| 2024 |
| 1 | Кваліфікаційна робота здобувачів ступеня вищої освіти Бакалавр: настанови до виконання та захисту [Текст] : навч.-метод. посібник для здобувачів першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2024. - 147 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 2 | Визначення раціональних параметрів гідромеханічного та гідротермічного оброблення бобових [Текст] / А. Е. Радченко, В. В. Дегтяр, А. О. Пак, О. О. Гринченко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. з міжнар. участю, присвяч. 140-річчю НУХТ, 21 трав. 2024 р. - Київ : НУХТ, 2024. - С. 55-56 | |
|---|
| 3 | Kondrashіna, L. Improvement of vgipped flour semi-finished producer of technology with the use of gelatin and transglutaminase enzyme [Text] : monograph / L. Kondrashіna, V. Ladyka, O. Hrynchenko. - Kharkiv : [б. в.], 2024. - 255 p. - Б. ц. | |
|---|
| 2023 |
| 4 | Комплексні ситуаційні задачі в ресторанному господарстві [Текст] : фонд законодав. та інструктив. матеріалу з дисципліни для здобувачів ступеню вищ. освіти магістр, спец. 181 Харчові технології / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2023. - 6 с. - Б. ц. | |
|---|
| 5 | Functional soft ice cream using beet pectin concentrate and probiotic [Text] / N. Zhexenbay, M. Kizatova, Zh. Nabiyeva, A. Foshchan, O. Grinchenko // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023. - С. 99-100 | Повний текст |
|---|
| 6 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Продовольча безпека та технологічні інновації як складові сталого розвитку харчових ланцюгів [Текст] / О. О. Гринченко, І. М. Сметанська, Ф. В. Перцевой // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 18 трав. 2023 р. - Харків : ДБТУ, 2023 | |
|---|
| 7 | Іванків, І. Раціональні режими приготування аквафаби та бобових для використання в закусках емульсійного типу [Текст] / І. Іванків, А. Е. Радченко, О. О. Гринченко // Період трансформаційних процесів в світовій науці : матеріали Міжнар. наук. конф. - 2023 | |
|---|
| 8 | Canned Beans Aquafaba as an Egg White Substitute in the Technology of Low-Fat Mayonnaise [Electronic resource] / A. Sachko, O. Sema, O. Grinchenko, S. Gubsky // Engineering Proceedings. - 2023. - Vol. 56, Issue 1. - Ст. 206. - DOI 10.3390/ASEC2023-16291. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 9 | Investigation of infrared spectra of agar-based gel systems for the production of jelly bars [Electronic resource] / S. Bokovets, F. Pertsevoi, N. Murlykina, I. Smetanska, A. Borankulova, M. Ianchyk, S. Omelchenko, O. Grinchenko, N. Grynchenko, A. Dikhtyar, O. Kotliar, T. Yarmosh // Journal of Chemistry and Technologies. - 2023. - Vol. 31, Issue 1. - P. 92-103. - DOI 10.15421/jchemtech.v31i1.252647. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 10 | Technological and economic aspects of using legumes in food technology: a mini-review [Electronic resource] / V. Dehtiar, A. Radchenko, N. Grynchenko, O. Grinchenko // Journal of Chemistry and Technologies. - 2023. - Vol. 31, Issue 4. - P. 886-896. - DOI 10.15421/jchemtech.v31i4.287753. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 11 | Кваліфікаційна робота здобувачів ступеня вищої освіти Магістр: настанови до виконання та захисту [Текст] : навч.-метод. посібник для здобувачів другого (магістер.) рівня вищ. освіти спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2023. - 156 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 12 | Удосконалення технології напівфабрикату збивного борошняного з використанням желатину і ферменту трансглютаміназа [Електронний ресурс] : монографія / Л. А. Кондрашина [та ін.] ; під ред.: В. І. Ладики, П. В. Гурського, Ф. В. Перцевого ; Сум. нац. аграр. ун-т, Держ. біотехнол. ун-т, Ун-т приклад. наук Вайнштефан-Трисдорф. - Харків : [б. в.], 2023. - 173 с. - Режим доступа: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/24238 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 149-171 (212 назв). - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2022 |
| 13 | Food technologies in restaurant industry [Text] : syllabus of the educational component / comp.: O. Grynchenko, S. Yurchenko, M. Kolesnikova. - Kharkiv : [s. n.], 2022. - 9 p. - Б. ц. | |
|---|
| 14 | Харчові та дієтичні добавки [Текст] : робоча програма навч. дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / авт.-уклад.: О. О. Гринченко, А. М. Діхтярь. - Харків : ДБТУ, 2022. - 22 с. - Б. ц. | |
|---|
| 15 | Фаховий колоквіум [Текст] : робоча програма навч. дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії третього (д-р філософії) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / авт.-уклад.: О. О. Гринченко, І. В. Золотухіна. - Харків : ДБТУ, 2022. - 16 с. - Б. ц. | |
|---|
| 16 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : робоча програма навч. дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії другого (магістер.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / авт.-уклад.: П. П. Пивоваров [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 23 с. - Б. ц. | |
|---|
| 17 | Інноваційні технології та інжиніринг в харчовій промисловості та ресторанній індустрії [Текст] : корот. конспект лекцій з дисципліни для спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: П. П. Пивоваров [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 117 с. - Б. ц. | |
|---|
| 18 | Фаховий колоквіум [Текст] : силабус дисципліни для здобувачів спец. 181 Харчові технології третього (д-р філософії) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко, І. В. Золотухіна. - Харків : ДБТУ, 2022. - Б. ц. | |
|---|
| 19 | Пат. 151799 Україна, МПК A23C19/08. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного [Текст] / Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, П. В. Гурський, О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, С. Г. Іващенко, О. А. Маяк, С. І. Кравченко, А. М. Діхтярь, О. В. Котляр. - № u202200184 ; Заявл. 17.01.2022 ; Опубл. 14.09.2022, Бюл. № 37. - 2 с. - Б. ц. | |
|---|
| 20 | Рачкован, С. М. Технологія яєчних закусок тривалого зберігання [Текст] / С. М. Рачкован, наук. керівник О. О. Гринченко // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих вчених, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 7 | |
|---|
| 21 | Сучасні тенденції галузі: теорія та практика [Текст] : силабус дисципліни для здобувачів спец. 181 Харчові технології третього (д-р філософії) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко, Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна. - Харків : ДБТУ, 2022. - 6 с. - Б. ц. | |
|---|
| 22 | Пат. 151800 Україна, МПК A23C19/08. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного [Текст] / П. В. Гурський, Ф. В. Перцевой, Н. В. Камсуліна, О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, О. А. Маяк, С. Г. Іващенко, А. М. Діхтярь, С. Б. Омельченко, О. В. Котляр ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202200195 ; Заявл. 17.01.2022 ; Опубл. 15.09.2022, Бюл. № 37. - Б. ц. | |
|---|
| 23 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : метод. рек. та завдання для самост. роботи з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 34 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 24 | Пат. 151798 Україна, МПК A23C19/00. Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного [Текст] / Ф. В. Перцевой, П. В. Гурський, Н. В. Камсуліна, О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, О. А. Маяк, С. Г. Іващенко, Т. І. Маренкова, А. М. Діхтярь, О. В. Котляр ; власник Держ. біотехн. ун-т. - № u202200177 ; Заявл. 17.01.2022 ; Опубл. 14.09.2022, Бюл. № 37. - 1 с. - Б. ц. | |
|---|
| 25 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : корот. конспект лекцій з дисципліни для спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко, А. М. Діхтярь. - Харків : ДБТУ, 2022. - 54 с. - Б. ц. | |
|---|
| 26 | Малашева, О. А. Технологія десертної продукції на основі яєць [Текст] / О. А. Малашева, наук. керівник О. О. Гринченко // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., здобувачів вищої освіти і молодих вчених, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 5 | |
|---|
| 27 | Харчові та дієтичні добавки [Текст] : силабус дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко, А. М. Діхтярь. - Харків : ДБТУ, 2022. - Б. ц. | |
|---|
| 28 | Сучасні досягнення харчової науки [Текст] : навч. посібник для студентів і аспірантів спец. 181 Харчові технології, у 2 ч. Ч 2 / Ф. В. Перцевой, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, П. В. Гурський, Н. Г. Гринченко, О. Ю. Нагорний. - Херсон : Олді+, 2022. - 352 с. - Б. ц. | |
|---|
| 29 | Technology of thermostable and frozen fillings using dairy raw materials and sesame seeds concentrate [Text] : monograph / F. Pertsevoy, V. Ladyka, I. Smetanska, D. Bienias, M. Ianchyk, N. Grynchenko, S. Omelchenko, О. Hrynchenko. - Kharkiv : Dissa+, 2022. - 192 с. - Б. ц. | |
|---|
| 30 | Development of technology of snacks with different types of breading for fast food enterprises [Electronic resource] / S. Andreeva, M. Kolesnikova, O. Grinchenko, S. Iurchenko, A. Dikhtyar // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2022. - Vol. 6, Issue 11 (120). - P. 60-68. - DOI 10.15587/1729-4061.2022.268905. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 31 | Технологія харчової продукції в ресторанній індустрії [Текст] : навч. посібник: в 4 ч. Ч. 1. Практика системного підходу в ресторанній індустрії / О. О. Гринченко, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, С. С. Андрєєва, С. Б. Омельченко. - Харків : ДБТУ, 2022. - 126 с. - Б. ц. | |
|---|
| 32 | Системне забезпечення харчової безпечності продукції закладів ресторанного господарства [Текст] / М. Б. Колеснікова, О. О. Гринченко, С. Л. Юрченко, С. С. Андрєєва, Т. В. Черемська // Таврійський наук. вісник. Серія: Технічні науки. - Херсон : Гельветика, 2022. - Вип. 4. - С. 64-73 | |
|---|
| 33 | Development technology of functional soft ice-cream using beet concentrate and probiotic [Electronic resource] / N. Zhexenbay, М. Kizatova, Zh. Nabiyeva, G. Iskakova, N. Grynchenko, A. Foshchan, O. Grinchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2022. - Vol. 5, Issue 11(119). - С. 83-93. - DOI 10.15587/1729-4061.2022.265966. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 34 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : екзаменац. питання з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 9 с. - Б. ц. | |
|---|
| 35 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : метод. вказівки до практ. занять з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 30 с. - Б. ц. | |
|---|
| 36 | Андрєєва, Світлана Сергіївна. Сучасні формати закладів ресторанного господарства [Текст] / С. С. Андрєєва, О. О. Гринченко // Scientific Collection «InterConf» : with the Proceedings of the 12 th International Scientific and Practical Conference «Scientific horizon in the context of social crises» (September 16-18, 2022. - Tokyo : Otsuki Press, 2022. - № 124. - С. 166-179 | |
|---|
| 37 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : силабус дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад. О. О. Гринченко. - Харків : ДБТУ, 2022. - Б. ц. | |
|---|
| 38 | Солодков, Р. М. Розроблення технології гарячих соусів як складової других страв [Текст] / Р. М. Солодков, наук. керівник О. О. Гринченко // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., здобувачів вищої освіти і молодих вчених, 26 жовт. 2022 р. - Харків : ДБТУ, 2022. - С. 3 | |
|---|
| 39 | Методологія наукових досліджень [Текст] : для студентів і аспірантів спец. 181 Харчові технології / В. І. Ладика, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко. - Херсон : Олді Плюс, 2022. - 292 с. - Б. ц. | |
|---|
| 40 | Технології харчової продукції в ресторанній індустрії [Текст] : навч. посібник / О. О. Гринченко, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, С. С. Андрєєва. - Харків : ДБТУ, 2022. - 112 с. - Б. ц. | |
|---|
| 41 | Технологія харчової продукції в ресторанній індустрії [Текст] : силабус дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко. - Харків : ДБТУ, 2022. - Б. ц. | |
|---|
| 42 | Технологія харчової продукції в ресторанній індустрії [Текст] : робоча програма навч. дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії першого (бакалавр.) рівня вищ. освіти ден. та заоч. форми навчання / О. О. Гринченко, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко. - Харків : ДБТУ, 2022. - 26 с. - Б. ц. | |
|---|
| 43 | Технологія харчової продукції в ресторанній індустрії [Текст] : навч. програма дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО бакалавр ден. та заоч. форми навчання / О. О. Гринченко, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко. - Харків : ДБТУ, 2022. - 17 с. - Б. ц. | |
|---|
| 44 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : навч. програма з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко, А. М. Діхтярь. - Харків : ДБТУ, 2022. - 11 с. - Б. ц. | |
|---|
| 45 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : робоча програма з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії, другий (магістер.) РВО / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2022. - 16 с. - Б. ц. | |
|---|
| 46 | Методологія конструювання харчової продукції [Текст] : метод. рек. та завдання для практ. занять з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії СВО магістр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко, А. М. Діхтярь. - Харків : ДБТУ, 2022. - 30 с. - Б. ц. | |
|---|
| 47 | Гастрономічна культура як засіб комуніка-цій [Текст] : силабус дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко. - Харків : ДБТУ, 2022. - Б. ц. | |
|---|
| 2021 |
| 48 | Реалізація методології системного підходу в технології продукції ресторанної індустрії [Текст] / О. О. Гринченко, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Т. В. Черемська, Є. Ю. Компанієць // Scientific practice: modern and classical research methods : Collection of scientific papers «ΛΌГOΣ» with Proceedings of the II International Scientific and Practical Conference, Boston, October 15, 2021. - Boston-Vinnytsia : Primedia eLaunch & European Scientific Platform, 2021. - С. 61-66 | |
|---|
| 49 | Інноваційний задум кулінарної продукції на основі яєць та яйцепродуктів [Текст] / В. О. Біляєв, А. Е. Радченко, Н. Г. Гринченко, О. О. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 18 трав. 2021 р., тези у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2021. - Ч. 2. - С. 5-6 | |
|---|
| 50 | Загальні технології харчової промисловості [Текст] : навч. посібник у 2 ч. Ч. 1 / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Н. В. Камсуліна, О. Б. Дроменко, О. Ю. Мельник, О. В. Котляр, А. М. Діхтярь, С. Б. Омельченко, С. С. Андрєєва. - Харків : Діса плюс, 2021. - 292 c. - Б. ц. | |
|---|
| 51 | Determining patterns in the formation of functionaltechnological properties of a fatbased semi-finished product in the technology of sponge cake products [Electronic resource] / A. Dikhtyar, S. Andreieieva, N. Fedak, O. Grinchenko, Y. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2021. - Vol. 6, Issue 11 (114). - P. 15-31. - DOI 10.15587/1729-4061.2021.246006. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 52 | Загальні технології харчової промисловості [Текст] : навч. посібник у 2 ч. Ч. 2 / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Н. В. Камсуліна, О. Б. Дроменко, О. Ю. Мельник, О. В. Котляр, Т. І. Маренкова, С. Б. Омельченко, С. П. Боковець, А. М. Діхтярь. - Харків : Діса плюс, 2021. - 204 c. - Б. ц. | |
|---|
| 53 | Development of technology of creams using hydrocolloids [Text] / S. Andreeva, A. Dikhtyar, O. Grinchenko, Y. Pyvovarov, M. Kolesnikova, S. Omelchenko, О. Kotlyar // EUREKA: Life Sciences. - 2021. - № 6. - P. 34-42. - DOI https://doi.org/10.21303/2504-5695.2021.002187. - | Повний текст |
|---|
| 54 | Сучасні тенденції галузі: теорія та практика [Текст] : опор. конспект лекцій з дисципліни для аспірантів СВО д-р філософії спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2021. - 48 с. - Б. ц. | |
|---|
| 55 | Фаховий колоквіум [Текст] : метод. рек. та завдання для самост. роботи для здобувачів третього (д-р філософії) рівня вищ. освіти за спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: А. Л. Фощан, О. О. Гринченко. - Харків : ДБТУ, 2021. - 18 с. - Б. ц. | |
|---|
| 56 | Фаховий колоквіум [Текст] : робоча програма для здобувачів спец. 181 ОПП Харчові технології, третій (д-р філософії) РВО / авт.-уклад.: А. Л. Фощан, О. О. Гринченко, І. В. Золотухіна. - Харків : ДБТУ, 2021. - 16 с. - Б. ц. | |
|---|
| 57 | Методологія наукових досліджень [Текст] : навч. посіб. для студентів і аспірантів спец. 181 Харчові технології, у 2 ч. Ч 2 / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, Л. З. Шильман, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, П. В. Гурський, Н. Г. Гринченко, О. Ю. Нагорний, С. Б. Омельченко. - Херсон : Олді+, 2021. - 222 с. - Б. ц. | |
|---|
| 58 | Фаховий колоквіум [Текст] : метод. рек. та завдання до семінар. занять для здобувачів третього (д-р філософії) рівня вищ. освіти за спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: А. Л. Фощан, О. О. Гринченко. - Харків : ДБТУ, 2021. - 67 с. - Б. ц. | |
|---|
| 59 | Фаховий колоквіум. Перелік питань для підсумкового контролю [Текст] : метод. рек. для здобувачів третього (д-р філософії) рівня вищ. освіти за спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: А. Л. Фощан, О. О. Гринченко. - Харків : ДБТУ, 2021. - 11 с. - Б. ц. | |
|---|
| 60 | Сучасні тенденції галузі: теорія та практика [Текст] : робоча програма для аспірантів СВО д-р філософії спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2021. - 16 с. - Б. ц. | |
|---|
| 61 | Сучасні тенденції галузі: теорія та практика [Текст] : метод. рек. та завдання для семінар. занять з дисципліни для аспірантів СВО д-р філософії спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2021. - 50 с. - Б. ц. | |
|---|
| 62 | Сучасні тенденції галузі: теорія та практика [Текст] : метод. рек. для самост. роботи з дисципліни для аспірантів СВО д-р філософії спец. 181 Харчові технології / авт.-уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2021. - 31 с. - Б. ц. | |
|---|
| 63 | Сучасні тенденції галузі: теорія та практика [Текст] : силабус дисципліни для аспірантів СВО д-р філософії спец. 181 Харчові технології / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ДБТУ, 2021. - Б. ц. | |
|---|
| 2020 |
| 64 | Технологічні передумови виробництва гарячих соусів для других страв [Текст] / О. М. Янушкевич, Н. Г. Гринченко, Р. П. Никифоров, О. О. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 56-58 | |
|---|
| 65 | Гринченко, Наталя Геннадіївна. Прикладні аспекти забезпечення якості та безпечності нової харчової продукції [Текст] / Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 14 трав. 2020 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2020. - Ч. 1. - С. 15-16 | |
|---|
| 66 | Impact of added food ingredients on foaming and texture of the whipped toppings: a chemometric analysis [Electronic resource] / A. Goralchuk, S. Gubsky, Svitlana Omel'chenko, O. Riabets, Olga Grinchenko, N. Fedak, Oleg Kotlyar, T. Cheremska, V. Skrynnik // European Food Research and Technology. - 2020. - Vol. 246, Issue 10. - С. 1955 - 1970. - DOI 10.1007/s00217-020-03547-3. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 67 | Використання харчових добавок в технології термостабільних соусів для других страв [Текст] / О. М. Янушкевич, А. С. Стецова, О. О. Гринченко, Р. П. Никифоров // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Кривий Ріг, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського, 23 жовт. 2020 р. - 2020. - С. 281 | |
|---|
| 68 | Devising the technological principles for making a granulated filler obtained through ionotropic gelation [Electronic resource] / N. Grynchenko, O. Tishchenko, Olga Grinchenko, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2020. - Vol. 2, Issue 11-104. - С. 13 - 23. - DOI 10.15587/1729-4061.2020.200098. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 69 | Харчові та дієтичні добавки [Текст] : екзамен. питання з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2020. - 13 с. - Б. ц. | |
|---|
| 70 | Галкін, О. В. Перспективи використання молочних концентратів в технології закусочної продукції [Текст] / О. В. Галкін, О. О. Гринченко // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Кривий Ріг, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського, 23 жовт. 2020 р. - 2020. - С. 284 | |
|---|
| 71 | Харчові та дієтичні добавки [Текст] : пакет контрол. завдань для комплекс. перевірки знань з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2020. - 32 с. - Б. ц. | |
|---|
| 72 | Сучасні тенденції виробництва гарячих соусів для сегменту HoReCa [Текст] / О. М. Янушкевич, Н. Г. Гринченко, О. О. Гринченко, Р. П. Никифоров // Innovative Development of Hotel and Restaurant Industry and Food Production : Proceedings of I International Scientific and Practical Internet Conference, Prague, April 24, 2020. - 2020. - С. 71 | |
|---|
| 73 | Харчові та дієтичні добавки [Текст] : метод. вказівки та тематика контрол. робіт з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ОПП Харчові технології в ресторанній індустрії ступеня вищ. освіти бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2020. - 16 с. - Б. ц. | |
|---|
| 74 | Технології харчової продукції в ресторанній індустрії [Текст] : навч. посібник / М. Б. Колеснікова, О. О. Гринченко, С. Л. Юрченко, С. С. Андрєєва. - Харків : ХДУХТ, 2020. - 267 с. - Б. ц. | |
|---|
| 75 | Technologies of sweet sauces with the use of physical modification starches [Text] : monograph / S. Andreieieva, M. Kolesnikova, O. Grinchenko, S. Iurchenko, R. Plotnikova. - Warsaw : [s. n.], 2020. - 137 p. - Б. ц. | |
|---|
| 2019 |
| 76 | Food dispersion systems process stabilization. A review [Electronic resource] / A. Goralchuk, Olga Grinchenko, O. Riabets, Oleg Kotlyar // Ukrainian Food Journal. - 2019. - Vol. 8, Issue 4. - С. 699-732. - DOI 10.24263/2304-974X-2019-8-4-4. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 77 | Якість, безпечність і конкурентоспроможність напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених з використанням композицій кріостабілізуючої дії [Текст] : монографія. Ч. 3 / М. О. Янчева, О. О. Гринченко, В. А. Гросул, О. Б. Дроменко, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2019. - 113 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2018 |
| 78 | Наукові основи виробництва напівфабрикатів з сиру кисломолочного для ресторанної індустрії [Текст] : монографія / Д. О. Тютюкова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, О. Ю. Рябець, Р. Ю. Плотнікова. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2018. - 116 с. - Б. ц. | |
|---|
| 79 | Scientific basis of food technology using high oleic sunflower oil [Text] : monograph / A. Dikhtiar, N. Fedak, O. Grynchenko, Y. Pyvovarov. - Warsaw : [s. n.], 2018. - 156 p. - Б. ц. | |
|---|
| 80 | Організаційно-методичне забезпечення кваліфікаційної роботи здобувачів ступеня вищої освіти магістр [Текст] : навч. посібник / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, М. Б. Колеснікова, Н. В. Чорна, О. Ю. Нагорний, С. Л. Юрченко, О. Ю. Рябець, А. Б. Горальчук. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2018. - 118 с. - Б. ц. | |
|---|
| 81 | Технологічні основи виробництва напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених з використанням композицій кріостабілізуючої дії [Текст] : монографія / О. О. Гринченко, М. О. Янчева, О. Б. Дроменко, Т. С. Желєва, М. І. Погожих. - Харків : ХДУХТ, 2018. - 99 с. - Б. ц. | |
|---|
| 82 | Study of influence of freezing-defrosting on thermophysical properties of meat systems [Text] / M. Yancheva, O. Dromenko, V. Potapov, O. Grinchenko, T. Zhelieva // EUREKA: Life Sciences. - 2018. - Issue 1. - P. 32-38 | Повний текст |
|---|
| 83 | A study of the effect of thermotropic polysaccharides on the properties of the alginatecalcium shell of an encapsulated fatty semifinished food product [Electronic resource] / O. P. Neklesa, Y. Yarantseva, Oleg Kotlyar, Olga Grinchenko, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - Vol. 2, Issue 11-92. - С. 29 - 38. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.126363. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 84 | Development of a physical-mathematical model for the process of crystallization of meat systems [Electronic resource] / M. Yancheva, O. Dromenko, V. Potapov, O. Grinchenko, T. Zhelieva // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - Vol. 1, Issue 11-91. - P. 50-55. - DOI 10.15587/1729-4061.2018.120793. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 85 | Технологія бутербродної продукції на основі квасолі [Текст] / Д. О. Харьковщенко ; наук. керівник О. О. Гринченко ; консультант В. О. Потапов // Інноваційний розвиток харчових виробництв, ресторанно-готельного бізнесу та торгівлі : збірник наук. пр. здобувачів вищ. освіти. - Харків : ХДУХТ, 2018. - С. 322-330 | |
|---|
| 86 | Вплив технологічних чинників на структурно-механічні та технологічні властивості напівфабрикатів з сиру кисломолочного [Текст] / Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Д. О. Тютюкова, Р. В. Плотнікова // Технічні науки та технології. - 2018. - № 2 (12). - С. 204-215 | |
|---|
| 87 | Желєва, Тетяна Сергіївна. Дослідження біологічної цінності напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених із використанням сумішей "KrioMeat" під час зберігання [Текст] / Т. С. Желєва, М. О. Янчева, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2018. - Вип. 2 (28). - С. 31-45 | Повний текст |
|---|
| 88 | Теоретичне та експериментальне обґрунтування використання композицій кріостабілізуючої дії в технології напівфабрикатів м’ясних посічених заморожених [Текст] : монографія / М. О. Янчева, О. О. Гринченко, В. О. Потапов, О. Б. Дроменко, Т. С. Желєва. - Харків : ХДУХТ, 2018. - 116 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 2017 |
| 89 | Горальчук, Андрій Богданович. Ресурсозберігаючі технології виробництва сухих жировмісних сумішей для кондитерських виробів [Текст] / А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : матеріали Міжнар. наук.-техн. конф., 7-8 листоп. 2017 р. - Київ : НУХТ, 2017. - С. 51-52 | |
|---|
| 90 | Янчева, Марина Олександрівна. Сучасні пріоритети розвитку вищої освіти в Україні [Текст] / М. О. Янчева, О. О. Гринченко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Імплементація нових стандартів освіти : тези доп. XIV Всеукр. наук.-метод. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 29 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 135-137 | |
|---|
| 91 | Сучасні презентації кондитерських виробів [Текст] : робоча програма дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології СВО бакалавр ден. та заоч. форм навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 11 с. - Б. ц. | |
|---|
| 92 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Технологічні аспекти виробництва замороженої кулінарної продукції з сиру кисломолочного [Текст] / О. О. Гринченко, А. Мельнік, Г. Мельник // Сучасні методики, інновації та досвід практичного застосування у сфері технічних наук : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., 27-28 груд. 2017 р. - Lublin, 2017. - С. 145-149 | |
|---|
| 93 | Ресторанні технології XXI століття [Текст] : робоча програма з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології СВО бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 11 с. - Б. ц. | |
|---|
| 94 | Комплексні ситуаційні задачі в ресторанному господарстві [Текст] : метод. вказівки до практ. занять з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології СВО магістр ден. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 10 с. - Б. ц. | |
|---|
| 95 | Комплексні ситуаційні задачі в ресторанному господарстві [Текст] : пакет візуал. супроводження для студентів спец. 181 Харчові технології СВО магістр ден. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 5 с. - Б. ц. | |
|---|
| 96 | Неклеса, О. П. Дослідження стану води у структурованій системі «AlgNa – CaSО4 – вода» [Текст] / О. П. Неклеса, О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Проблеми енергоефективності та якості в процесах сушіння харчової сировини : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 1-2 черв. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 35-36 | |
|---|
| 97 | Ресторанні технології XXI століття [Текст] : метод. вказівки до лаб. робіт з дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології СВО бакалавр ден. та заоч. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 34 с. - Б. ц. | |
|---|
| 98 | Комплексні ситуаційні задачі в ресторанному господарстві [Текст] : робоча програма дисципліни для студентів спец. 181 Харчові технології ступеня освіти магістр ден. форми навчання / уклад.: О. О. Гринченко [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 14 с. - Б. ц. | |
|---|
| 99 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Освітньо-професійні програми підготовки фахівців за спеціальністю 181 «Харчові технології» [Текст] / О. О. Гринченко, Н. В. Федак // Модернізації вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Імплентація нових стандартів освіти : тези доп. XIV Всеукр. наук.-метод. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 29 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 31-32 | |
|---|
| 100 | Неклеса, О. П. Обґрунтування технології капсулювання олієжирової сировини для харчової продукції [Текст] / О. П. Неклеса, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 16-20 | |
|---|
| 101 | Обґрунтування складу емульсійних систем для використання в технологіях м’ясних заморожених напівфабрикатів [Текст] / О. Б. Дроменко, М. О. Янчева, О. О. Гринченко, В. М. Онищенко, В. А. Большакова // Scientific Letters of Academic Society of Michal Baludansky. - Kosice, 2017. - Vol. 5, No. 4. - P. 30-33 | |
|---|
| 102 | Організаційно-методичне забезпечення кваліфікаційної роботи здобувачів ступеня вищої освіти бакалавр [Текст] : навч. посібник / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Н. В. Чорна, Б. Б. Ботштейн, О. Ю. Нагорний. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2017. - 156 с. - Б. ц. | |
|---|
| 103 | Дослідження фізико-хімічних властивостей гранульованої продукції як джерела альгінату кальцію та розробка рекомендацій з його використання [Текст] / Н. Г. Гринченко, Д. О. Тютюкова, С. С. Блищик, О. О. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 17-18 | |
|---|
| 104 | Янчева, Марина Олександрівна. Фізико-математична модель кристалізації колоїдних капілярно-пористих систем в процесі заморожування [Текст] / М. О. Янчева, В. О. Потапов, О. О. Гринченко // Холод в енергетиці і на транспорті : збірник наук. пр. IV Міжнар. наук.-техн. конф. 12-13 жовт. 2017 р. - Миколаїв : НУК, 2017. - С. 326-329 | |
|---|
| 105 | Development of a model of steric stabilization of the air-nut semi-finished product structure [Electronic resource] / A. Goralchuk, О. Grinchenko, S. Gubskyi, L. Tovma, S. Zhuravl'еv // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2017. - Vol. 3, Issue 11(87). - С. 11-17. - DOI 10.15587/1729-4061.2017.103941. - | Повний текстПовний текстПовний текст |
|---|
| 106 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Теоретичні та практичні передумови розробки технологій напівфабрикатів м’ясних заморожених [Текст] / О. О. Гринченко, М. О. Янчева // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, 18 трав. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Ч. 1. - С. 67-68 | |
|---|
| 107 | Аналіз технологій продукції з сиру кисломолочного як передумова інноваційного задуму нової продукції [Текст] / Д. О. Тютюкова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2017. - Вип. 1 (25). - С. 103-117 | Повний текст |
|---|
| 108 | Технология кулинарной продукции: [Текст] : энциклопедия питания в 10 т. Т. 7 / В. С. Артеменко, О. А. Гринченко, Г. В. Дейниченко, А. А. Дубинина, Н. В. Дуденко, Л. П. Малюк, Л. Ф. Павлоцкая, П. П. Пивоваров, О. В. Самохвалова, Л. А. Скурихина. - Харьков : Мир книг, 2017. - 543 с. - Б. ц. | |
|---|
| 109 | Неклеса, О. П. Обґрунтування технології капсулювання олієжирової сировини для харчової продукції [Текст] / О. П. Неклеса, Є. О. Коротаєва, О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 5-7 верес. 2017 р. - Харків : ХДУХТ, 2017. - С. 271-272 | Повний текст |
|---|
| 110 | Analytical study of the model of capsule formation of the system "food lipids - Calcium alginate" [Electronic resource] / O. Neklesa, Y. Yarantseva, Y. Pyvovarov, O. Grinchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2017. - Vol. 6, Issue 11(90). - С. 35-40. - DOI 10.15587/1729-4061.2017.117109. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 111 | Харчові добавки [Текст] : навч. посібник / О. О. Гринченко, Н. Г. Гринченко, О. П. Неклеса, А. Б. Горальчук, Т. В. Черемська, О. Ю. Рябець, Р. В. Плотнікова, Б. Б. Ботштейн, М. О. Янчева, Р. П. Никифоров. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 420 с. - Б. ц. | |
|---|
| 112 | Випускна бакалаврська робота [Текст] : навч. посібник / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Н. В. Чорна, Б. Б. Ботштейн, О. Ю. Нагорний. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2017. - 156 с. - Б. ц. | |
|---|
| 113 | Технологія напівфабрикату збивного з використанням какао-масла [Текст] : монографія / А. Б. Горальчук, С. Б. Омельченко, О. О. Гринченко, О. В. Котляр. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2017. - 108 с. - Б. ц. | |
|---|
| 114 | Технології соусів солодких із використанням крохмалів фізичної модифікації [Текст] : монографія / С. С. Андрєєва, М. Б. Колеснікова, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров. - Харків : ХДУХТ, 2017. - 130 с. - Б. ц. | |
|---|
| 115 | Технологія напівфабрикату сухого збивного жировмісного [Текст] : монографія / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко, С. Б. Омельченко. - Харків : Вид-во Іванченка І. С., 2017. - 138 с. - Б. ц. | |
|---|
| 116 | Технологія продукції із заварного тіста з використанням олії соняшникової високоолеїнового типу [Текст] : монографія / А. М. Діхтярь, Н. В. Федак, О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров, Т. М. Хаустова. - Харків : ФОП Рогожников О. В., 2017. - 134 с. - Б. ц. | |
|---|
| 2016 |
| 117 | Developing a model of the foam emulsion system and confirming the role of the yield stress shear of interfacial adsorption layers to provide its formation and stability [Electronic resource] / A. Goralchuk, S. Omel’chenko, O. Kotlyar, O. Grinchenko, V. Mikhaylov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2016. - Vol. 3, No. 11(81). - С. 11-19. - DOI https://doi.org/10.15587/1729-4061.2016.69384. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2015 |
| 118 | Митна логістика [Текст] : метод. вказівки та тематика контр. робіт із дисципліни для студентів заоч. від-ня освіт.-кваліф. рівня магістр спец. 8.03051.02 Товарознавство та експертиза в митній справі / М. П. Головко, О. О. Гринченко, В. В. Полупан, В. О. Акмен. - Харків : ХДУХТ, 2015. - 24 с. - Б. ц. | |
|---|
| 119 | Омельченко, Світлана Борисівна. Визначення впливу харчових інгредієнтів на показники якості напівфабрикату збивного оздоблювального [Текст] / С. Б. Омельченко, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2015. - С. 343-352 | |
|---|
| 120 | Пат. 95893 Україна, МПК A23B 4/06, A23L 1/314. Суміш кріопротекторна «Кріомеат» СК 002 для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, О. О. Гринченко, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201408188 ; Заявл. 21.07.2014 ; Опубл. 12.01.2015, Бюл. № 1. - 2 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 121 | The study of functional-technological properties of encapsulated vegetable oils [Electronic resource] / E. Korotayeva, O. Neklesa, O. Grinchenko, P. Pyvovarov // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2015. - Vol. 6, Issue 10. - P. 16-23. - DOI 10.15587/1729-4061.2015.56198. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 122 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Сучасні тенденції використання харчових добавок технології продукції ресторанного господарства [Текст] / О. О. Гринченко, О. Ю. Науменко, А. А. Козачок // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 14 трав. 2015 р. - Харків : ХДУХТ, 2015. - С. 9-10 | |
|---|
| 2014 |
| 123 | Пат. 94147 Україна, МПК A23B 4/06, A23L 1/314. Суміш кріопротекторна "Kriomeat" СК 001 для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, О. О. Гринченко, В. А. Большакова, Н. Г. Гринченко ; власник Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - № u201406742 ; Заявл. 16.06.2014 ; Опубл. 27.10.2014, Бюл. № 20. - 2 с. - Б. ц. | Повний текст |
|---|
| 124 | Омельченко, Світлана Борисівна. Визначення міцності міжфазних адсорбійних шарів у піноемульсійних систем [Текст] / С. Б. Омельченко, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2014. - С. 238-241 | |
|---|
| 125 | Tovma, Lidiya. Stabilization of air-nut semi-product structure by surfactants [Electronic resource] / L. Tovma, A. Goralchuk, O. Grinchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2014. - Vol. 1, Issue 10. - С. 48-53. - DOI 10.15587/1729-4061.2014.20069. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 126 | Omelchenko, Svitlana. Argumentation of emulsifier part in the recipe of foam and emulsion dairy products containing vegetable fats [Text] / S. Omelchenko, A. Goralchuk, О. Hrynchenko // The advanced science journal. - 2014. - № 7. - С. 28-32. - DOI 10.15550/ASJ.2014.07.028. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 127 | Kotlyar, Oleg. The study of surface-active agents’ impact on the strength of interfacial adsorption layers [Text] / О. Kotlyar, A. Goralchuk, О. Grinchenko // The advanced science journal. - 2014. - № 10. - P. 37-42. - DOI 10.15550/ASJ.2014.10.037. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 128 | Котляр, Олег Володимирович. Вплив рецептурних компонентів сухого жирового напівфабрикату для збивання на механічну міцність пінних мас [Текст] / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 3/10 (69). - С. 45-49 | Повний текст |
|---|
| 129 | Котляр, Олег Володимирович. Жировий напівфабрикат для піноподібної десертної продукції [Текст] / О. В. Котляр, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 4. - С. 21-24 | Повний текст |
|---|
| 130 | Kotlyar, Oleg. Influence of formulation ingredients of dry fat semi-finished products for whipping on mechanical strength of foam masses [Electronic resource] / O. Kotlyar, A. Goralchuk, O. Grinchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2014. - Vol. 3, Issue 10. - С. 45-49. - DOI 10.15587/1729-4061.2014.24662. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 131 | Дирда, Ю. Р. Технологічні передумови використання харчових добавок полісахаридної природи в технології м'ясних посічених заморожених напівфабрикатів [Текст] / Ю. Р. Дирда, наук. керівник О. О. Гринченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 90 | |
|---|
| 132 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Дослідження впливу технологічних чинників на властивості розчинів харчових інгредієнтів полісахаридів природи [Текст] / О. О. Гринченко, Р. В. Карпов, О. Ю. Рябець // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 22 трав. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 21-22 | |
|---|
| 133 | Товма, Л. Ф. Стабілізація структури повітряно-горіхових напівфабрикатів поверхневоактивними речовинами [Текст] / Л. Ф. Товма, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 1/10 (67). - С. 48-53 | Повний текст |
|---|
| 134 | Influence of emulsion systems of cryoprotective action on thermophysical properties of meat systems [Electronic resource] / M. Yancheva, O. Dromenko, V. A. Potapov, O. Grinchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2014. - Vol. 3, Issue 10. - С. 34-39. - DOI 10.15587/1729-4061.2014.24867. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 135 | Єрін, К. В. Дослідження впливу замороження-розморожування на органолептичні та фізико-хімічні показники десертної продукції [Текст] / К. В. Єрін, наук. керівник О. О. Гринченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2 ч. : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, м. Харків, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 8 | |
|---|
| 136 | Cryoscopy research of solutions of food ingredients of polisaccharide nature [Electronic resource] / M. Yancheva, T. Zheleva, N. Pogozhych, O. Hrynchenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2014. - Vol. 2, Issue 12. - С. 84-89. - DOI 10.15587/1729-4061.2014.23513. - | Повний текстПовний текст |
|---|
| 137 | Кріоскопічні дослідження розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи [Текст] / М. О. Янчева, Т. С. Желєва, М. І. Погожих, О. О. Гринченко // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2/12 (68). - С. 84-89 | Повний текст |
|---|
| 138 | Литовка, Г. О. Дослідження впливу технологічних чинників на формування текстури структурної основи оздоблювальних напівфабрикатів [Текст] / Г. О. Литовка, наук. керівник О. О. Гринченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2 ч. : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, м. Харків, 26 берез. 2014 р. - Харків : ХДУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 23 | |
|---|
| 2013 |
| 139 | Роль практичної підготовки студентів у формуванні сучасних фахівців ресторанної індустрії [Текст] / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців. Інтеграція освіти, науки та виробництва- запорука ефективності навчального процесу : тези Х Всеукр. наук.-метод. конф., 27 верес. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 9-10 | |
|---|
| 140 | Фощан, Андрій Леонтійович. Роль практичної підготовки студентів у формуванні сучасних фахівців ресторанної індустрії [Текст] / А. Л. Фощан, О. О. Гринченко, Н. В. Петренко // Проблеми і перспективи працевлаштування випускників вищих навчальних закладів : XVIII Міжнар. наук.-практ. конф. - Донецьк, 2013. - С. 274-277 | |
|---|
| 141 | Янчева, Марина Олександрівна. Фізико-хімічні та біохімічні основи використання низьких температур у технологіях переробки м'яса [Текст] / М. О. Янчева, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2013. - Ч. 1. - С. 89-97 | |
|---|
| 142 | Янчева, Марина Олександрівна. Технологічні та економічні аспекти виробництва та використання заморожених м'ясних продуктів [Текст] / М. О. Янчева, О. О. Гринченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 75-річчю з дня народж. ректора ун-ту (1988-1991 рр.) Бєляєва М. І., 19 листоп. 2013 р. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 125-126 | |
|---|
| 143 | Котляр, Олег Володимирович. Дослідження піноутворюючої здатності білковмісної молочної сировини та поверхнево-активних речовин у технології сухого збивного напівфабрикату [Текст] / О. В. Котляр, О. Б. Горальчук, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 3-9 | |
|---|
| 144 | Товма, Л. Ф. Визначення поверхневого натягу систем "Білок-ПАР" із метою вибору ПАР у технології повітряно-горіхового напівфабрикату [Текст] / Л. Ф. Товма, А. Б. Горальчук, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2013. - С. 9-17 | |
|---|
| 2012 |
| 145 | Концептуальні підходи до підготовки магістрів за спеціальностями 8.05170112 "Технології харчування", 8.05170113 "Технології в ресторанному господарстві" відповідно до сучасних тенденцій розвитку ресторанного бізнесу [Текст] / Л. М. Крайнюк, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, Н. В. Федак // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 406-407 | |
|---|
| 146 | Неклеса, О. П. Технологічні аспекти розробки реструктурованих напівфабрикатів на основі грибної сировини [Текст] / О. П. Неклеса, Н. Г. Гринченко, О. О. Гринченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю ХДУХТ, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 62-63 | |
|---|
| 147 | Концептуальні підходи до підготовки магістрів за спеціальностями 8.05170112 "Технології харчування", 8.05170113 "Технології в ресторанному господарстві", відповідно до сучасних тенденцій розвитку ресторанного бізнесу [Текст] / Л. М. Крайнюк, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, Н. В. Федак // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 45-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 18 жовт. 2012 р. - Харків : ХДУХТ, 2012. - С. 406-407 | |
|---|
| 2011 |
| 148 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Дослідження функціонально-технологічних властивостей поліфосфатів з метою їх використання в технології продукції на основі молочної сировини [Текст] / О. О. Гринченко, І. М. Гурікова, Г. В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2011. - Вип. 1 (13). - С. 96-103 | |
|---|
| 149 | Дослідження закономерностей сорбції кальцію з молочної сировини сорбентом на основі альгінату натрію [Текст] / А. П. Мельник, О. А. Фоменко, О. О. Гринченко, Р. В. Плотнікова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, м. Харків, 23 берез. 2011 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 32 | |
|---|
| 150 | Романова, І. С. Структурно-механічні властивості м'ясних фаршів із емульгаторами ацилгліцеринової природи [Текст] / І. С. Романова, О. О. Гринченко, Н. В. Мурликіна // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., молодих учених і студентів, 23 берез. 2011 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 44 | |
|---|
| 151 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Результати впровадження кредитно-модульної системи на кафедрі технології харчування [Текст] / О. О. Гринченко, С. Л. Юрченко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якостю підготовки фахівців. Організація навчального процесу за кредитно-модульною системою : матеріали IХ Всеукр. наук.-метод. конф., м. Харків, 23 верес. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 44-45 | |
|---|
| 152 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Теоретичні та практичні аспекти виробництва структурованої продукції з використанням іонотропного гелеутворення [Текст] / О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р. - Харків : ХДУХТ, 2011. - С. 6-7 | |
|---|
| 2010 |
| 153 | Юсупова, М. А. Використання наповнювачів плодово-ягідних капсульних у технології десертної продукції [Текст] / М. А. Юсупова, О. О. Гринченко, О. Ю. Рябець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, м. Харків, 20 квіт. 2010 р., у 2 ч. - Харків, 2010. - С. 50 | |
|---|
| 154 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Про особливості компетентнісного підходу до організації навчально-виховного процесу у вищій школі [Текст] / О. О. Гринченко, О. В. Добровольська // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : матеріали VIII Всеукр. наук.-метод. конф., 23 верес. 2010 р. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 37-38 | |
|---|
| 155 | Пестіна, Г. О. Про зростання ролі самостійної роботи під час вивчення дисципліни "загальна хімія" студентами напряму підготовки "інженерна механіка" [Текст] / Г. О. Пестіна, О. О. Гринченко // Модернізація вищої освіти та проблеми управління якістю підготовки фахівців.Теоретико-методологічні та практичні проблеми підготовки фахівців за ступеневою системою освіти : матеріали VIII Всеукр. наук.-метод. конф., 23 верес. 2010 р. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 101-102 | |
|---|
| 156 | Мостова, Л. М. Наукове обґрунтування технології стабілізаційних систем на основі крохмалю та продуктів його модифікації для десертної продукції емульсійного типу [Текст] / Л. М. Мостова, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2010. - С. 23-40 | |
|---|
| 157 | Наукове обґрунтування технології стабілізаційних систем на основі крохмалю та продуктів його модифікації для десертної продукції емульсійного типу [Текст] / Л. М. Мостова, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, О. І. Черевко, В. М. Михайлов, О. А. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2010. - Вип. 2 (12). - С. 24-30 | |
|---|
| 2009 |
| 158 | Товарознавчий факультет Харківського державного університету харчування та торгівлі: історія та сучасність [Текст] / О. І. Черевко, Л. М. Янчева, В. М. Михайлов, А. Л. Фощан, М. С. Одарченко, А. А. Дубініна, Г. І. Дюкарева, Н. В. Дуденко, О. О. Гринченко, О. П. Віннікова, О. К. Кухарьонок ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2009. - 64 с. - Б. ц. | |
|---|
| 159 | Пивоварова, Ольга Павлівна. Технологія напівфабрикатів реструктурованих на основі печериць [Електронний ресурс] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 04.11.2009 / О. П. Пивоварова ; наук. кер. О. О. Гринченко ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2009. - 20 с. - Режим доступа: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/26661 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 15-16. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2008 |
| 160 | Мостепанюк, О. С. Дослідження вологовиділяючої здатності гелів альгінату кальцію залежно від технологічних факторів [Текст] / О. С. Мостепанюк, Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 70-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва М. І., м. Харків, 19 листоп. 2008 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 137-138 | |
|---|
| 161 | Ільчакова, Ж. О. Дослідження показників якості тхінної маси з метою використання ії у складі закусок емульсійного типу [Текст] / Ж. О. Ільчакова, О. О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 70-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва М. І., м. Харків, 19 листоп. 2008 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 83-84 | |
|---|
| 162 | Плотнікова, Р. В. Перспективи застосування іонотропного гелеутворення в технології кулінарної продукції з культивованих грибів [Текст] / Р. В. Плотнікова, О. П. Пивоварова, О. О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 70-річчю з дня народж. д-ра техн. наук, проф., чл.-кор. ВАСГНІЛ Бєляєва М. І., 19 листоп. 2008 р., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 153 | |
|---|
| 163 | Ільчакова, Ж. О. Показники безпечності пюреподібної кулінарної продукції на основі квасолі [Текст] / Ж. О. Ільчакова, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 53-57 | |
|---|
| 164 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Вивчення функціонально-технологічних властивостей систем на основі карагінанів [Текст] / О. О. Гринченко, В. А. Большакова, С. Л. Юрченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2008. - С. 10-18 | |
|---|
| 165 | Рябець, Ольга Юріївна. Технологія аналогу ікри чорної з використанням альгінату натрію [Електронний ресурс] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 26.06.2008 / О. Ю. Рябець ; наук. кер. О. О. Гринченко ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2008. - 22 с. - Режим доступа: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/26662 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 16-18. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2007 |
| 166 | Ільчакова, Ж. О. Дослідження структурно-механічних властивостей структурної основи пюреподібних закусок із квасолі [Текст] / Ж. О. Ільчакова, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 25-26 | |
|---|
| 167 | Авдєєва, О. Ю. Відділення вологи на різних етапах виробництва капсульної ікри [Текст] / О. Ю. Авдєєва, Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 3-4 | |
|---|
| 168 | Мостепанюк, О. С. Дослідження впливу моно- та дисахаридів на в'язкість розчинів альгінату натрію [Текст] / О. С. Мостепанюк, Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 54-55 | |
|---|
| 169 | Пивоварова, О. П. Вплив технологічних чинників на структурно-механічні показники гелів альгінату кальцію [Текст] / О. П. Пивоварова, О. О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 40-річчю Харків. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. - Харків, 2007. - С. 62-63 | |
|---|
| 2006 |
| 170 | Авдєєва, О. Ю. Регулювання властивостей розчинів альгінату натрію [Текст] / О. Ю. Авдєєва, Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф., 23-24 трав. 2006 р. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 5-7 | |
|---|
| 171 | Перспективи використання бобових у технології пюреподіної кулінарної продукції [Текст] / Ж. О. Ільчакова, З. В. Кучерук, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : матеріали IV Міжнар. наук.-практ. конф., 23-24 трав. 2006 р. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 167-172 | |
|---|
| 172 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Перспективи використання декстринів проргощених зерен пшениці і жита під час виробництва емульсійних систем [Текст] / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, Л. М. Мостова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 53-56 | |
|---|
| 173 | Моделювання складу гарячих закусок з використанням методів системного аналізу [Текст] / Ж. О. Ільчакова, О. П. Пивоварова, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2006. - С. 243-248 | |
|---|
| 2005 |
| 174 | Авдєєва, О. Ю. Обґрунтування використання альгінату натрію для отримання капсульних продуктів [Текст] / О. Ю. Авдєєва, Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наук. пр. - Харків : ХДУХТ, 2005. - С. 144-148 | |
|---|
| 175 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Наукове обґрунтування та розробка технології кулінарної продукції з використанням напівфабрикатів функціональних композицій на основі полісахаридів [Електронний ресурс] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 08.12.2005 / О. О. Гринченко ; наук. конс. П. П. Пивоваров ; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : [б. в.], 2005. - 35 с. - Режим доступа: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/26659 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 25-31. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 2004 |
| 176 | Перспективи розширення асортименту соусів на основі молочної сировини [Текст] / П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, О. Ю. Авдєєва, В. О. Дорохін, С. С. Ніколенко, О. П. Шеляков, В. О. Скрипник, Г. В. Дейниченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : матеріали міжвузівської наук.-практ. конф. - Полтава : ПУСКУ, 2004. - С. 260-262 | |
|---|
| 177 | Дослідження вологоутримуючої здатності сирної маси, підготовленої до плавлення на основі знежиреного кисломолочного сиру [Текст] / Ф. В. Перцевий, П. В. Гурський, Ю. О. Савгіра, О. О. Гринченко, В. О. Дорохін, С. С. Ніколенко, О. П. Шеляков, В. О. Скрипник, Г. В. Дейниченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : матеріали міжвуз. наук.-практ. конф. - Полтава : ПУСКУ, 2004. - С. 265-267 | |
|---|
| 178 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Деякі технологічні аспекти поліпшення споживчих властивостей емульсійних десертів [Текст] / О. О. Гринченко, Л. М. Мостова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2004. - С. 94-98 | |
|---|
| 179 | Технологія десертної драглеподібної продукції за типом "желе в желе" [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, В. О. Дорохін, С. С. Ніколенко, О. П. Шеляков, В. О. Скрипник, Г. В. Дейниченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : матеріали міжвузівської наук.-практ. конф. - Полтава : ПУСКУ, 2004. - С. 167-169 | |
|---|
| 180 | Пивоваров, Євген Павлович. Реометричні характеристики комплексних драглів на основі системи крохмаль-пектин [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2004. - С. 12-19 | |
|---|
| 181 | Дослiдження вологоутpимуючої здатностi сиpної маси, пiдготовленої до плавлення на основi знежиpеного кисломолочного сиpу [Текст] / П. В. Гурський, Ф. В. Перцевой, Ю. О. Савгipа, О. О. Гринченко // Пpоблеми технiки i технологiї хаpчових виpобництв : матеріали мiжвуз. наук.-пpакт. конф. Полтав. ун-ту спожив. коопеpацiї Укpаїни, квiтень 2004 p. - Полтава, 2004. - С. 265-267 | |
|---|
| 2003 |
| 182 | Производство желейной и взбивной продукции с использованием модификаторов [Text] : монография / Ф. В. Перцевой, А. Л. Фощан, Ю. А. Савгира, О. А. Гринченко, П. П. Пивоваров, А. И. Дорошенко. - Днепропетровск : Пороги, 2003. - 201 с. - Б. ц. | |
|---|
| 183 | Гурський, Петро Васильович (26.01). Дослiдження впливу технологiчних фактоpiв на стpуктуpоутвоpення пастоподiбних делiкатесних закусок [Текст] / П. В. Гурський, О. О. Гринченко, Ф. В. Перцевой // Вiсник ХДТУСГ. - Харків, 2003. - Вип. 22 | |
|---|
| 184 | Методичні вказівки до проведення ділової ігри "Практика бізнесу спеціалізованих підприємств громадського харчування" [Текст] : для студентів спец. 7.091711 Технологія харчування ден. форми навчання / уклад.: Л. М. Крайнюк [та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2003. - 35 с. - Б. ц. | |
|---|
| 185 | Использование простых эфиров целлюлозы в технологии взбивных изделий [Текст] / П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко, С. Л. Юрченко, В. В. Полевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2003. - С. 178-185 | |
|---|
| 2002 |
| 186 | Пивоваров, Павло Петрович. Ідентифікація метилцелюлози [Текст] / П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Л. В. Кононенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДУХТ, 2002. - С. 386-391 | |
|---|
| 187 | Дослідження вологоутримуючої здатності систем, що містять гідроколоїди полісахарідної природи [Текст] / Є. П. Пивоваров, В. Ф. Бондаренко, О. О. Гринченко, М. В. Кривіч // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-метод. конф., присвяч. 35-річчю академії, м. Харків, 24 жовт. 2002 р. - Харків : ХДАТОХ, 2002. - С. 36-38 | |
|---|
| 188 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Використання системного підходу при розробці технології швидкорозчинних напівфабрикатів для солодких страв з пінною структурою [Текст] / О. О. Гринченко // Обладнання та технології харчових виробництв : збірник наук. пр. - Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. - С. 62-71 | |
|---|
| 189 | Дослідження кількості та стану вологи в стабілізуючих системах продукції емульсійного типу [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. І. Торяник, О. Г. Дьяков, О. О. Гринченко // Вісник Донец. держ. ун-ту економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. - С. 40-47 | |
|---|
| 190 | Пивоваров, Павло Петрович. Вітамінний склад десертних кремів [Текст] / П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Л. Н. Мостова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДУХТ, 2002. - С. 29-33 | |
|---|
| 191 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Дослідження структурно-механічних властивостей паст закусочних [Текст] / О. О. Гринченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : тези доп. Міжнар. наук.-метод. конф., присвяч. 35-річчю академії, 24 жовт. 2002 р. - Харків : ХДАТОХ, 2002. - С. 46-47 | |
|---|
| 2001 |
| 192 | Пивоваров, Євген Павлович. Практичні аспекти переробки м'ясопродуктів з використанням новітніх принципів харчової технології [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : материалы Междунар. науч.-практ. конф., г. Харьков, 28 фев. - 1 марта 2001 г. - Харьков : ХДУХТ, 2001. - С. 69-71 | |
|---|
| 193 | Юрченко, Светлана Леонидовна. Условия стабилизации агрегатного состояния растворов метилцеллюлозы [Текст] / С. Л. Юрченко, О. А. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДАТОХ, 2001. - С. 46-51 | |
|---|
| 194 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Спосіб стабілізування гетерогенних систем у суспензіях та емульсіях [Текст] / О. О. Гринченко, Є. П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : збірник наук. пр. - Донецьк : ДонДУЕТ, 2001. - С. 146-151 | |
|---|
| 195 | Большакова, Вікторія Анатоліївна. Технологія паст емульсійного типу з використанням зернобобової сировини [Електронний ресурс] : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук : за спец. 05.18.16 Технологія продуктів харчування : захищена 27.06.2001 / В. А. Большакова ; наук. кер. О. О. Гринченко ; Харків. держ. акад. технології та орг. харчування. - Харків : [б. в.], 2001. - 17 с. - Режим доступа: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/26657 (Репозитарій). - Бібліогр.: с. 13-14. - Б. ц. | Повний текстПовний текст |
|---|
| 196 | Використання модифікованих полісахаридів у технології термостабільних фруктових начинок [Текст] / П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, К. К. Блага, Ж. О. Ільчакова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обґрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2 ч. - Харків : ХДАТОХ, 2001. - С. 59-65 | |
|---|
| 197 | Пивоваров, Євген Павлович. Перспективи використання полісахаридів для отримання стабільних емульсій [Текст] / Є. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Ю. М. Хацкевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наук. пр., у 2-х ч. - Харків : ХДАТОХ, 2001. - С. 138-142 | |
|---|
| 2000 |
| 198 | Большакова, Вікторія Анатоліївна. Використання стабілізаційних систем в технології соусів [Текст] / В. А. Большакова, О. О. Гринченко // Вісник Харків. ун-ту. - Харків, 2000. - С. 219-221 | |
|---|
| 1999 |
| 199 | Пивоваров, Павел Петрович. Влияние продуктов гидролиза крахмала на стабильность эмульсий [Текст] / П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко, Л. Н. Мостовая // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : збірник наук. пр. - Харків, 1999. - С. 12-14 | |
|---|
| 200 | Технология безалкогольных негазированных напитков на основе растительного сырья [Текст] / О. В. Жулинская, М. Б. Колесникова, О. А. Гринченко, П. П. Пивоваров // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : збірник наук. пр. - Харків, 1999. - С. 52-55 | |
|---|
| 201 | Пивоваров, Павел Петрович. О функционально-технологических свойствах быстрорастворимого желатина, используемого в технологии производства сладких блюд [Текст] / П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко, Б. Б. Ботштейн // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : збірник наук. пр. - Харків, 1999. - С. 9-11 | |
|---|
| 202 | Пивоваров, Павло Петрович. Перспективи використання модифікованих крохмалів у технологіях соусов емульсійного типу [Текст] / П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Л. М. Мостова // Обладнання та технології харчових виробництв : збірник наук. пр. - Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. - С. 271-274 | |
|---|
| 203 | Гринченко, Ольга Олексіївна. Вивчення особливостей поведінки розчинення метилцелюлози з метою її використання при виробництві солодких страв з пінною структурою [Текст] / О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров, С. Л. Юрченко // Вісник Донец. держ. ун-ту економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. - С. 134-138 | |
|---|
| 1997 |
| 204 | Пивоваров, Павел Петрович. Использование сухих концентратов для приготовления сладких блюд [Текст] / П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко, С. Л. Юрченко // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. - Харків : ХДАТОХ, 1997. - Ч. 1. - С. 23-24 | |
|---|
| 1994 |
| 205 | Новый стабилизатор пенных систем [Текст] / А. И. Торянок, Ф. В. Перцевой, О. А. Гринченко, К. В. Свидло // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : тезисы докл. междунар. конф., 17-19 мая 1994 г. - Харьков : ХДУХТ, 1994. - С. 10-11 | |
|---|
| 1990 |
| 206 | Журавлев, С. В. Технология низкокалорийных продуктов на основе метилцеллюлозы и крахмалосодержащего сырья [Текст] / С. В. Журавлев, М. М. Калакура, О. А. Гринченко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : сборник науч. тр. - Харьков : ХДУХТ, 1990. - С. 44-47 | |
|---|
| 1989 |
| 207 | Десертные полуфабрикаты высокой степени готовности на основе метилцеллюлозы и овощей [Текст] / П. П. Пивоваров, В. Х. Бердичевский, М. М. Калакура, О. А. Гринченко // Проблемы индустриализации общественного питания страны : тезисы докл. 2 Всесоюз. науч. конф., г. Харьков, 12-14 дек. 1989 г. - Харьков, 1989. - С. 144-145 | |
|---|
| 208 | Взбитые десертные изделия пониженной калорийности [Текст] / С. В. Журавлев, М. М. Калакура, П. П. Пивоваров, О. А. Гринченко // Проблемы индустриализации общественного питания страны : тезисы докл. 2 Всесоюз. науч. конф., г. Харьков, 12-14 дек. 1989 г. - Харьков, 1989. - С. 146 | |
|---|