| 2024 |
| 1 | Formation of functional and technological properties of the film from intestinal raw materials during the drying process [Electronic resource] / A. Pak, V. Onishchenko, M. Yancheva, A. Onyshchenko, N. Grynchenko, S. Inzhyyants // Journal of Food Science and Technology-Ukraine. - 2024. - Vol. 18, Issue 1. - P. 73-83. - DOI 10.15673/fst.v18i1.2850. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2 | Відповідальне споживання та виробництво: реалізація в нових поколіннях харчової продукції [Текст] / О. О. Гринченко, А. Л. Фощан, Н. Г. Гринченко, А. Е. Радченко // Продовольчі системи України: повоєнне відновлення та забезпечення сталого розвитку : матеріали Міжнар. наук.-практ. форуму, 15-16 трав. 2024 р. - Харків : ДБТУ, 2024. - С. 71-74 | Повний текст |
|---|
| 3 | Grynchenko, Nataliya. Developments of elements of the HACCP system for technology of structured meat products [Text] / N. Grynchenko, P. Pyvovarov, V. Krylov // Прогресивні техніка та технології харч. вир-в ресторан. госп-ва і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ДБТУ, 2024. - Вип. 1 (35). - С. 105-116 | |
|---|
| 4 | Devising a technology for obtaining glued sausage casings from intestinal raw materials using electrophoresis [Electronic resource] / A. Pak, V. Onishchenko, M. Yancheva, N. Grynchenko, A. Pak, S. Inzhyyants, A. Onyshchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2024. - Vol. 4, Issue 11(130). - P. 67-75. - DOI 10.15587/1729-4061.2024.308603. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2023 |
| 5 | Наукове обґрунтування технологій напівфабрикатів на основі молочної сировини, одержаних шляхом реалізації потенціалу лактокальцію [Текст] : монографія. Т. 1. Розробка теоретичної моделі інтенсифікації технологічних процесів виробництва молочних продуктів / О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, М. І. Погожих. - Харків : ДБТУ, 2023. - 97 с. - Б. ц. | |
|---|
| 6 | Харчові технології [Текст] : метод. вказівки до виконання курс. проекту з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Технології харчових продуктів тваринного походження / авт.-уклад.: Н. Г. Гринченко, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2023. - 21 с. - Б. ц. | |
|---|
| 7 | Комплексні ситуаційні задачі в ресторанному господарстві [Текст] : фонд законодав. та інструктив. матеріалу з дисципліни для здобувачів ступеню вищ. освіти магістр, спец. 181 Харчові технології / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2023. - 6 с. - Б. ц. | |
|---|
| 8 | Investigation of infrared spectra of agar-based gel systems for the production of jelly bars [Electronic resource] / S. Bokovets, F. Pertsevoi, N. Murlykina, I. Smetanska, A. Borankulova, M. Ianchyk, S. Omelchenko, O. Grinchenko, N. Grynchenko, A. Dikhtyar, O. Kotliar, T. Yarmosh // Journal of Chemistry and Technologies. - 2023. - Vol. 31, Issue 1. - P. 92-103. - DOI 10.15421/jchemtech.v31i1.252647. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 9 | Technological and economic aspects of using legumes in food technology: a mini-review [Electronic resource] / V. Dehtiar, A. Radchenko, N. Grynchenko, O. Grinchenko // Journal of Chemistry and Technologies. - 2023. - Vol. 31, Issue 4. - P. 886-896. - DOI 10.15421/jchemtech.v31i4.287753. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 10 | Development of a method and apparatus for obtaining a multifunctional purpose film from intestinal raw materials [Text] / V. Onishchenko, M. Yancheva, N. Grynchenko, O. Dromenko, A. Pak, S. Inzhyyants, O. Onyshchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2023. - Vol. 11 (123). - P. 6-15 | |
|---|
| 11 | Янушкевич, О. Innovations in the technology of dairy-based sauces for HoReCa [Text] / О. Янушкевич, А. Радченко, Н. Гринченко // Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., м. Київ, 23 трав. 2023 p. - Київ : НУХТ, 2023 | |
|---|
| 12 | Аpplication of the principles of ionotropic gel formation in the technology of restructured products based on fish raw materials [Text] / N. Grynchenko, I. Smetanska, O. Hrynchenko, P. Pyvovarov, F. Pertsevoy // Sustainable food chain and safety through science, knowledge and business : monograph. - Riga : Baltija Publishing, 2023. - P. 40-68 | |
|---|
| 13 | Devising a technique and designing an apparatus for obtaining a multifunctional purpose film from intestinal raw materials [Electronic resource] / A. Pak, V. Onishchenko, M. Yancheva, N. Grynchenko, O. Dromenko, A. Pak, S. Inzhyyants // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2023. - Vol. 3, Issue 11(123). - P. 6-15. - DOI 10.15587/1729-4061.2023.279008. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 14 | Технологічні та економічні аспекти застосування бобових в технологіях харчової продукції: міні-огляд [Текст] / В. Дегтяр, А. Радченко, Н. Гринченко, О. Гринченко // Journal of Chemistry and Technologies. - 2023. - Т. 31, № 4 | |
|---|
| 2022 |
| 15 | Пат. 151800 Україна, МПК A23C19/08. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного [Текст] / П. В. Гурський, Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, О. А. Маяк, С. Г. Іващенко, А. М. Діхтярь, С. Б. Омельченко, О. В. Котляр ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202200195 ; Заявл. 17.01.2022 ; Опубл. 15.09.2022, Бюл. № 37. - Б. ц. | |
|---|
| 16 | Пат. 151799 Україна, МПК A23C19/08. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного [Текст] / Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, П. В. Гурський, О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, С. Г. Іващенко, О. А. Маяк, С. І. Кравченко, А. М. Діхтярь, О. В. Котляр. - № u202200184 ; Заявл. 17.01.2022 ; Опубл. 14.09.2022, Бюл. № 37. - 2 с. - Б. ц. | |
|---|
| 17 | Пат. 151798 Україна, МПК A23C19/00. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного [Текст] / Ф. В. Перцевой, П. В. Гурський, Н. В. Камсуліна, О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, О. А. Маяк, С. Г. Іващенко, Т. І. Маренкова, А. М. Діхтярь, О. В. Котляр ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202200177 ; Заявл. 17.01.2022 ; Опубл. 14.09.2022, Бюл. № 37. - 5 с. - Б. ц. | |
|---|
| 18 | Інноваційні технології м’ясних продуктів [Текст] : навч. посібник / М. О. Янчева, Н. Г. Гринченко, О. Б. Дроменко, Т. С. Желєва. - Харків : ДБТУ, 2022. - 120 с. - Б. ц. | |
|---|
| 19 | Development technology of functional soft ice-cream using beet concentrate and probiotic [Electronic resource] / N. Zhexenbay, М. Kizatova, Zh. Nabiyeva, G. Iskakova, N. Grynchenko, A. Foshchan, O. Grinchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2022. - Vol. 5, Issue 11(119). - С. 83-93. - DOI 10.15587/1729-4061.2022.265966. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 20 | Системи управління безпечністю продукції м’ясної промисловості [Текст] : метод. вказівки до лаборатор. занять та самост. роботи з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Технології харчових продуктів тваринного походження СВО магістр / уклад. Н. Г. Гринченко. - Харків : ДБТУ, 2022. - 21 с. - Б. ц. | |
|---|
| 21 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Розробка технологій напівфабрикатів, капсульованих на основі молочної сировини, та їх функціонування в умовах міжгалузевої кооперації [Текст] / Н. Г. Гринченко // Innovative Technologies and Equipment: Development Prospects of the Food and Restaurant Industries : col. monograph : Baltija Publishing, 2022 | |
|---|
| 22 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : робоча програма з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії, другий (магістер.) РВО / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 16 с. - Б. ц. | |
|---|
| 23 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Сучасні шляхи підвищення ресурсного потенціалу м'ясопереробної галузі [Текст] / Н. Г. Гринченко, І. О. Криштопа // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, м. Харків, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 56 | |
|---|
| 24 | Сучасні досягнення харчової науки [Текст] : навч. посібник для студентів і аспірантів спец. 181 Харчові технології, у 2 ч. Ч 2 / Ф. В. Перцевой, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, П. В. Гурський, Н. Г. Гринченко, О. Ю. Нагорний. - Херсон : Олді+, 2022. - 352 с. - Б. ц. | |
|---|
| 25 | Grynchenko, Nataliya. Development of technologies of semi-finished encapsulated products based on raw milk and their operation in the conditions of intersectoral cooperation [Text] / N. Grynchenko // Innovative technologies and equipment: development prospects of the food and restaurant industries : monograph. - Riga : Baltija Publishing, 2022. - P. 137-169 | |
|---|
| 26 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Розробка технології м’ясних реструктурованих напівфабрикатів [Текст] / Н. Г. Гринченко, Р. О. Катриченко // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, м. Харків, 26 жовтня 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 55 | |
|---|
| 27 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : метод. рек. та завдання для самост. роботи з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 34 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 28 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : екзаменац. питання з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 9 с. - Б. ц. | |
|---|
| 29 | Technology of thermostable and frozen fillings using dairy raw materials and sesame seeds concentrate [Text] : monograph / F. Pertsevoy, V. Ladyka, I. Smetanska, D. Bienias, M. Ianchyk, N. Grynchenko, S. Omelchenko, О. Hrynchenko. - Kharkiv : Dissa+, 2022. - 192 с. - Б. ц. | |
|---|
| 30 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Застосування принципів НАССР під час розробки технології м’ясних виробів [Текст] / Н. Г. Гринченко, Д. Г. Воробйов // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих вчених, м. Харків, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 54 | |
|---|
| 2021 |
| 31 | Parameters of Granulated Filler [Text] / N. Grynchenko, O. Tishchenko, О. Grynchenko, P. Pyvovarov // Life sciences. - 2021. - № 2. - С. 29-38 | |
|---|
| 32 | Методологія наукових досліджень [Текст] : навч. посібник для студентів і аспірантів спец. 181 Харчові технології, у 2 ч. Ч. 2 / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, Л. З. Шильман, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, П. В. Гурський, Н. Г. Гринченко, О. Ю. Нагорний, С. Б. Омельченко. - Херсон : Олді+, 2021. - 222 с. - Б. ц. | |
|---|
| 33 | Інноваційний задум кулінарної продукції на основі яєць та яйцепродуктів [Текст] / В. О. Біляєв, А. Е. Радченко, Н. Г. Гринченко, О. О. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 5-6 | |
|---|
| 34 | Обґрунтування умов та термінів зберігання соусів термостабільних на основі молочної сировини [Текст] / О. І. Янушкевич, А. Е. Радченко, Н. Г. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 33-34 | |
|---|
| 35 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Сучасні педагогічні технології та методи навчання [Текст] / Н. Г. Гринченко, Н. В. Камсуліна // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р. - Харків : ХДУХТ, 2021. - С. 138-140 | |
|---|
| 36 | Дослідження впливу технологічних чиннників на стабільність гарячих соусів з емульсійною структурою [Текст] / О. І. Янушкевич, А. Е. Радченко, К. Р. Сагайдачна, Н. Г. Гринченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології у контексті євроінтеграції : матеріали X Міжнар. наук.-техн. конф. м. Київ, 9-10 листоп. 2021 р. - Київ : НУХТ, 2021 | |
|---|
| 2020 |
| 37 | Лємзякова, Е. Н. Характеристика органолептичних показників варено-копчених ковбас із використанням стартових культур [Текст] / Е. Н. Лємзякова, наук. керівник Н. Г. Гринченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 58 | |
|---|
| 38 | Бєляєв, В. О. Удосконалення технології напівфабрикатів з м’яса птиці для ресторанної індустрії [Текст] / В. О. Бєляєв, Н. Г. Гринченко, Н. П. Никифоров // Innovative Development of Hotel and Restaurant Industry and Food Production : Proceedings of I International Scientific and Practical Internet Conference, Prague, April 24, 2020. - 2020. - P. 19 | |
|---|
| 39 | Большакова, Вікторія Анатоліївна. Проблемні аспекти складових самостійної роботи студентів [Текст] / В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко // Синергетична концепція розвитку студентоцентрованого навчання – забезпечення якості вищої освіти : тези Другої Міжнар. наук.-метод. конф., м. Харків, 25 верес. 2020 р. - Харків : ХДУХТ, 2020. - С. 25-26 | |
|---|
| 40 | Технологічні передумови виробництва гарячих соусів для других страв [Текст] / О. М. Янушкевич, Н. Г. Гринченко, Р. П. Никифоров, О. О. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 56-58 | |
|---|
| 41 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Прикладні аспекти забезпечення якості та безпечності нової харчової продукції [Текст] / Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 15-16 | |
|---|
| 42 | Бєляєв, В. О. Перспективи використання маринадів у технології напівфабрикатів із м’яса птиці [Текст] / В. О. Бєляєв, Н. Г. Гринченко, Р. П. Никифоров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 63-64 | |
|---|
| 43 | Харчові та дієтичні добавки [Текст] : пакет контрол. завдань для комплекс. перевірки знань з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2020. - 32 с. - Б. ц. | |
|---|
| 44 | Харчові та дієтичні добавки [Текст] : екзамен. питання з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2020. - 13 с. - Б. ц. | |
|---|
| 45 | Сировинні ресурси технології галузі [Електронний ресурс] : опор. конспект лекцій для студентів ден. та заоч. форм навчання спец. 181 Харчові технології (освіт.-проф. программа Технології харчових продуктів тваринного походження) ступеня вищ. освіти бакалавр / Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; уклад. Н. Г. Гринченко, Т. С. Желєва. - Харків : [б. в.], 2020. - 117 с. - Режим доступа: ; https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/5019 (Репозітарій). - Бібліогр.: с. 116-117. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 46 | Береза, В. В. Розробка технології м’ясного хліба з використанням харчових волокон [Текст] / В. В. Береза, наук. керівник Н. Г. Гринченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищ. освіти і молодих учених, м. Харків, 8 квіт. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 51 | |
|---|
| 47 | Investigation of Safety and Quality Parameters of Granulated Filler [Text] / N. Grynchenko, O. Tishchenko, О. Grynchenko, P. Pyvovarov // Eureca: Life sciences. - 2020. - № 2. - С. 29-38 | |
|---|
| 48 | Сучасні тенденції виробництва гарячих соусів для сегменту HoReCa [Текст] / О. М. Янушкевич, Н. Г. Гринченко, О. О. Гринченко, Р. П. Никифоров // Innovative Development of Hotel and Restaurant Industry and Food Production : Proceedings of I International Scientific and Practical Internet Conference, Prague, April 24, 2020. - 2020. - С. 71 | |
|---|
| 49 | Devising the technological principles for making a granulated filler obtained through ionotropic gelation [Electronic resource] / N. Grynchenko, O. Tishchenko, Olga Grinchenko, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2020. - Vol. 2, Issue 11-104. - С. 13 - 23. - DOI 10.15587/1729-4061.2020.200098. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 50 | Харчові та дієтичні добавки [Текст] : метод. вказівки та тематика контрол. робіт з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2020. - 16 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2019 |
| 51 | Development and substantiation of the technology for producing structured olives containing the encapsulated olive oil [Electronic resource] / O. Tishchenko, Y. Pyvovarov, N. Grynchenko, Galyna Stepankova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2019. - Vol. 4, Issue 11-100. - С. 14 - 21. - DOI 10.15587/1729-4061.2019.174190. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2018 |
| 52 | Grynchenko, Nataliya. Development of a theoretical model for the intensification of technological processes for manufacturing dairy products [Electronic resource] / N. Grynchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - Vol. 1, Issue 11-91. - С. 22 - 32. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.120875. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 53 | Вплив технологічних чинників на структурно-механічні та технологічні властивості напівфабрикатів з сиру кисломолочного [Текст] / Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Д. О. Тютюкова, Р. В. Плотнікова // Технічні науки та технології. - 2018. - № 2 (12). - С. 204-215 | |
|---|
| 54 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Технологія продукту капсульованого на основі сироватки молочної [Текст] / Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, Б. Б. Ботштейн // Вчені записки Тавр. нац. ун-ту ім. В. І. Вернадського. Серія: Техн. науки. - 2018. - Т. 29 (68), № 3. - С. 143-149 | |
|---|
| 55 | Grynchenko, N. Development of Technological Decisions on Production of Capsulated Products Basedon Dairy Raw Materials [Text] / N. Grynchenko, P. Pyvovarov, O. Nagornyi // Eureca: Life sciences. - 2018. - P. 18-24 | |
|---|
| 56 | Технологічні основи створення напівфабрикатів на основі молочної сировини з регульованим складом сольової системи [Текст] / В. С. Семененко, О. С. Романенко, Г. В. Богіня, Я. Ю. Чернева ; наук. керівник Н. Г. Гринченко ; консультант Р. В. Плотнікова // Інноваційний розвиток харчових виробництв, ресторанно-готельного бізнесу та торгівлі : збірник наук. пр. здобувачів вищ. освіти. - Харків : ХДУХТ, 2018. - С. 295-302 | |
|---|
| 57 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Дослідження впливу декальцифікації молока знежиреного на фізико-хімічні властивості сиру кисломолочного [Текст] / Н. Г. Гринченко, Д. О. Тютюкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Вип. 1 (27). - С. 31-43 | Повний текст |
|---|
| 58 | Grynchenko, Nataliya. Analysis of background and development of technological principles of milk processing by coupsulation [Electronic resource] / N. Grynchenko, P. Pyvovarov, O. Nagornyi // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - Vol. 3, Issue 11-93. - С. 17 - 24. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.133365. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 59 | Наукові основи виробництва напівфабрикатів з сиру кисломолочного для ресторанної індустрії [Текст] : монографія / Д. О. Тютюкова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, О. Ю. Рябець, Р. Ю. Плотнікова. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2018. - 116 с. - Б. ц. | |
|---|
| 60 | Development of technology for the production of semifinished products with an emulsion structure based on the decalcified dairy raw materials [Electronic resource] / N. Grynchenko, D. Tiutiukova, P. Pyvovarov, O. Nagornyi // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - Vol. 2, Issue 11-92. - P. 4-10. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.127113. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 61 | Development of a Model of Technological System of Semi-Finished Products With Emulsion Paste Structure [Text] / N. Grynchenko, D. Tyutyukova, P. Pyvovarov, O. Nagornyi // Eureca: Life Sciences. - 2018. - С. 19-27 | |
|---|
| 62 | Пат. 117548 Україна, МПК A23C19/076, A23C23/00, A23P10/30. Спосіб отримання капсульованого м’якого сиру [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко ; власник П. П. Пивоваров. - № a201707474 ; Заявл. 14.07.2017 ; Опубл. 10.08.2018, Бюл. № 15. - 5 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 63 | Пат. 130927 Україна, МПК A23C19/055, A23L33/00. Спосіб одержання напівфабрикату сирно-емульсійного [Текст] / Н. Г. Грабар, П. П. Пивоваров, Д. О. Тютюкова, А. П. Листопад ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201808354 ; Заявл. 30.07.2018 ; Опубл. 26.12.2018, Бюл. № 24. - 6 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 64 | Пат. 117549 Україна, МПК A23C23/00, A23P10/30. Спосіб комплексної переробки молока у капсулу та харчовий капсульований продукт [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко ; власник П. П. Пивоваров. - № a201707482 ; Заявл. 14.07.2017 ; Опубл. 10.08.2018, Бюл. № 15. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 2017 |
| 65 | Дослідження фізико-хімічних властивостей гранульованої продукції як джерела альгінату кальцію та розробка рекомендацій з його використання [Текст] / Н. Г. Гринченко, Д. О. Тютюкова, С. С. Блищик, О. О. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 17-18 | |
|---|
| 66 | Харчові добавки [Текст] : навч. посібник / О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, О. П. Неклеса, А. Б. Горальчук, Т. В. Черемська, О. Ю. Рябець, Р. В. Плотнікова, Б. Б. Ботштейн, М. О. Янчева, Р. П. Никифоров. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 420 с. - Б. ц. | |
|---|
| 67 | Янчева, Марина Олександрівна. Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м’яса та м’ясопродуктів (у рисунках та таблицях) [Текст] : навч. посібник / М. О. Янчева, О. Б. Дроменко, Н. Г. Гринченко. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 115 с. - Б. ц. | |
|---|
| 68 | Аналіз технологій продукції з сиру кисломолочного як передумова інноваційного задуму нової продукції [Текст] / Д. О. Тютюкова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Вип. 1 (25). - С. 103-117 | Повний текст |
|---|
| 69 | Grynchenko, Nataliya. Study of quality indicators of fermented-milk cheese obtained from skimmed milk at a controlled content of calcium [Electronic resource] / N. Grynchenko, D. Tiutiukova, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2017. - Vol. 6, Issue 11(90). - С. 11-21. - DOI 10.15587/1729-4061.2017.117136. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 70 | Куча, Л. М. Сучасні способи пакування м’ясних продуктів [Текст] / Л. М. Куча, наук. керівник Н. Г. Гринченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 6 квіт. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 113-114 | |
|---|
| 71 | Інжиянц, А. Т. Розробка технології м’ясних реструктурованих напівфабрикатів [Текст] / А. Т. Інжиянц, наук. керівник Н. Г. Гринченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 6 квіт. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 105-106 | |
|---|
| 72 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Вплив технологічних чинників на рівновагу міцелярного та йонного кальцію в сироватці [Текст] / Н. Г. Гринченко, Д. О. Тютюкова, А. П. Листопад // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 65-66 | |
|---|
| 73 | Комплексні ситуаційні задачі в ресторанному господарстві [Текст] : пакет візуал. супроводження для студентів спец. 181 Харчові технології СВО магістр ден. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 5 с. - Б. ц. | |
|---|
| 74 | Процессы, происходящие в продуктах при их обработке [Текст] : энциклопедия питания в 10 т. Т. 6 / П. П. Пивоваров, Шильман Л. З., Ф. В. Перцевой, А. И. Мглинец, Т. В. Бреславец, Н. Г. Гринченко, Н. В. Федак, О. В. Самохвалова, О. В. Котляр. - Харьков : Мир книг, 2017. - 547 с. - Б. ц. | |
|---|
| 75 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Дослідження дисперсності сиру кисломолочного нежирного у взаємозв’язку з вмістом кальцію у вихідній сировині [Текст] / Н. Г. Гринченко, Д. О. Тютюкова, П. П. Пивоваров // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 5-7 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 237-238 | |
|---|
| 76 | Комплексні ситуаційні задачі в ресторанному господарстві [Текст] : метод. вказівки до практ. занять з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології СВО магістр ден. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 10 с. - Б. ц. | |
|---|
| 77 | Комплексні ситуаційні задачі в ресторанному господарстві [Текст] : робоча програма дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ступеня освіти магістр ден. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 14 с. - Б. ц. | |
|---|
| 78 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Модифікація структури та функціонально-технологічних властивостей казеїну: наукові та прикладні аспекти [Текст] / Н. Г. Гринченко, Д. О. Тютюкова, П. П. Пивоваров // Харчова наука і технологія: науково-виробничий журнал. - 2017. - Т. 11, Вип. 1. - С. 57-68 | |
|---|
| 79 | Grynchenko, Nataliya. Modification of the structure and functional-technological properties of casein: scientific and applied aspects [Electronic resource] / N. Grynchenko, D. Tyutyukova, P. Pyvovarov // Journal of Food Science and Technology-Ukraine. - 2017. - Vol. 11, Issue 1 | Повний текст |
|---|
| 80 | Grynchenko, Nataliya. Study into qualitative indicators of cottage cheese received from skim milk with regulated calcium content [Text] / N. Grynchenko, D. Tyutyukova, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2017. - Vol. 5, No. 6 (90). - P. 125-128 | |
|---|
| 81 | Grynchenko, Nataliya. Study of influence of calcium content in milk on quality indicators of cottage cheese [Text] / N. Grynchenko, D. Tyutyukova, P. Pyvovarov // Eureca: Life sciences. - 2017. - № 2. - P. 3-14 | |
|---|
| 82 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Роль вищих навчальних закладів у системі безперервної освіти [Текст] / Н. Г. Гринченко, В. А. Большакова // Модернізація вищої освіти та проблеми управліня якістю підготовки фахівців. Імплентація нових стандартів освіти : тези доп. XIV Всеукр. наук.-метод. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 29 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 29-30 | |
|---|
| 83 | Гринченко, Наталя Геннадьевна. Исследование органолептических и функционально-технологических свойств гранулированных продуктов на основе альгината кальция [Текст] / Н. Г. Гринченко, Р. В. Плотникова, Д. А. Тютюкова // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : сборник статей III Междунар. науч.-практ. конф., 23-24 мар. 2017 г. - Минск : БГАТУ, 2017. - С. 387-389 | |
|---|
| 84 | Большакова, Вікторія Анатоліївна. Інноваційна діяльність педагога як складова освітнього процесу за рахунок використання інформаційно-комп’ютерних технологій [Текст] / В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Імплементація нових стандартів освіти : тези доп. ХІV Всеукр. наук.-метод. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 29 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 11-12 | |
|---|
| 85 | Плотнікова, Р. В. Дослідження властивостей стабілізаційної системи в межах виробництва морозива [Текст] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко // Актуальні проблеми розвитку ресторанного, готельного та туристичного бізнесу в умовах світової інтеграції: досягнення та перспективи : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі й 10-річчю запровадження в Україні спец. Готельно-ресторанна справа, 21 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 151-153 | Повний текст |
|---|
| 86 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Сучасні тенденції в технології кулінарної продукції на основі сиру кисломолочного [Текст] / Н. Г. Гринченко, Д. О. Тютюкова, А. П. Листопад // Актуальні проблеми розвитку ресторанного, готельного та туристичного бізнесу в умовах світової інтеграції: досягнення та перспективи : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі й 10-річчю запровадж. в Україні спец. Готельно-ресторанна справа, 21 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 99-103 | Повний текст |
|---|
| 87 | Технология кулинарной продукции [Текст] : энциклопедия питания / М. В. Артамонова, Д. О. Бидюк, Н. В. Гревцева, Н. Г. Гринченко, С. В. Журавлев, Е. И. Кравченко, М. Н. Куткина, З. И. Кучерук, А. Н. Макарова, М. В. Обозная, С. Г. Олейник, С. Б. Омельченко, О. В. Самохвалова, И. В. Симакова, Ф. В. Перцевой, Н. В. Федак, Н. В. Чорная, Е. Г. Шидакова-Каменюка, Л. З. Шильман. - Харьков : Мир книг, 2017. - 543 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2016 |
| 88 | Пат. 110342 Україна, МПК A23B4/06. Спосіб зберігання замороженого курячого філе [Текст] / В. М. Онищенко, Н. Г. Гринченко, В. А. Большакова, Т. С. Беркаш, М. С. Талащенко ; Власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201602408 ; Заявл. 14.03.2016 ; Опубл. 10.10.2016, Бюл. № 19. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 89 | Plotnikova, Raisa. Study of influence of technological factors on the sorption of ionized calcium from skimmed milk by sodium alginate [Electronic resource] / R. Plotnikova, N. Grynchenko, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2016. - Vol. 5, Issue 11(83). - P. 32-39. - DOI 10.15587/1729-4061.2016.81413. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2015 |
| 90 | Пат. 95893 Україна, МПК A23B 4/06, A23L 1/314. Суміш кріопротекторна "Kriomeat" СК 002 для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, О. О. Гринченко, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201408188 ; Заявл. 21.07.2014 ; Опубл. 12.01.2015, Бюл. № 1. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 91 | Onishchenko, Vyacheslav. Improvement of frozen poultry storage technology [Electronic resource] / V. Onishchenko, N. Grynchenko, V. Bolshakova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2015. - Vol. 6, Issue 10. - С. 37-41. - DOI 10.15587/1729-4061.2015.54656. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2014 |
| 92 | Onishchenko, Vyacheslav. Development of protective protein emulsion technology for mechanically deboned poultry meat [Electronic resource] / V. Onishchenko, N. Grynchenko, V. Bolshakova // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2014. - Vol. 6, Issue 10. - P. 50-54. - DOI 10.15587/1729-4061.2014.30868. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 93 | Пат. 94147 Україна, МПК A23B 4/06, A23L 1/314. Суміш кріопротекторна "Kriomeat" СК 001 для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, О. О. Гринченко, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201406742 ; Заявл. 16.06.2014 ; Опубл. 27.10.2014, Бюл. № 20. - 4 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2013 |
| 94 | Плотнікова, Р. В. Обґрунтування рецептурного складу напівфабрикатів для десертної продукції на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 75-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1988-1991 рр.) Бєляєва М. І., м. Харків, 19 листоп. 2013 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 103-104 | |
|---|
| 2012 |
| 95 | Плотнікова, Р. В. Обґрунтування технологічних параметрів отримання напівфабрикатів десертної продукції на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю ХДУХТ, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 80-81 | |
|---|
| 96 | Неклеса, О. П. Технологічні аспекти розробки реструктурованих напівфабрикатів на основі грибної сировини [Текст] / О. П. Неклеса, Н. Г. Гринченко, О. О. Гринченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю ХДУХТ, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 62-63 | |
|---|
| 97 | Пивоваров, Павло Петрович. Сучасні підходи до виробництва м'якого морозива у закладах ресторанного господарства [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко, Р. В. Плотнікова // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присвяч. 90-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1967-1988 рр.) канд. екон. наук, проф., заслуженого діяча вищої школи Української РСР Бережного І. Г., 20 квіт. 2012 р. у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 229-230 | |
|---|
| 98 | Плотнікова, Р. В. Технологія напівфабрикатів дерертної продукції на основі молочної сировини з регульованим сольовим складом з використанням стабілізаційних систем [Текст] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 17-18 | |
|---|
| 2011 |
| 99 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Дослідження показників якості та безпечності напівфабрикатів для солодких страв на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Н. Г. Гринченко, Р. В. Плотнікова, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 1 (13). - С. 3-9 | |
|---|
| 100 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Технологія напівфабрикатів для солодких страв на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Н. Г. Гринченко, Р. В. Плотнікова, П. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 26 | |
|---|
| 2010 |
| 101 | Плотнікова, Р. В. Підвищення термостабільності молока шляхом регулювання його сольового складу [Текст] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 94-99 | |
|---|
| 102 | Пат. 52311 Україна, МПК A22C25/00. Спосіб комплексної переробки риби [Текст] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко, Л. Ф. Товма ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201001244 ; Заявл. 08.02.2010 ; Опубл. 25.08.2010, Бюл. № 16. - 3 с. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2008 |
| 103 | Янчева, Марина Олександрівна. Наукові основи поширення асортименту комплексних добавок для виробництва ковбасних виробів [Текст] / М. О. Янчева, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 70-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва М. І., м. Харків, 19 листоп. 2008 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2008. - Ч. 1. - С. 240-241 | |
|---|
| 104 | Полевич, В. В. Оптимізація технологічних параметрів утворення іонотропних гелів на основі альгінату натрію [Текст] / В. В. Полевич, Н. Г. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 26-33 | |
|---|
| 2007 |
| 105 | Пивоваров, Павло Петрович. Шляхи модифікації фаршевих систем у технології виробництва реструктурованої рибної продукції [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2007. - С. 11-18 | |
|---|
| 106 | Пивоваров, Павло Петрович. Характеристика та принципи підбору гелеутворювачів у технології структурованої продукції [Текст] / П. П. Пивоваров, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 60-61 | |
|---|
| 107 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Технологія реструктурованих напівфабрикатів на основі рибної сировини [Електронний ресурс] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 18.05.2007 / Н. Г. Гринченко ; наук. керівник П. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2007. - 21 с. - Режим доступа: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/27546 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 16-18. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2004 |
| 108 | Пивоваров, Павло Петрович. Розробка технології структурованих виробів на основі рибної сировини [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2004. - С. 56-64 | |
|---|
| 2003 |
| 109 | Пивоваров, Павло Петрович. Перспективи використання гелеутворюючих полісахаридів у технології реструктурованої рибної продукції [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 65-річчю з дня народж. д-ра техн. наук., проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Беляєва М. І., 19 листоп. 2003 р. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 46-48 | |
|---|
| 110 | Пивоваров, Павло Петрович. Дослідження впливу рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості десертів на основі карагінанів [Текст] / П. П. Пивоваров, Г. О. Сабадош, Н. Г. Гринченко // Вісник Харків. держ. техн. у-ту с.-го. господарства. - Харків : ХДТУСГ, 2003. - С. 81-85 | |
|---|
| 111 | Пивоваров, Павло Петрович. Вплив технологічних факторів на структурно-механічні властивості реструктурованих рибних напівфабрикатів [Текст] / П. П. Пивоваров, Н. Г. Гринченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 185-192 | |
|---|
| 2002 |
| 112 | Дослідження критичної концентрації гелеутворення каррагінанів з метою розробки десертної продукції [Текст] / П. П. Пивоваров, Ю. М. Хацкевич, О. С. Мостепанюк, Н. Г. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-метод. конф., присвяч. 35-річчю академії, 24 жовт. 2002 р. - Харків : ХДАТОХ, 2002. - С. 68-70 | |
|---|