с. - Б. ц. | |
|---|
| 16 | Діджиталізація в ресторанній індустрії [Текст] : метод. рекомендації та завдання для лаб. занять з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: А. М. Діхтярь, О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 19 с. - Б. ц. | |
|---|
| 17 | Галясний, Іван Володимирович. Шляхи удосконалення технології десертів із збалансованим жирнокислотним складом [Текст] / І. В. Галясний, О. В. Котляр // Сучасні технології харчових виробництв : матеріали Міжнар. конф., м. Дніпро, ДНУ ім. Олеся Гончара, 18-20 трав. 2022 р. - 2022 | |
|---|
| 18 | Діджиталізація в ресторанній індустрії [Текст] : робоча програма навч. дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / авт.-уклад.: О. Ю. Нагорний, О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 18 с. - Б. ц. | |
|---|
| 19 | Загальна технологія галузі [Текст] : робоча програма навч. дисципліни для студентів спец. 131 Прикладна механіка ОПП Обладнання переробних та харчових виробництв першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / авт.-уклад. О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 21 с. - Б. ц. | |
|---|
| 20 | Діджиталізація в ресторанній індустрії [Текст] : метод. рек. та завдання для самост. роботи з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. Ю. Нагорний, О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 16 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 21 | Діджиталізація в ресторанній індустрії [Текст] : навч. програма з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. В. Котляр, А. М. Діхтярь. - Харків : ДБТУ, 2022. - 11 с. - Б. ц. | |
|---|
| 22 | Проектно-управлінські рішення в ресторанній індустрії [Текст] : корот. конспект лекцій з дисципліни для спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. Ю. Нагорний, О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 32 с. - Б. ц. | |
|---|
| 23 | Галясний, Іван Володимирович. Визначення впливу стабілізатора на механічну міцність піних мас [Текст] / О. В. Котляр, І. В. Галясний // Сучасні технології харчових виробництв : матеріали IV Міжнар. конф., молодих вчених та студентів, м. Дніпро, 16-19 трав. 2022 р. - Дніпро : ДНУ, 2022. - С. 131 | |
|---|
| 24 | Галясний, Іван Володимирович. Шляхи удосконалення технології десертів із збалансованим жирнокислотним складом [Текст] / І. В. Галясний, наук. керівник О. В. Котляр // Сучасні технології харчових виробництв : матеріали IV Міжнар. конф., молодих вчених та студентів, м. Дніпро, 16-19 трав. 2022 р. - Дніпро : ДНУ, 2022. - С. 137 | |
|---|
| 25 | Діджиталізація в ресторанній індустрії [Текст] : корот. конспект лекцій з дисципліни для спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. В. Котляр, О. Ю. Нагорний, А. М. Діхтярь. - Харків : ДБТУ, 2022. - 25 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 26 | Проектно-управлінські рішення в ресторанній індустрії [Текст] : робоча програма навч. дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / авт.-уклад.: О. Ю. Нагорний, О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 15 с. - Б. ц. | |
|---|
| 27 | Загальна технологія галузі [Текст] : силабус з дисципліни для студентів спец. 131 Прикладна механіка ОПП Обладнання переробних та харчових виробництв першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / уклад. О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 5 с. - Б. ц. | |
|---|
| 28 | Діджиталізація в ресторанній індустрії [Текст] : силабус дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад. О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - Б. ц. | |
|---|
| 29 | Котляр, Олег Володимирович. Визначення впливу стабілізатора на механічну міцність пінних мас [Текст] / О. В. Котляр, І. В. Галясний // Сучасні технології харчових виробництв : матеріали Міжнар. конф., м. Дніпро, ДНУ ім. Олеся Гончара, 18-20 трав. 2022 р. - 2022 | |
|---|
| 30 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : силабус дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: П. П. Пивоваров [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - Б. ц. | |
|---|
| 31 | Харчові технології [Текст] : силабус дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / Т. В. Черемська, М. Л. Серік, С. Б. Омельченко, О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - Б. ц. | |
|---|
| 32 | Діджиталізація в ресторанній індустрії [Текст] : метод. рек. та завдання для лаб. занять з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад. О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 20 с. - Б. ц. | |
|---|
| 33 | Гладкова, О. С. Диджиталізація та ресторанна індустрія [Текст] / О. С. Гладкова, наук. керівник О. В. Котляр // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., здобувачів вищої освіти і молодих вчених, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 108 | |
|---|
| 34 | Проектно-управлінські рішення в ресторанній індустрії [Текст] : метод. рек. та завдання для самост. роботи з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. Ю. Нагорний, О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 16 с. - Б. ц. | |
|---|
| 35 | Ткаченко, У. О. Обґрунтування технології напівфабриката з пінною структурою на основі рослинних олій [Текст] / У. О. Ткаченко, О. В. Котляр // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., здобувачів вищої освіти і молодих вчених, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 13 | |
|---|
| 36 | Ярьоменко, О. В. Обґрунтування технології шоколадних десертів на основі багатофункціональних напівфабрикатів [Текст] / О. В. Котляр, О. В. Ярьоменко // Сучасні технології харчових виробництв : матеріали IV Міжнар. конф., молодих вчених та студентів, м. Дніпро, 16-19 трав. 2022 р. - Дніпро : ДНУ, 2022. - С. 131 | |
|---|
| 37 | Діджиталізація в ресторанній індустрії [Текст] : робоча програма дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад. О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 17 с. - Б. ц. | |
|---|
| 38 | Гладкова, О. С. Діджиталізація та ресторанна індустрія [Текст] / О. С. Гладкова, О. В. Котляр // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., здобувачів вищої освіти і молодих вчених, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 2 | |
|---|
| 39 | Загальна технологія галузі [Текст] : метод. рек. та завдання для лаборатор. та практ. занять з дисципліни для студентів спец. 131 Прикладна механіка ОПП Обладнання переробних та харчових виробництв першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. В. Котляр, С. Б. Омельченко. - Харків : ДБТУ, 2022. - 90 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 40 | Галясний, Іван Володимирович. Шляхи удосконалення технології десертів із збалансованим жирнокислотним складом [Текст] / І. В. Галясний, О. В. Котляр // Сучасні технології харчових виробництв : матеріали IV Міжнар. конф., молодих вчених та студентів, м. Дніпро, 16-19 трав. 2022 р. - Дніпро : ДНУ, 2022. - С. 131 | |
|---|
| 41 | Загальна технологія галузі [Текст] : перелік питань для підсумк. контролю з дисципліни для студентів спец. 131 Прикладна механіка ОПП Обладнання переробних та харчових виробництв першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / уклад. О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2022. - 19 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2021 |
| 42 | Development of technology of creams using hydrocolloids [Text] / S. Andreeva, A. Dikhtyar, O. Grinchenko, Y. Pyvovarov, M. Kolesnikova, S. Omelchenko, О. Kotlyar // EUREKA: Life Sciences. - 2021. - № 6. - P. 34-42. - DOI https://doi.org/10.21303/2504-5695.2021.002187. - | Повний текст |
|---|
| 43 | Котляр, Олег Володимирович. Обґрунтування технології швидкорозчинної сухої суміші для забілювання кавових напоїв [Текст] / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 26-27 | |
|---|
| 44 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : метод. рекомендації та завдання для лаборатор. та практ. занять дисц. для студентів спец. 181 «Харчові технології» ОПП «Харчові технології в ресторанній індустрії» СВО магістр ден. та заоч. форми навч. / авт.-уклад. : М. Л. Серік, О. В. Котляр, С. С. Андрєєва. - Харків : ДБТУ, 2021. - 34 с. - Б. ц. | |
|---|
| 45 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : навч. програма дисц. для студентів спец. 181 «Харчові технології» ОПП «Харчові технології в ресторанній індустрії» СВО магістр ден. та заоч. форми навч. / П. П. Пивоваров, М. Л. Серік, О. В. Котляр, С. С. Андрєєва. - Харків : ДБТУ, 2021. - 18 с. - Б. ц. | |
|---|
| 46 | Федак, Наталя Василівна. Сучасні тенденції розвитку дистанційного навчання [Текст] / Н. В. Федак, О. В. Котляр, Т. М. Хаустова // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців : матеріали третьої Міжнар. наук.-метод. конф., м. Харків, 27 трав. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 95-96 | |
|---|
| 47 | Харчові технології [Текст] : навч. програма дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОП П Харчові технології в ресторанній індустрії, СВО бакалавр ден. та заоч. форми навчання / Т. В. Черемська, М. Л. Серік, С. Б. Омельченко, О. В. Котляр. - Харків : ДБТУ, 2021. - 21 с. - Б. ц. | |
|---|
| 48 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : робоча програма дисц. для студентів спец. 181 «Харчові технології» ОПП «Харчові технології в ресторанній індустрії» СВО магістр ден. та заоч. форми навч. / П. П. Пивоваров, М. Л. Серік, О. В. Котляр, С. С. Андрєєва. - Харків : ДБТУ, 2021. - 32 с. - Б. ц. | |
|---|
| 49 | Загальні технології харчової промисловості [Текст] : навч. посібник у 2 ч. Ч. 2 / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Н. В. Камсуліна, О. Б. Дроменко, О. Ю. Мельник, О. В. Котляр, Т. І. Маренкова, С. Б. Омельченко, С. П. Боковець, А. М. Діхтярь. - Харків : Діса плюс, 2021. - 204 c. - Б. ц. | |
|---|
| 50 | Горальчук, А. Б. Удосконалення рецептурного складу молочних коктейлів [Текст] / А. Б. Горальчук, С. Б. Омельченко, О. В. Котляр // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Вип. 1 (33). - С. 7-19 | |
|---|
| 51 | Загальні технології харчової промисловості [Текст] : навч. посібник у 2 ч. Ч. 1 / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Н. В. Камсуліна, О. Б. Дроменко, О. Ю. Мельник, О. В. Котляр, А. М. Діхтярь, С. Б. Омельченко, С. С. Андрєєва. - Харків : Діса плюс, 2021. - 292 c. - Б. ц. | |
|---|
| 52 | Уткін, Д. І. Обґрунтування технології виробництва десертних паст із використанням соєвого білка [Текст] / Д. І. Уткін, О. В. Котляр // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 1. - С. 20 | |
|---|
| 53 | Ткаченко, У. О. Обґрунтування технології збивних молочних продуктів із використанням рослинної сировини [Текст] / У. О. Ткаченко, О. В. Котляр // Обґрунтування технології збивних молочних продуктів із використанням рослинної сировини : Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 1. - С. 19 | |
|---|
| 54 | Шумейко, І. В. Обґрунтування технології молочних десертів із використанням рослинної сировини [Текст] / І. В. Шумейко, О. В. Котляр // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 1. - С. 21 | |
|---|
| 2020 |
| 55 | Чудаков, Б. К. Удосконалення технології виробів із дріжджового тіста підвищеної харчової цінності [Текст] / Б. К. Чудаков, наук. керівник О. В. Котляр // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 24 | |
|---|
| 56 | Харчові технології [Текст] : навч. посібник у 2 ч. . Ч. 2 / Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, О. Б. Дроменко, А. М. Діхтярь, О. В. Котляр, С. Б. Омельченко. - Харків-Суми : ХДУХТ, 2020. - 208 с. - Б. ц. | |
|---|
| 57 | Розробка рецептурного складу крему оздоблювального на основі олеогелю для заміни твердого жиру [Текст] / А. Б. Горальчук, С. Б. Омельченко, О. В. Котляр, О. Ю. Рябець, Л. А. Головіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Вип. 1 (31). - С. 40-53 | |
|---|
| 58 | Павленко, М. В. Обґрунтування технології суміші для одержання гарячого шоколаду [Текст] / М. В. Павленко, наук. керівник О. В. Котляр // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 17-18 | |
|---|
| 59 | Файзулін, В. Д. Обґрунтування технології чизкейку на основі рослинної сировини [Текст] / наук. керівник : А. Б. Горальчук, О. В. Котляр // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 21-22 | |
|---|
| 60 | Investigation of the conservative of vitamins and microel lements during storage in bolled-smoked sausages with enriched leguinous flour [Text] / Yu. Biletska, G. Djukareva, T. Ryzhkova, О. Kotlyar, T. Khaustova, S. Andreieieva, О. Bilovska // EUREKA: Life Sciences. - 2020. - № 3. - С. 26-30 | |
|---|
| 61 | Substantiating the use of germinated legume flour enriched with iodine and selenium in the production of cooked-smoked sausages [Electronic resource] / Y. Biletska, G. Djukareva, T. Ryzhkova, Oleg Kotlyar, T. Khaustova, S. Andrieieva, O. Bilovska // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2020. - Vol. 3, Issue 105. - С. 46-54. - DOI 10.15587/1729-4061.2020.204796. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 62 | Котляр, Олег Володимирович. Перспективи виробництва харчової продукції з використанням олеогелів [Текст] / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 29-30 | |
|---|
| 63 | Котляр, Олег Володимирович. Інформаційні технології та бібліотеки [Текст] / О. В. Котляр // Бібліотека у призмі веб-технологій: традиційні та модерні Б19 послуги й очікування користувача : матеріали Всеукр. наук.-практ. інтернет-конф., м. Харків, 26-30 жовт. 2020 р. - Харків : ХДУХТ, 2020. - С. 91-96 | |
|---|
| 64 | Пивоваров, Павел Петрович. Обґрунтування технології молочних десертів з драглеподібною структурою [Текст] / П. П. Пивоваров, О. В. Котляр, С. В. Клецов // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Кривий Ріг, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського, 23 жовт. 2020 р. - 2020. - С. 237 | |
|---|
| 65 | Котляр, Олег Володимирович. Наукове обґрунтування технології низькокалорійного морозива [Текст] / О. В. Котляр, М. В. Рябовський // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Кривий Ріг, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського, 23 жовт. 2020 р. - 2020. - С. 236 | |
|---|
| 66 | Impact of added food ingredients on foaming and texture of the whipped toppings: a chemometric analysis [Electronic resource] / A. Goralchuk, S. Gubsky, Svitlana Omel'chenko, O. Riabets, Olga Grinchenko, N. Fedak, Oleg Kotlyar, T. Cheremska, V. Skrynnik // European Food Research and Technology. - 2020. - Vol. 246, Issue 10. - С. 1955 - 1970. - DOI 10.1007/s00217-020-03547-3. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 2019 |
| 67 | Food dispersion systems process stabilization. A review [Electronic resource] / A. Goralchuk, Olga Grinchenko, O. Riabets, Oleg Kotlyar // Ukrainian Food Journal. - 2019. - Vol. 8, Issue 4. - С. 699-732. - DOI 10.24263/2304-974X-2019-8-4-4. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 68 | Харчові технології [Текст] : навч. посібник у 2 ч. Ч. 2 / Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, О. Б. Дроменко, А. М. Діхтярь, О. В. Котляр, Т. І. Маренкова. - Харків : ХДУХТ, 2019. - 200 с. - Б. ц. | |
|---|
| 69 | Харчові технології [Текст] : навч. посібник у 2 ч. Ч. 1 / Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, О. Б. Дроменко, А. М. Діхтярь, О. В. Котляр, Т. І. Маренкова. - Харків-Суми : ХДУХТ, 2019. - 288 с. - Б. ц. | |
|---|
| 70 | Адамова, К. О. Обґрунтування технології кулінарних страв із використанням капсульованих напівфабрикатів [Текст] / К. О. Адамова, О. В. Котляр ; наук. керівник П. П. Пивоваров // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, 3 квіт. 2019 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2019. - Ч. 1. - С. 4 | |
|---|
| 2018 |
| 71 | A study of the effect of thermotropic polysaccharides on the properties of the alginatecalcium shell of an encapsulated fatty semifinished food product [Electronic resource] / O. P. Neklesa, Y. Yarantseva, Oleg Kotlyar, Olga Grinchenko, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - Vol. 2, Issue 11-92. - С. 29 - 38. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.126363. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2017 |
| 72 | Нагорний, Олександр Юрійович. Вивчення закономірностей одержання білково-полісахаридних комплексів у технології капсульованої продукції [Текст] / О. Ю. Нагорний, О. В. Котляр // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 29-30 | |
|---|
| 73 | Котляр, Олег Володимирович. Обґрунтування ресурсозбережної технології напівфабрикату сухого жировмісного для солодких страв із піноемульсійною структурою [Текст] / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 1-2 черв. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 25-26 | |
|---|
| 74 | Development of a theoretical model for obtaining the whipped emulsions from a dry fat-containing mixture and its experimental verification [Electronic resource] / A. Goralchuk, S. Gubskyi, O. Tereshkin, О. Kotlyar, S. Omel'chenko, L. Tovma // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2017. - Vol. 2, Issue 10(86). - С. 12-19. - DOI 10.15587/1729-4061.2017.98322. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 75 | Технологія напівфабрикату збивного з використанням какао-масла [Текст] : монографія / А. Б. Горальчук, С. Б. Омельченко, О. О. Гринченко, О. В. Котляр. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2017. - 108 с. - Б. ц. | |
|---|
| 76 | Технологія напівфабрикату сухого збивного жировмісного [Текст] : монографія / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко, С. Б. Омельченко. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2017. - 138 с. - Б. ц. | |
|---|
| 77 | Процессы, происходящие в продуктах при их обработке [Текст] : энциклопедия питания в 10 т. Т. 6 / П. П. Пивоваров, Шильман Л. З., Ф. В. Перцевой, А. И. Мглинец, Т. В. Бреславец, Н. Г. Гринченко, Н. В. Федак, О. В. Самохвалова, О. В. Котляр. - Харьков : Мир книг, 2017. - 547 с. - Б. ц. | |
|---|
| 78 | Теоретичні основи харчових технологій [Текст] : пакети контрол. завдань для комплекс. перевірки знань студентів з дисципліни для здобувачів ступеню вищ. освіти бакалавр, спец. 181 Харчові технології / уклад.: П. П. Пивоваров [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 47 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2016 |
| 79 | Developing a model of the foam emulsion system and confirming the role of the yield stress shear of interfacial adsorption layers to provide its formation and stability [Electronic resource] / A. Goralchuk, S. Omel’chenko, O. Kotlyar, O. Grinchenko, V. Mikhaylov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2016. - Vol. 3, No. 11(81). - С. 11-19. - DOI https://doi.org/10.15587/1729-4061.2016.69384. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2015 |
| 80 | Котляр, Олег Володимирович. Технологія напівфабрикату сухого жировмісного для солодких страв з піноемульсійною структурою [Текст] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 04.06.2015 / О. В. Котляр ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2015. - 20 с. - Бібліогр.: с. 15-17. - Б. ц. | |
|---|
| 2014 |
| 81 | Котляр, Олег Володимирович. Вплив рецептурних компонентів сухого жирового напівфабрикату для збивання на механічну міцність пінних мас [Текст] / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 3/10 (69). - С. 45-49 | Повний текст |
|---|
| 82 | Забочай, О. В. Вплив капа-карагінану на щільність піноподібних мас [Текст] / О. В. Забочай, О. В. Котляр, А. Б. Горальчук // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2 ч. : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, м. Харків, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 10 | |
|---|
| 83 | Kotlyar, Oleg. The study of surface-active agents’ impact on the strength of interfacial adsorption layers [Text] / О. Kotlyar, A. Goralchuk, О. Grinchenko // The advanced science journal. - 2014. - № 10. - P. 37-42. - DOI 10.15550/ASJ.2014.10.037. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 84 | Котляр, Олег Володимирович. Жировий напівфабрикат для піноподібної десертної продукції [Текст] / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 4. - С. 21-24 | Повний текст |
|---|
| 85 | Kotlyar, Oleg. Influence of formulation ingredients of dry fat semi-finished products for whipping on mechanical strength of foam masses [Electronic resource] / O. Kotlyar, A. Goralchuk, O. Grinchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2014. - Vol. 3, Issue 10. - С. 45-49. - DOI 10.15587/1729-4061.2014.24662. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 86 | Котляр, Олег Володимирович. Аналітичне обґрунтування технології виробництва сухого збивного напівфабрикату для десертної продукції [Текст] / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 22 трав. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 37-38 | |
|---|
| 2013 |
| 87 | Котляр, Олег Володимирович. Дослідження піноутворюючої здатності білковмісної молочної сировини та поверхнево-активних речовин у технології сухого збивного напівфабрикату [Текст] / О. В. Котляр, О. Б. Горальчук, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 3-9 | |
|---|
| 88 | Котляр, Олег Володимирович. Визначення впливу ПАР на піноутворюючу здатність сухої суміші для збивання [Текст] / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 75-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1988-1991 рр.) Бєляєва М. І., м. Харків, 19 листоп. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 77-78 | |
|---|
| 2012 |
| 89 | Котляр, Олег Володимирович. Основи виробництва сухих жирових напівфабрикатів для страв із пінною структурою [Текст] / О. В. Котляр // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 44-45 | |
|---|
| 90 | Котляр, Олег Володимирович. Дослідження спорідненості поверхні фаз для обґрунтування складу харчових гетерогенних систем [Текст] / О. В. Котляр, Є. О. Клапцов, А. Б. Горальчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 67-73 | |
|---|
| 91 | Котляр, Олег Володимирович. Визначення впливу ПАР на стабілізацію суспензій [Текст] / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 31-32 | |
|---|
|
| 92 | Харчові технології [Текст] : пакет візуал. супроводження дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОП П Харчові технології в ресторанній індустрії СВО бакалавр ден. та заоч. форми навчання / авт.-уклад. : Т. В. Черемська [та ін.]. - Б. ц. | |
|---|